Az articsókák készítésének módszereiről az emberek több mint 5 ezer évet tudnak, az ősi egyiptomiak, a görögök és a rómaiak termesztik. Az articsóka csemege és hatalmas afrodiziákum volt. Talán ez volt az erotikus articsóka hírnevet, amely az ételek receptjeit olyan népszerűvé tette.
Articsóka vásárlásakor figyelmet kell fordítani a méretükre és a frissességükre: a legfinomabb gyümölcsök közepes méretűek zöldek, fel nem fedett virágzatokkal, elszáradt levelek nélkül.
Az articsókák előkészítésében nincs különösebb nehézség. A legfontosabb dolog megjegyezni, hogy ez a gyümölcs nem tartozik a hosszú távú tároláshoz, ugyanúgy, mint az ételeket főzve.
Az articsókák megtisztítása, először a külső és belső leveleket töröljük, eltávolítjuk a villit, amelyek a levelek alatt maradnak. Ennek az eljárásnak az eredményét a húsos mag kivonása jelenti, amelyet leggyakrabban az articsóka készítéséhez használnak.
Hogy hogyan készítsünk articsókákat, részletesebben elmondjuk.
Egy klasszikus recept az articsókák készítéséhez
összetevők:
- articsóka - 2 db;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- sóval és borssal.
előkészítés
Az articsóját kemény levelekből tisztítják, vékony darab vajat és fokhagymát helyeznek a csicsóka levelei közé. Néhány percig elkészítjük az articsókákat, lehűtjük a salakot, és kiszolgáljuk az asztalra.
Az étel íze finomsága savas vagy balzsamos mártást eredményez .
Articsóka saláta almával
Ez a recept az articsóka készítéséhez különbözteti meg a sajtok, articsókák és alma ízek keverékével, amelyek nagyon érdekesek az árnyalatokban.
összetevők:
- articsóka - 4 darab;
- alma - 1 darab;
- "Parmezán" - 100 g;
- hagyma zöld - 1 csomó;
- citrom - 2 db;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Keverje össze egy tál citromlevet fél citromból vízzel, tegye be tisztított fiatal articsókákat. Egy másik citromból préselj ki a gyümölcslevet, adjunk hozzá olívaolajat és fekete borsot. Vágott parmezánt és hámozott almát vékony szeletekre, bőségesen megszórjuk citromlével. A saláta tálba almákat és articsókákat helyezünk, vizet öntünk, sót és keverjük össze. A sajtot tetejére helyezzük, vágjuk a zöld hagymát, megszórjuk salátát. A saláta elkészítése elég sok időt vesz igénybe, de az eredmény egyáltalán nem okoz csalódást.
Hogyan kell főzni articsóka mikrohullámú sütőben?
összetevők:
- articsóka - 4 darab;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- 1/2 citromlevet;
- rozmaring;
- kakukkfű;
- sót.
előkészítés
Tisztítjuk az articsókákat, félbe vágjuk és sóval. Megszórjuk citromlével, olívaolajjal és megszórjuk a fűszerekkel. Egy hőálló edénybe helyeztük, amelyet mikrohullámú sütőben használtunk és 10 percig mikrohullámú sütőbe helyeztünk (700 W).
Steak articsóka
Ez egy remek étel a hús és a halak számára.
összetevők:
- articsóka - 4 darab;
- zöldségleves - 2 darab;
- olívaolaj - ízlés szerint;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fehérbor - fél évszázad;
- friss petrezselyem - ízlés szerint;
- só, bors.
előkészítés
Az articsókákat előkészítjük, mint az előző receptekhez, öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, kb. 5 percig sütjük a szeletelt articsókákat és a fokhagymát. Öntsük a bort, pároljuk. Miután a bora elpárolgott, finomra vágott zöldeket adjon hozzá, majd öntsön a húslevesbe, félig csukja be az articsókákat, fedje le és párolja 10 percig. Nyitva a fedelet, párolt egy kicsit, forralva a húsleves, só, bors, szolgált az asztalhoz.
Marinizált articsóka - recept
Nagyon étvágygerjeszõ a savanyú articsókából.
összetevők:
- tisztított articsóka - 10 darab;
- víz - 1 liter;
- asztali ecet - 500 ml;
- só - 2 teáskanál;
- cukor - 100 g;
- fűszerek és fűszerek (babérlevél, szegfűszeg, chili, fokhagyma),
- olívaolaj.
előkészítés
Tisztítjuk az articsót a régi levelekről, levágjuk a lábat. Öntsük a vizet egy mély serpenyőbe, préseljük meg a citromlevet. Articsóka félig vágott és vízbe mártott, hagyja egy ideig a vízben, hogy ne sötétedjen. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, amikor a sót főzzük, és adjunk hozzá fűszereket és ízesítőket. Adjuk hozzá az articsókat a kapott marinadához, főzzünk egy kicsit, körülbelül 5 percig egy kis tüzet. Dobja el őket egy szűrőn, engedje le a folyadékot. Ezután az articsókákat sterilizált edényekbe helyezzük, öntsük az égetett olívaolajat és szorosan lezárjuk a fedőt.