Minden ízletes étel dupla ízű, ha eredeti mártással szolgálják fel. És ha ez a mártás champignons, akkor nem fáj, hogy azonnal készítsen egy dupla adagot. A gombamártás szinte minden ételhez illik. Egy csodálatos tészta gombamártással, bármilyen zöldséggel, hússal, haljal.
Gombamártás készítése a gombócokból
A gombás mártások főzésének technológiája alapvetően hasonló. Meg kell követnie néhány szabályt, és a mártás mindig homogén, illatos és ízletes lesz.
Hogyan készítsünk mártást a champignonokból?
- a szósz csak erős, fiatal gomba;
- A gombafej felső fóliáját el kell távolítani;
- ha a liszt sült, mielőtt hozzáadják a szószhoz, a mártás finomabb lesz;
- ha a szószban keletkezett csomókat - törje meg őket keverővel vagy törzzsel;
- úgyhogy a hűtött szósszal nem borítják be a filmet, nedves sütőpapírral fedjük le.
Savas tejfölös mártással
összetevők:
- sárgarépa - 600 g;
- marhahúsleves - 300 ml;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- póréhagyma (láb) - 4 darab;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- tejföl - egy kis tégely;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- zöld petrezselyem - 1 csomó.
előkészítés
Tisztítjuk a gombákat a felső fóliából, szemetet és öblítést. Vékony foszlányot, és főzzük fel forralt levest, amíg készen nem állunk. Általában legfeljebb fél órát vesz igénybe.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és sütjük a póréhagymát egészen világos aranyig. Ezután lisztet adunk hozzá, és kevergetve aranyszínt adunk neki.
A hagymát és a lisztet forralva enyhén forraljuk, és intenzíven dörzsöljük a csomókat homogén sűrű masszából. Kikapcsoljuk a gázt.
Add hozzá a tejfölömeget, keverje össze és öntsön mindent a húslevesbe a gombákra. Solim, bors. Főzzük körülbelül 10 percig. A tejföl mártás készen áll. Most hozzá egy pár csepp citromlé és apróra vágott gyógynövények.
Krémes mártás champignonokból
A tejföl helyett tejszínhabot használhat. A krémes sajtból készült mártás finomabb ízű, savanyúság nélkül, amely tejföl mártást ad. A sütési technológiát kissé megváltoztathatja.
összetevők:
- sárgarépa - 500 g;
- Izzó nagy - 1 db;
- vaj;
- liszt - 3 tk.
- krém - 0,5 l;
- só, bors.
előkészítés
A csiperceket az első recepthez hasonlóan elkészítjük, és mérsékelten tűzön sütjük a vajat. Amikor a gombák szinte készen vannak, adjunk apróra vágott hagymát. Egy kicsit többször is pirítsuk össze.
Ezután adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze a gombával, és hígítsuk a teljes masszát krémmel, majd egy vékony csepegésbe öntjük őket, és intenzíven keverjük.
Forralunk, sót, borsot és egy apró tűzkészítőt 15 percig a fedél alatt. A gombás mártással készült krémes mártást tészta, hús, főtt zöldségek szolgálják fel.
Fehér gomba mártással champignons
Jó fehér mártások a champignonokból. Ez a recept nagyon hasonlít a főtt halakhoz. Készítsünk fehér halszósz alapján.
összetevők:
- fehér halszósz;
- sárgája - 2 db;
- champignons - 2 darab;
- Ráknyak - 10 db;
- citromlé;
- só, bors.
előkészítés
A fehér halmártást a vaj pirítósához adjuk. Ezzel a szósszal, szobahőmérsékletre hűtött, hozzá kell vinni a sárgáját, a vajat, és lassan felmelegedni, kevergetve, hogy a sárgák ne görbüljenek. Ezután adjunk hozzá nagyon apróra vágott gomba, rák méhnyak és pároljuk végéig. Végül adjunk hozzá citromlevet.
Reméljük, hogy a gombákból készült mártások, amelyek receptjeit bemutattuk, tetszeni fognak, és sokféleképpen változtathatja meg asztalát ezekkel a mártásokkal.