A legtöbb hagyományos ételhez hasonlóan a kharcho sokféle változatban van, attól függően, hogy melyik régiót használja az étel. És bár mindegyik lehetőség különbözik a fűszerek és egyéb adalékanyagok összetételében, a gyakorlatban a bázis ugyanaz marad: hagyma, hús, rizs, hops-suneli és koriander. A bárányhúsleves receptjét különféle változatokban fogjuk felismerni.
A bárány kharcho leves receptje
Ennek a grúz ételnek egy másik fontos eleme a Tkemali, amely nélkül lehetetlen elérni a hiteles harko teljes ízét. Ткаемали lehet megvásárolni vagy készíteni saját változatot a tisztított szilva és fűszerek.
összetevők:
- bárány - 840 g;
- rizs - 55 g;
- paradicsom - 430 g;
- hagyma - 165 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- tkemali - 45 g;
- egy csomó koriander.
előkészítés
A legjobb ételek a kharcho - kazanok számára, amely biztosítja a fűtési és hővisszatartás egységességét, ízléssel gazdagítva a tányért.
Helyezzük a bárányhéjat egy külön tálba, időnként távolítsuk el a zajt a felületről, és a következő égőn tegyük fel a kazanok forró olajjal, és hagyjuk meg a hagymát. Adjunk fokhagymát a hagymás sütéshez.
Míg a hagymát pároljuk, szedjük a paradicsomot, és a keverékbe verjük őket a szószba.
Keverjük össze a sült hagymát a darabolt darabokra vágott hússal, öntsük a paradicsomszósszal és a tkemalivel, keverés után öntsük át a jól mosott rizst, és öntsük a levest. Készítse el a grúz bárányból származó kharcho leveslevelet, amíg a rizs készen van, és a kiszolgálás előtt hozzáadunk apróra vágott korianderet.
Bárány leves - klasszikus recept
Míg Grúzia egyik részében ragaszkodnak a klasszikus változathoz a tkemali a kompozícióban, egy másikban azt mondják, hogy a valódi kharcho elképzelhetetlen, dió és hops-suneli nélkül. Javasoljuk, hogy mindkét receptet megpróbálja, és előnyben részesítse azt, ami megfelel az ízlésének.
összetevők:
- bárány - 620 g;
- szatzebél mártás - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- hagyma - 115 g;
- dió - 115 g;
- rizs - 175 g;
- forró bors, koriander - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt megkóstolna egy finom hústerméket a juhból, oszd meg a húsdarabokat, és távolítsa el a filmeket. Osztassa a bárányt egyenlő darabokra, öntsön vizet, és hagyja kb. Egy órán át főzni.
Ez idő alatt vegyen be más alkatrészeket. Öblítsük ki a rizst, a diót a lisztbe vágjuk, majd mind a rizst, mind a diót hozzáadjuk a leveshez. Sütjük a hop-suneli levest és a mártást (vagy tkemali), húzzuk ki a fokhagymát, és forraljuk fel, amíg a rizs kész. Kész leves kiegészítés forró borssal és korianderrel.
Egy ilyen bárányhúsleves többféle változatban készülhet. Először hagyja el a megfelelő módban főzött marhahúsát másfél óráig, majd adja hozzá a többi hozzávalót, és hagyja forralni további 40 percig.
Hogyan lehet főzni kharcho bárányból?
A könnyű savasság érdekében a tkemali helyett egyszerű levágott szilvát adhat a leveshez. Kiderül, nem kevésbé ízletes.
összetevők:
- bárány - 630 g;
- hagyma - 170 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- paradicsom - 115 g;
- szilva - 65 g;
- rizs - 55 g;
- egy csomó koriander.
előkészítés
Mielőtt leves kharchot készíten bárányból, néhány órára forraljuk fel a húsleveset, ne felejtsük el eltávolítani a zajt a felületről. 1,5-2 óra elteltével a hús eltávolítható, kisebb darabokra szedve, visszaadható a húsleveshez, és alaposan mosott rizst adhat hozzá. Ne felejtsd el a fűszereket, tölts fel egy jó csipet sót és egy kis forró borsot.
Külön kivesszük az apróra vágott hagymát. Add hozzá fokhagymát és darab szilvához, és legvégén a friss paradicsom püréjét. Öntsük a mártást a levesbe, és hagyjuk főzni, amíg a rizs kész. A kész hurchót ezután egészséges friss korianderrel egészítik ki, majd a tűzoltóság elhagyása után 15 percig állnak.