Sokan nem tudják elképzelni az ételeket ízletes ketchup nélkül. A ketchup, a jobb oldali, az egyik legnépszerűbb szósz a hazánkban. Az áruház polcain minden ízlés szerint kiválaszthatja a ketchupot. A legnépszerűbb ketchup-gyártók - a Heinz és a Baltimore, évente számos újdonságot kínálnak. A ketchup reklámokat naponta látjuk a tévék képernyőjén (például Baltimore híres ketchup reklámja "Miközben kedvenc ketchupom folyik"), és hála neki, megtudjuk az összes újítást.
A ketchup hazája Kína. Ebben az országban először tűnt fel a paradicsomszósz, mint a modern ketchup. Európa területén a ketchupot a tizenhetedik században kezdték előkészíteni, de a szósz legrégebbi receptjei nem tartalmaztak paradicsomot. A középkorban a ketchupot diófélékből és gombákból készítették, kevésbé a szardellákból és a babból. Ezekben a napokban a ketchup alapja a sós lében volt, és a paradicsom ketchupot csak a huszadik század elején termelték. Henry Heinz vállalkozó volt az első, aki a paradicsompüré ketchupot készített vákuumos párolgással. Ezt követően Heinz létrehozta a ketchup termelését, és saját nevét saját védjegyének nevezte el. Ez a módszer lehetővé tette a ketchup tárolását szobahőmérsékletű helyiségben hosszú ideig. Sokkal nagyobb később, a ketchup legértékesebb minősége lett a sűrűsége. Ehhez keményítőt adtak a mártáshoz. Sokkal később különböző ízek és stabilizátorok jelentek meg, eredetileg a ketchup kizárólag természetes termékekből készült mártás volt.
A modern ketchup összetétele a következő összetevőket tartalmazza: paradicsom, hagyma, bolgár bors, fekete és pirospaprika, só, cukor, ecet.
A ketchup készítése otthon csak néhány órát vesz igénybe. A ketchup főzésének elve elég egyszerű: a közepes méretű szeletekre kell vágni a paradicsomot, fel kell tüntetni egy kis serpenyőbe, apróra kell tennünk, le kell vágnunk a hagymát, le kell vágnunk a bolgár paprikát és el kell vágnunk őket, majd hozzáadjuk a zöldségeket a paradicsomhoz. A zöldségkeveréket felforraljuk, és a nyitott fedéllel forraljuk, amíg a fele nem tisztelik. Ezt követően a keveréket le kell hűteni és dörzsölni egy szitán, hogy homogén masszát kapjunk. A kapott masszát ismét tűzre kell helyezni, forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és ecetet. Jó keverni mindent, és még néhány órára főzni, a folyadék mennyiségétől függően. Kész ketchup lehet önteni a dobozok egy csavar a tél, vagy hűtsük és szolgálja a különböző ételeket. A ketchup megőrzése nem különbözik a zöldségek és a saláták megőrzésétől.
A ketchup főzésének titkai:
- akut ketchup készítéséhez a recepthez paprikát, chili-t és sok fűszert kell hozzáadni. A ketchup chili a shish kebab és sok más húsétel számára a legjobb mártásnak számít;
- A legjobb ketchup fűszerek: fahéj, szegfűszeg, koriander, száraz mustár, bazsalikom. Minden fűszert előzetesen fel kell keverni, gézbe kell csomagolni, 20-30 percig forró mártással kell felmelegíteni, majd eltávolítani;
- az édes és a savanyú ketchup előállításához szükséges
a bolgár bors mennyisége, és a főzés során cukrot és citromsavat adjon hozzá; - ketchupot nem csak paradicsomból lehet főzni, a paradicsompüré ketchup nagyon népszerű. Néhány háziasszony még a szilvától vagy almaitól is készít ketchupot, de ennek a mártásnak az íze jelentősen eltér a hagyományos ketchuptól;
- az apróra vágott fokhagyma a ketchupban adja ezt a mártást, csípés és élesség, valamint számos friss fűszernövény - szokatlan íz és aroma;
És egy másik érdekes tény a ketchupról: ketchupról, olyan népszerű mártásról, melyet a világhírű spanyol Las Ketchup (Las Ketchup) néven nevezték el .