Ravioli - olasz tészta, vékony tésztából készült, különböző töltelékkel. Az analóg az orosz konyha gombócaiban és az ukrán konyha - vareniki. Különböző eredeti recepteket kínálunk gombák ravioli készítéséhez.
Ravioli gombával és burgonyával
összetevők:
A teszthez:
- tojás - 4 db;
- liszt - 2 db;
- olívaolaj - 1 teáskanál;
- sót.
A töltéshez:
- burgonya - 5 db;
- friss kagyló - 200 g;
- izzó - 1 darab;
- szerecsendió - csipet;
- paradicsomszósz - ízlés szerint;
- sárgarépa - 0,5 db;
- vaj olvadt.
előkészítés
Elkészítjük a gyúrást tésztával. Ehhez törje a tojásokat a lisztbe, adj hozzá sót, olívaolajat és keverje alaposan. Most rugalmas zsemlét formázunk, és hűvös helyre viszik. Ezután elkészítjük a tölteléket: a sárgarépát és a burgonyát megtisztítjuk, felforraljuk és megőröljük tolstoothval, megmártózva. A sárgarépát és a hagymát feldolgozzák, aprítják és aprítják, amíg a növényi olaj nem puhul. Aztán elkészítjük a kész pörköltet a zöldségpürébe, és hozzáadjuk ízlés szerint. A tojásos tésztát 4 darabra osztjuk, mindegyiket egy vékony rétegre osztjuk, és apró golyókra osztjuk fel a felhalmozódást. Fedjük le a tetejét a második réteggel, nyomjuk meg egymással a tésztát, és kipusztítjuk az összes levegőt. A vágott kést vágjuk a tuskóinkat ugyanabba a négyzetekre, és forraljuk, amíg fel nem emelkednek a sós vízben. Kész raviolókat szolgálunk fel gombás paradicsomszószal és megolvasztott vajjal.
Ravioli sajtokkal és gombákkal
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 250 g;
- tojás - 2 db;
- só;
- növényi olaj - 50 ml;
- kurkuma - 1 teáskanál.
A töltéshez:
- gomba - 200 g;
- póréhagyma - 100 g;
- sajt - 60 g;
- tojásfehér - 1 db.
előkészítés
Egy nagy lemezen lisztet, sót, kurkumát öntünk, és a közepén a tojásokat megtörjük. Ezután adjunk hozzá az olajat,