Amellett, hogy minden népszerű ételre szükség van, a "Caesar" receptje végtelen sok olyan változatot szerzett, amelyet régóta elfelejtettek a klasszikusok. Az eredeti recept tartalmazott kizárólag saláta, kruton és fűszeres sajt eredeti levelével. És csak a közelmúltban, a jóllakottság összetételében, halak, tenger gyümölcsei vagy csirke hozzáadásával kezdtek hozzá.
Finom Caesar saláta csirkével és krutonnal - klasszikus recept
összetevők:
Saláta esetében:
- baguette - 1 db;
- egy csomó saláta;
- csirkefilé - 275 g;
- Parmezán - 75 g;
- paradicsom - 1 db;
- fokhagymacsíra;
- extra szűz olívaolaj - 85 ml;
- só, paprika.
Mártáshoz:
- Worcestershire szósz - 15 g;
- fokhagymacsíra;
- borsópaprika - 5 db;
- tojássárgája - 3 db;
- olívaolaj (minőség) - 65 ml;
- citromlé - 10 g;
- só;
- Dijon mustár.
előkészítés
A filéket sóval és különböző paprika (fekete, vörös, fehér) keverékkel fel kell fedni, fedjük le egy filmből és küldje be a hideg marinát 2 órán át.
Azonnal kezdje a "Caesar" dörzsölését. A serpenyőben öntsük az olívaolajat, melegítsük, dobjuk nagydarab fokhagymába. Frissen aranybarna, majd távolítsa el, már nincs szükség. Baguette vágott kockákra, előre vágott a kéreg. Szeleteljük a kapott szeleteket egy rózsás felületre.
Majd egy forró serpenyőben egész csirkefilmet sütni mindkét oldalon. Ne takarja le a serpenyőt.
Most folytassa a mártással. Egy habarcsban dörzsölje meg a fokhagymát, egy borsópaprikát és egy csipetnyi sót, adjunk hozzá egy nyársat, nyers sárgáját és keverjük össze. Adjunk csepp cseppet és intenzíven habozzunk. Add hozzá citromlevet és mustárt. Végül keverjük össze a tömeget.
És most gyűjtsük össze a salátát: rántjuk a tálat fokhagymás szegfűvel, és tegyünk nagy adag saláta leveleket. Szórjuk meg őket mártással, és apróra vágott parmezán sajttal megszórjuk. Tetejére helyezze a szeletelt filét és ismét megszórja a mártással. Most dobj egy maréknyi kekszet, amely szintén áztatja a parmezán sajtot. Ha szükséges, adjunk hozzá a paradicsomot, apróra vágva, amely szintén könnycseppet tartalmaz, és azonnal szolgálja.
A klasszikus recept Caesar saláta garnélával és krutonnal
összetevők:
Saláta esetében:
- egy marék pirított pirítós;
- borecet - 25 ml;
- olívaolaj - 35 ml;
- zúzott fokhagyma - 1 teáskanál;
- dijon éles mustár - 10 g;
- a fejes saláta;
- Parmezán - 65.
Garnélarák esetében:
- garnélarák - 375 g;
- citromlé - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- chili pelyhek - egy kis csipet;
- néhány zöld petrezselymet.
előkészítés
Sütjük a garnélarákot, amíg meg nem puhul. Azonnal megszórjuk mindet citromlével, és finoman aprított petrezselyemmel aprított paprikával keverve. Hagyja a garnéla lehűlni egy kicsit, amíg részt vesz a saláta bázis.
Készítsen egy öltözködést, öntsön borkóst, olajat, fűszeres mustárt fokhagymával egy üvegben. Intenzíven habverj mindent, amíg sápadt színű emulzió keletkezik.
Öntsük a salátát, és gondoskodjunk egy megfelelő edényről. A tetejét egy nagyszerű csokor illatos krutonnal töltsük át, és öntsük át az öltözködést. Tetejére tágítsák fel a garnélarákokat, és végül kaotikusan elterjesszék a vékony parmezán szeleteket.