A sütemények díszítése maszkkal lehet kihívás. Elvégre nem csak arra van szükség, hogy ékszereket pontosan meg tudj csinálni, hanem a megfelelő masztix kiválasztását is , és ezt nagyon nehéz megtenni a különböző lehetőségek között. Természetesen könnyebb dolgozni a speciális mesterségektől az üzletektől, de sokkal olcsóbb és ami még fontosabb, sokkal természetesbb a saját termelés masztix használata. Továbbá, a speciális eszközök jó segítők lesznek, de a mai mesterkurzusban nélkülük és kezdőknek is meg fogjuk mondani, hogy hogyan kell megfelelően díszíteni a torta masztikával.
Milyen szép díszíteni egy torta masztix saját kezű?
Szükségünk lesz kétféle színű maszkra, például fehérre és fekete színre. De talán több szín, mindez függ a hangulattól. Jobb a masztix tej és a csokoládé használata, akkor nem kell festéket használni, és a tortán nem válnak kemény kéreggé, de ízletesek és puhaak maradnak.
A fehér maszkot egy pergamentlemezre helyezzük, és egy szokásos gördülőcsappal egy eléggé vékony rétegbe sodródunk, ami egy kicsit vastagabb a takarók számára. A pergamentumot feltétlenül használják, így a masztix nem ragaszkodik a dosochke vagy asztalhoz, tk. át kell adnunk a tortára. A sötét maszk egy kicsit hígabb volt.
| | | |
Most a csokoládé réteget keskeny csíkokra vágják oly módon, hogy legalább egy él hegyes. Ehhez jobb, ha egy vékony kést használ, például a zöldségek tisztításához. A kész szalagokat fehér maszkra helyezzük, amelyek egymással párhuzamosan utánozzák a zebra színét. Kezdj jobbat a közepén, ahol a leghosszabb sávokat mutatod ki.
| | | |
Most fedje le a kompozíciót egy másik pergamenlapra, és tekerje fel egy gördülőcsappal úgy, hogy a sötét maszk csíkjait fehér maszk alapjába nyomják. Ezután a pergamen rétegei közé záródó bevonatot oly módon forgatják be, hogy a felső oldal a csíkkal az asztalon van. A pergamen, amelyen a fehér alapot tekercselték, óvatosan eltávolították, és a masztix réteget átvisszük a tortára.
| | | |
A második pergamentes réteget eltávolítjuk, és óvatosan meghúzzuk a süteményünket. A felesleges széleket ugyanazzal a vékony késsel vágják le.
| | | |
Ezzel a technikával más díszítést kaphat. Ha csak egy kis gördülőcsappal tekercsel, anélkül, hogy erősen beírnád a csíkokat, akkor nagyobb mennyiségű díszet kapsz. Felülről, ha kívánja, hozzáadhat bármilyen díszítést.
| | | |
