Mi jut eszedbe a "francia sütemények" kifejezés után? Természetesen tiszta és színes tészta cookie-k. Francia tészta makaróni vagy makaróni - a mandula liszt és porcukor alapú valódi édes fogak kezelése. Ez a desszert az egyik legnehezebb előkészületnek tekintik, ami gyakran elriasztja a kezdő cukrászokat attól a vágytól, hogy szenvedjenek előkészítésükön. Összegyűjtöttük az alapvető finomságokat és buktatókat egy finom francia finomság készítésében, és készek vagyunk velük megosztani ebben a cikkben.
A francia almás sütik receptje
összetevők:
- porcukor - 100 g;
- mandula liszt - 100 g;
- tojás - 2 db;
- cukor - 55 g;
- só - csipet.
Krém esetében:
- vaj - 150 g;
- porcukor - 75 g.
előkészítés
Először is vegye fel a konyhai mérlegeket, és alaposan mérje meg az összes összetevő mennyiségét. Továbbá felejtsd el a mandula sütemények főzését abban az esetben, ha van egy régi kemence, anélkül, hogy állandó hőmérsékletet állítanod be.
Miután elkészült az előkészítő fázis, elkezdheti a főzést.
A cukrot és az őrölt mandulákat szitálják. Ez a szakasz nagyon fontos, mivel a cukor csomók és manduladagok megakadályozzák a máj emelkedését. Egy külön tálban elkezdjük megverni két közepes méretű tojás fehérjét. A tojásokat legfeljebb a puha csúcsokig legyőzni, majd fokozatosan önteni a cukrot, addig folytatódjanak, amíg szilárd csúcsok képződnek. Miután a tojásanyag rugalmas és fényes lesz, elkezdheti keverni a mandula liszttel és porcukorral. Óvatosan mozgassuk a fehérjéket egy száraz keverékbe, és egy szilikon spatulával dagasztjuk, az összetevőket az alulról felfelé mozgatva. Ebben a szakaszban hozzáadhatunk élelmiszer-színezéket a tésztához.
Most töltjük ki a kulináris táskát a keksz alapján. Az egyéni cookie-kat egy szilikon sütőszőnyegen vagy pergamenpapíron tenyésztjük, de nem megfeledkezve arról, hogy a sütőben a kekszek növekedni fognak.
A frissen sült tésztát teljesen le kell hűteni, mielőtt eltávolítanák a szilikon szőnyegből, különben megszakadhatnak. Egy krémet csak akkor kell megverni a vajat a cukorporral, amíg sima. Ez a keverék festékkel is ízesíthető, vagy ízesíthető. Egy csipetnyi fecskendőt használva, töltsön fel egy félt krémkrémmel, és fedje le a második, mintha a sütiket dörzsölné egymás között.