A szilvától finom mártást készíthet, amelynek receptje a grúz konyhából jött hozzánk. Számára mindenféle vörös és sárga fajtát szed, és néha gyümölcsöt is használhat. A mártás kötelező összetevői a fokhagyma, a fűszeres zöldségek és az "Ombalo" mályvacukor, amelyről úgy gondolják, hogy megakadályozza a cseresznye szilva erjedésének folyamatát. A távollétében minden bizonnyal megteheti a szokásos menta, de a kész mártás ízlése kissé más lesz.
A szilvamártás kiváló a hús, a hal, valamint a tészta és a gombóc.
Mennyire helyesen, hogy a mártást a cseresznye szilvából olvassuk el a receptünkben.
Tkemali mártás piros szilvával
összetevők:
- piros szilva - 3 kg;
- Szárított vörös keserű bors - 1-2 db;
- víz 400 ml;
- kapros napernyők szárakkal - 250 g;
- granulált cukor - 25-50 g;
- zöld friss koriander - 300 g;
- "Ombalo" mocsár zöld növénye - 250 g;
- fokhagyma - 1,5-2 fej;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az Alycha-t mossa, öntse a serpenyőbe, vízzel öntse és főzzük, amíg lágyul.
Aztán megcsiszoljuk egy csővel, kivágjuk a csontokat és a bőröket. A kapott cseresznye paradicsompürébe vörösen keserű borsot, sót és cukrot, kaporos esernyőt adunk, csomagolva egy csomóban, és mindent forró lassan forralunk harminc percig, kevergetve. Ez alatt az idő alatt megtisztítjuk a fokhagymát, és egy serpenyőben és mocsári malacban keverjük össze. A kapott keveréket a főtt pürébe, kacsa esernyőbe tesszük és további tizenöt percig főzzük. A mártás készen áll.
Ha úgy dönt, hogy egy ilyen szilva mártást készít a télen, akkor steril edényekre vagy palackokra kell önteni, kis zöldségolajat töltsön tetejére, és zárja le a fedeleket. Hűvös, sötét helyen tartsa tovább.
Zöld szilva szósz
összetevők:
- zöld szilva - 1 kg;
- száraz adzhika - 1 evőkanál. kanál;
- víz 400 ml;
- víz forralt, hűtött - 200 ml;
- zöld friss koriander - 8-10 ágak;
- zöld menta - 3-4 ágazat;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A szilva meg nem termesztett gyümölcsét hozzáadjuk a serpenyőbe vagy más alkalmas edénybe, hideg vízbe öntjük és öt-hét percig forraljuk. A vizet kifolyjuk, és egy szitán keresztül dörzsöljük. A csontokat és a bőröket eldobják, és a kapott püréhez hozzáadjuk a száraz adzsikat és a tört fokhagymát és zöldségeket a keverőben. Öntsük fel a forralt vizet, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
Ezt a mártást három napon belül el kell fogyasztani, majd elveszíti ízes tulajdonságait és romlik.
"Tkemali" mártással cseresznye szilvával diófélékkel
összetevők:
- cseresznye szilva - 1 kg;
- piros keserű bors - 0,5 db;
- zöld friss koriander - 0,5 csomó;
- zöld friss menta - 0,5 gerenda;
- kapor zöld - 0,5 gerenda;
- fokhagyma - 1,5-2 fej;
- koriander borsó - 12 g;
- diós kernelek - 150 g;
- granulált cukor - 40 g;
- só - 25 g.
előkészítés
A mosott szilvát hideg vízzel öntjük, hogy teljesen lefedi a gyümölcsöt. Előmelegítés forrni és főzni