Sok kezdő gasztronómiai szakértő időnként attól tart, hogy vállalja a birkahús előállítását, mert a különleges textúra és szag, ha helytelenül főzik, továbbra is elrontják az étel végső ízét. Ebben a cikkben meggyőzzük Önt arról, hogy bárány, különösen sült - ez egy igazi csemege, amelynek receptjei biztosan megtalálják a helyét a családjában.
Sült bárány hagymával és zellerrel
összetevők:
- kőbánya - 4 db;
- zeller gyökér - 1 darab;
- vaj - 25 g;
- zöldségleves - 150 ml;
- friss kakukkfű - 2 szál;
- piros hagyma - 1 db;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Vágja a zelleremet, tiszta és nagy kockákra vágva, amelyet fel kell tölteni zöldséglevesrel, friss kakukkfűvel, vajjal és tűzzel fel kell hinteni. Miután a húsleves forralja - csökkenti a tüzet, fedje le a serpenyőt egy fedéllel, és hagyja a zeller pörkölt 15 percig, amíg puha.
Időközben a bárányhús mossa és szárítsa, majd óvatosan sóval és borssal mindkét oldalon. Ha a húsnak különleges, kellemetlen szaga van - előzetesen ecet gyenge ecetsavban 1-1,5 órán át áztassa.
A sonkát serpenyőben sütés előtt azután fel kell melegíteni növényi olajjal, és csak húsdarabok elkészítése után pörkölni, amely 5-7 percet vesz igénybe mindkét oldalon. 2 perccel az előkészítés előtt a tálban, tegyük gyűrűk piros vagy saláta hagyma és süsse a húst velük, hogy a hagyma ízét. Négyeseket szolgálunk fel párolt zellivel és burgonyapürével.
Bárány sült zöldségekkel
összetevők:
- bárány steak (200-250 g) - 4 db;
- Szárított oregánó - 1 teáskanál;
- Szárított majoránna - 1 teáskanál;
- rozmaring - 3 ág;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- sárgarépa "baba" - 8 db;
- zöldborsó (fagyasztva) - 150 g;
- brokkoli - 150 g;
- citromlé - 50 ml;
- olívaolaj;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Rozsdamentes edényekben keverje össze a gyógynövényeket, a sót, a borsot és a tört fokhagymát (a szerelmesek hozzá néhány konzerv szardellát), öntsük a keveréket az olívaolajjal oly módon, hogy egy olyan pasztát kapjunk, amelyet meg kell tölteni a bárányszeletekkel. A kapott pácban a hús körülbelül egy órát tölt. Végül az illatos bárányt forró serpenyőben olaj nélkül, 2-3 percig mindkét oldalán szétforgácsolni.
Eközben a sárgarépát a sózott vízben kb. 2 percig ürítjük. Add brokkoli, és 3-4 perc múlva borsó. Miután a zöldségek puhaak - dobja őket egy szűrőedénybe, és öntsön citromlevet. Az étel kész, kedves étvágyat!