A csirkemájból főtt pate mindig is az egyik legígéretesebb fajta. Ezért kínálunk két kitűnő receptet a hazai menü bővítéséhez.
Egy recept, amely egy finom házi májból származó csirkemájat és szíveket tartalmaz multivariánsban
összetevők:
- Csirkemáj - 0,6 kg;
- Csirke szív - 0,3 kg;
- hagyma - 2 hagyma;
- sárgarépa - 3 darab;
- vaj - 100 g;
- növényi olaj - 40 g;
- konyak - 30 g;
- só;
- bors.
előkészítés
A megfelelően kiválasztott máj, természetesen, a siker kulcsa a pate előkészítésében. Nem lehet fehéres foltokkal, a színnek egyenletesnek kell lennie, meg kell néznie a hozzá tartozó zsír mennyiségét is, még mindig le kell vágni és el kell dobni, egyáltalán nem jó, és sok termelő bűnt követett el, hogy nem vágják le a csontozásnál. Vásárlás után a májat alaposan le kell öblíteni, ellenőrizni kell a maradék epét, ami néha a májra esik, és elronthatja az egész edényt, még abban az esetben is, ha a legkisebb mennyiségben van. Vágjuk a májat a lebenyekre, mivel két összekötött lebenyből áll, eltávolítja az összes zsírt és egyéb nem kívánt lógó elemeket. Ha az idő megengedi, akkor a legjobb, ha vízben vagy tejben körülbelül fél órán át áztatja. A szívek is mossák, kezeljék - a feleslegtől megtisztítva. A zöldségek mosása, héja és vágása, néhány mosolygós szakács azt mondja, hogy annál több sárgarépa, annál kedvezőbb a patkány, a vágás nem számít, mivel ezt követően a májjal összeomlik.
A "Hot" vagy a "Baking" módban szereplő multivarketbe öntsük a növényi olajat, és adjunk hozzá egy harmadat a krémesnek, mert azt mondják, hogy a patate szereti a zsírt, bár kóstolás esetén teljesen láthatatlan. Ilyen olajkeverékben tolja a zöldségeket, és várjon, amíg enyhén sült, majd helyezze el a fő összetevőket. Ha megjelenéskor világossá válik, hogy a paszta összetevői pörkölnek, szezonban sóval és borssal. Forraljuk fel a forró vizet, kapcsoljuk be a "Quenching" módot, hogy folytassák a párolásukat, mert csak a tűz oltásával elérheti a máj és a szív 100% -os készségét, miközben meglehetősen szelíd termékeket kap a végsőkig. Ne zárja be a többnyelvű fedelet, a nedvesség elpárolog.
Miután várták a termékek teljes felkészítését, öntsük a konyakot és várjunk 30-60 másodpercig, amíg az alkoholtartalmú ital alkoholja elpárolog, és csak az íz marad. Ezután kívánatos várni a többvakusban eloltott összetevők teljes hűtésére. Ezután persze mindent össze kell préselni egy húsdarálóval, hozzá kell adni a fennmaradó, előmelegített vajat és mártást, amelyben a paszta összes összetevőjét pároltuk. Ha jobban szereted a patkányt, akkor ismételje meg a húsdaráló csiszolásának egyszer vagy kétszeresét.
Recept csirkemáj pate krémmel
összetevők:
- csirkehús - 0,5 kg;
- krém - 200 ml;
- hagyma - 2 hagyma;
- vaj - 100 g;
- növényi olaj - 40 g;
- só;
- bors.
előkészítés
Ennek a receptnek a figyelemre méltó dolog az, hogy nincs olyan sárgarépa a kompozícióban, amelyet szinte minden májpátában használnak. A máj választása és előkészítése erre a receptre nem különbözik a hagyományos, így