Mivel a recept széles körben elterjedt a világon, a pelmeni tölteléket minden régióban módosították. Egyes népek számára a legkülönfélébb játék, mint a szarvasmarha, a kedvelt töltelékká vált, míg mások inkább az állatok - sertések és tehenek húsát preferálták. Ez utóbbi lehetőség a legegyszerűbb a kelet-európai népek között, egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt. A marhahús és a sertés gombóc receptjeinél ezúttal is megálltunk.
Húskészítés gombócokhoz - recept
Kezdje el kínálni a legkorlátozottabb és legegyszerűbb receptet. A töltelék összetétele csak sertéshús és marhahús, kis só borssal és zúzott jéggel.
összetevők:
- marhahús - 440 g;
- zúzott jég - fél évszázad;
- darált sertéshús - 440 g.
előkészítés
Ha a méhsejt elkészítésének ideje kéthéjú hússzorítással nincs jelen, csavarja be a jó darabot, húsdarálóval, majd nagy sűrűséggel sóval frissen őrölt borssal szórja meg a sót. Ha nem tudod, hogyan kell tölteni a gombócokat lédús, akkor van egy biztos módja annak, hogy felajánl egy tömeg keverék zúzott jég. A vízzel ellentétben a jég a kagylót nem kenyérsütik, ami nehéz elrejteni a tésztából, de főzés után a húsfeltöltés meglepően lédús lesz.
Darált hús a gombócokhoz - recept a sertéshúsra és a marhahúsra
A gombócok darált húsának összetétele viszonylag állandó maradhat, és a fajta segít a fűszernövekedésnek. Ez az opció felkéri az élelmiszert kedvelők könnyű csípősséggel, amely itt kap fokhagymát és egy csepp forró mártást.
összetevők:
- sertéshús - 530 g;
- marhahús - 530 g;
- hagyma - 75 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- forró mártással - 5 ml.
előkészítés
Annak érdekében, hogy a töltelék lédús és szöveges legyen, a húst a leginkább kézzel vágják. A kívánt vágási fokot egy keverőgép biztosítja, csak győződjön meg róla, hogy a darabok nem válnak be paszta. Próbálja meg a húst, szeletelje, majd szeletelje a hagymát. Kiegészítsük a húst kis hagymás és fokhagymás szegfűszeggel. Csípje ki a forró mártást, és jól keverje össze.
Finom ömlesztett marhahús és sertés gombóc
Egy másik pikáns lehetőség a hús hozzáadásával nemcsak a sóval és a borssal kevert vöröshagyma, hanem kevés illatos földi szegfűszeg. A szaftos termékek húsleveset adnak hozzá.
összetevők:
- marhahús - 380 g;
- sertéshús (zsírral) - 230 g;
- hagyma - 60 g;
- csipet földi szegfűszeg;
- húsleves - 65 ml.
előkészítés
Finoman, lehetőleg kézi úton vágja le mindkét húst. Keverjük össze a hús-tölteléket apróra vágott hagymával, és csipetnyi sót és szegfűszeleteket öntsünk. Öntsön egy kis húslevesbe, hogy a töltés lédúsabb legyen, de ne görbe. Mielőtt megkezdi a gombócok formázását, hűtsön le jól.
Darált hús hüvely gombócokon
Az északi receptek felé fordulva nem hagyhatja ki az uráli pelmenieket, amelyek nem csak a marhahús sertéshús keverékéből készülnek, hanem a bárány hozzáadásával is. A tölteléket lédúsabbá teszi a tejszín és a vaj, és a szerecsendió hozzáadja az ízt.
összetevők:
- marhahús - 165 g;
- vaj - 45 g;
- sertéshús - 165 g;
- csipetnyi muskotály;
- bárány - 115 g;
- krém - 45 ml;
- hagyma - 75 g.
előkészítés
Grind, lehetőleg kézzel, mindenféle húst együtt. Adjuk hozzá a vaj kockákhoz és egy csipet muskotályhoz. Finoman vágja le a hagymát, és keverje össze a hússal. Ezután tegyen jéghideg olajokat, és öntsön a krémbe. A fináléban adjunk hozzá egy nagyszerű sós só frissen őrölt borssal, és mindent elküldünk a fagyasztónak a felkészüléshez. A jól hűtött darált hús egyszerűvé és gyorsabbá teszi a gombócokat.