A sózás az egyik leghatékonyabb módja az ételek megőrzésének egész télen. Ezt a betakarítási módszert évszázadokkal ezelőtt használta, és napjainkig lecsökkent, csak a sózott keverék összetételét változtatta meg.
Részleteket arról, hogy hogyan lehet sózni a csipeget, amit a receptekben fogunk elmondani az anyagból.
Hogyan sózzuk meg a tálat a bankokban?
A pácolt gomba egyszerű folyamat, amely nem igényel sterilizálást. Mivel a gomba jól nedvszívja a nedvességet, nem is sok időt vesz igénybe, míg a sós vizet minden fűszerrel és fűszerrel ízesítheti.
összetevők:
- babetus - 1,2 kg;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- Borsópaprika - 4 db;
- víz 530 ml.
előkészítés
Mielőtt sós sózott sört a télen, a gombákat meg kell tisztítani a külső szennyeződéstől, majd öblítsük le, és különítsük el a kalapokat a lábaktól. Néhányan a gombák mindkét részét külön-külön választják egymástól, így a kalapok nem foltják meg a sós vizet, és vele együtt a lábakat is.
A sós lében 120 ml vízben hígítsuk fel a sót, adjunk hozzá babérlevéleket és borsópaprikát. Amikor a sóoldat forraljuk fel, tegyük fel a gomba darabokat, és hagyjuk főzni, amíg le nem süllyednek, körülbelül fél órát.
Miután a gombákat tiszta edényekbe helyeztük, egy sós lében sütjük, fedéllel csavargatjuk és a hidegben tároljuk.
Hogyan forró módon sózzuk meg a sültburgonyát a télen?
összetevők:
- babetus - 1,5 kg;
- só - 65 g;
- víz 190 ml;
- Szárított oregánó - 1 evőkanál. kanál;
- egy citrom héja;
- olívaolaj - 135 ml;
- forró bors pehely - ízlés szerint.
előkészítés
Oldjuk fel a sót 190 ml vízben, adjunk hozzá oregánót, chilis pelyheket és citromhéjat. Várja meg a folyadék forrását, és közben készítse el a gombákat. A tésztát tisztítsuk meg, öblítsük le őket, majd közepes nagyságú darabokra osztjuk. Tegyük fel a gombákat egy csikorgó sóoldatban, és főzzük körülbelül 20 percig. Ezután a gomba darabjait áttereljük a steril edényekre, és töltsük át sós lében.
Hogyan lehet sózni a cukrot hidegen?
Rendszerint a húsos gomba, mint a csipke, nem hideg módon sóz. De ha úgy döntesz, hogy az emésztés nélkül a sós lében van, akkor a gomba darabjai még forralni kell a hideg sózás előtt, hogy csökkentse a mérgezés kockázatát.
összetevők:
- boletus - 1,7 kg;
- só - 95 g;
- Borsópaprika - 4 db;
- babérlevél - 2 db;
- boróka - 3 db.
előkészítés
A fa- vagy üvegtartály alján egy törött levéltetőt és egy pár borsot helyezzen. Húzzuk fel a gombákat azonos méretű kockákra, forraljuk 15 percig, majd szárítsuk és elkezdjük elterjedni a kiválasztott konténerrétegekben, mindegyik réteg nagy mennyiségű sóval öntve. A tetején meg kell adni a fennmaradó babércseppet, borsot és kaport. Fedje le a tartályt gombákkal fedéllel, és állítsa be az elnyomást.
Ha nem tudja, hogyan kell sózni a csipeget a járom alatt, akkor semmi sem egyszerűbb: a gombákkal ellátott tartályokat egyszerűen átrendezik a hidegbe, és ott maradnak 40-50 napig.
Hogyan lehet sózni a boletus otthon?
összetevők:
- babetus - 1,2 kg;
- só - 20 g;
- ribizli - 3-4 levél;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- babérlevél - 2 db;
- 10 bors;
- fokhagyma - 1 fog;
- víz 215 ml.
előkészítés
Hámozzuk le a babét, öblítsük le és főzzük sós lében 15-20 percig. Az elkészített dobozok alján tegyük fel a fűszerek és gyógynövények körülbelül felét: ribizli, szegfűszeg, babér, bors, fokhagymás darabok. Indítsa el a gombás sapkákat egy tartályba. Tetejére tegye a maradék fűszereket és fűszernövényeket, öntsön minden elkészített sóoldatot.