A tartósítószerek, a felesleges só és a színezékek bõsége nem a legjobb kiegészítés a kanapéihoz , ezért ha lehetséges, a kaviárt jobban átadja a saját kezével.
A rózsaszín lazacos sózott sózás hazánkban történő tanácsadásáról szóló tanácsunk hasznos lesz nem csak a halászok számára, hanem mindenki számára, aki hozzáférést kap a boltokban a kiszáradt hátán.
Hogyan lehet sózni a lazac kaviárt otthon?
Mielőtt megkezdenénk a nagykövet folyamatának elemzését, figyeljünk a kaviárkiválasztás finomságaira a halakban a boltokban, valamint az előzetes felkészülésben. A halak kiválasztása kaviárral meglehetősen egyszerű, mivel mind a pisztráng, mind a rózsaszín lazac csak az ívás során fogott. Természetesen a választás a nõi után következik: a test simaabb körvonala és kerek feje van, a szín sokkal könnyebb, mint a hímeké.
A zsigerelést megelőzően a hasított testeket először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten felengedik. A hasi felszakadást követően két vékony filmzsákot kaviár - yastykával extrahálnak, majd hideg vízzel öblítik.
A tojások kivonása a yastyksből a leghosszabb és legigényesebb munka. Yastyki legjobban felhúz egy gézzsinort és csavart hideg víz alatt. Miután a filmek a hüvelyen belül maradnak, a tojásokat egy sós lerakódású edénybe viszik át.
Hogyan kell megfelelően sózott lazac kaviár otthon - recept
A sós hal számára nagyon erősnek kell lennie. Nem kell megjegyezned a pontos arányokat, csak egyszerű technikát. Forraljuk fel a vizet, és hűtsük szobahőmérsékletre. Tegye a tojást meleg vízbe, és öntsön sót, folyamatosan kevergetve, hogy feloldja a kristályokat. Amikor a tojás lebeg a felszínre - a sókoncentráció eléri a kívánt küszöbértéket és kaviárral tölthető.
Ha nem tudod, hogyan kell gyorsan sózni a rózsaszín lazacot, akkor hagyd 20-25 percig a sós lében. Ez a módszer akkor fog megtörténni, ha a sózás után azonnal kaviárt kíván felszolgálni. A tárolási tojásokat a lehető leghosszabb ideig sós lében tartják.
Sózás után a tojásokat egy törülközőre helyezzük és néhány órára hagyjuk. A szárított tojásokat kis mennyiségű növényi olajjal keverjük össze, üvegből vagy műanyagból készült edényekben, majd lehűtjük.
Milyen ízletes a rózsaszín lazac sós vörös kaviár?
Most pedig részletesebben, az arányok, a módszer szerint éljünk. Itt a sóoldatnál nemcsak sót, hanem kis mennyiségű cukrot is használunk.
összetevők:
- kaviár egy rózsaszín lazac hasított testéből;
- víz 255 ml;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 15 ml.
előkészítés
Készítsünk kaviárt, gondosan elválasztva a filmetől és öblítsük le. Forraljuk fel a vizet, és hígítsuk bele a só és a cukor kristályait. Hagyja a sóoldatot szobahőmérsékletre hűlni, hogy ne forralja a tojásokat. átutalás
A kaviár tárolása feltétlenül kis sterilizált edényeken és szorosan közel helyezkedik el, mert a halak zsírozza gyorsan oxidálódni, ami hátrányosan befolyásolja a termék ízét. A fogyasztás előtt a tojásokat lehűtik.