Gyakorlatilag minden nemzetnek van saját kebab változata, van egy hiteles donor és egy luíia is: az első egy függőleges grillsütéssel készül, a második pedig darált kolbásszal formázva, ebben a formában. Mindkét esetben van egy egyszerű és kielégítő edény, amely kényelmes főzni a szabadban és magával vinni. Olvassa el a kebab verzióink receptjeit.
Lulia-kebab - recept a sütőben
Ha nincs lehetőség kebab készítésére a grillen, akkor a sütőben készíthet. Természetesen nem érhető el a kemencében lévõ szén lenyûgöző szaga, de a hús továbbra is lédús és ízletes marad.
összetevők:
- hagyma - 165 g;
- marhahús - 790 g;
- bárány - 230 g;
- egy maroknyi zöld koriander és petrezselyem;
- kömény, paprika - 1/2 teáskanál.
előkészítés
A hagyományos luíia esetében a húsot tengelyekkel vagy késekkel kézzel csiszolják, de ha nincs erre az egyszerű eljárásra, akkor egyszerűen át kell adni a marhahúst bárányhúzóval a húsdarálón keresztül. Az így kapott töltelék nagyvonalúan sót, adjunk hozzá frissen őrölt bors, kömény és paprika. Kiegészítse a húst illatos zöldségekkel és apróra vágott hagymával. Most már néhány percig megverte a rágcsálókat a munkafelületen, és kb. Egy óráig hagyja a hidegben. Formázzuk kebabokat, és tegyük őket egy sütőlapra. Sült a liliom 200 fokos, 15-25 percig (a méret alapján).
A bárány-kebab recept a nyáron a grillen
A nyulakon a luília előkészítésénél a legfontosabb az, hogy ezekből a nyársakból darált hús nem esik egyenesen a szénbe. Kerülje el, hogy ez segít a jól apróra vágott húsnak, melyet a többi összetevővel való keverés után el kell kerülni és le kell hűteni.
összetevők:
- marhahús - 530 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- hagyma - 95 g;
- földi koriander, kömény - 1 teáskanál;
- egy csipet forró bors;
- maroknyi menta levelek.
előkészítés
Ha lehetséges, kézzel vágja le a húst, különben vágja le a darabot húsdarálóval. Hántolja a hagymát, és keverje össze apróra vágott fokhagymával. Adjuk hozzá a keveréket a töltelékhez és szórjuk meg a fűszereket. Adjuk hozzá a darált hús darált menta, egy csipet sót, és keverjük össze mindent jól. A keletkező keveréket legalább 10-szer kell a munkaterületen bepermetezni, vagy amíg a rostos viszkózus és ragacsos lesz, majd hagyja 3-5 órán keresztül hidegben. Az elkészült töltelékből formázzuk a kebabokat és sütjük a szenet, amíg készen nem állnak.
Lulya-kebab - recept egy serpenyőben
összetevők:
A kebab esetében:
- marhahús (minimális zsírtartalmú pép) - 1,2 kg;
- hagyma - 65 g;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- egy maréknyi petrezselymet és mentát;
- paprika - 2 evőkanál. kanál;
- kömény - 2 teáskanál;
- egy csipetnyi fahéj és ánizs;
- pirospaprika - ízlés szerint.
Mártáshoz:
- tejföl - 235 ml;
- citromlé - 15 ml;
- csipke paprika;
- fokhagyma - 2 fog.
előkészítés
Szeleteljük a marhahúspépet, gondosan megverjük, majd keverjük össze apróra vágott fűszerekkel és fűszerekkel. Hagyja hagyni a darált pár órát a hűvösben.
Öntsük a nyársakat vízzel és hagyjuk fél órát. Vágjuk le a nyársakat, és tegyük rájuk töltelékrészeket. Formázzuk kebabokat kolbászokká, majd sütjük fel közepes lángon egy csepp olajjal, amíg főzünk.
A kebab liúriai mártás receptje még egyszerűbb: össze kell keverni az összes összetevőt és készen kell állnia.
Doner-kebab - recept
összetevők:
- sertés - 1,2 kg;
- fokhagyma - 3 fog;
- borecet - 45 ml;
- oregán, kakukkfű, paprika - 1 evőkanál. kanál;
- csipetnyi kömény;
- hagyma - 85 g;
- méz - 10 ml;
- forró bors - ízlés szerint.
előkészítés
A sertéshúsot a lehető legkevesebbre vágjuk, és a fűszereket fűszerekkel, fokhagymával, fokhagymával, ecettel, mézzel és hagymakarikával keverjük. Tegye a sertést a prés alatt 2 órát egy napig. Egy idő után süsse meg a húsdarabokat egy forró serpenyőben. Tálaljuk pita vagy lóhere, tejfölös mártással és zöldségekkel.