A bárányt nehezen lehet húsosan főzni: először sajátos aromája miatt, másrészt merevsége miatt, de bizonyítani fogjuk, hogy még egy ilyen nehéz hús finom és lédús is lehet, ha elegendő időt adunk a folyamatnak és a megfelelő fűszerek. Az alábbiakban részletesen ismertetjük a birkabordák receptjeit.
Báránybordák a többváltozós
Már észrevettük, hogy a birka bordákat egy elégedett kemény hús réteg veszi körül, melynek kulcsát a megfelelő előkészítés tartós fájdalom. Ebből a célból zsemlét és alacsony hőmérsékletű sütőt használhat, és az edényt rá lehet tüntetni a sokszínű színű tálba, és pörkölheti vele.
összetevők:
- hagyma - 270 g;
- szárított sárgabarack - 130 g;
- báránybordák - 2,2 kg;
- Talaj kömény - 3/4 ts.
- cayenne bors - 1/2 ts;
- gin - 65 ml.
előkészítés
Ha a bordák meglehetősen kövérek, akkor vágja le a felesleges zsírt, de nem teljesen, hagyja a húst a hústól, hogy lédús legyen. Nagymértékben rácsozzon egy sót, amelyet köményvel és cayenne borssal kevernek, majd vegye át a sültet. Nagyméretű, félgyűrűs sütéshez, kivéve egy csepp növényi olajat, szárított sárgabarackdarabokkal együtt. Amikor a hagyma krémszínű árnyalatot kap, öntsük a gént, és helyezzük a bordákat a kapott párnára. Válassza ki a "Quenching" módot, öntsön egy üveg vízmennyiséget, és hagyja, hogy a bárány 3 órán át lanyhuljon.
Leves, gombás bordákkal
Korábban arra a tényre szoktunk, hogy ha a levest bordák alapján állítják elő, akkor szükségszerűen borsó. Térjünk vissza az unalmas étkezési szokásokból, és készítsünk valami eredetiet, mint ez a répaszeletű répaszelet, ami segíteni fog a hosszú hidegben.
összetevők:
- bárányborda - 1,9 kg;
- sárgarépa - 130 g;
- zellerek - 95 g;
- hagyma - 110 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- paradicsompüré - 45 g;
- vörösbor - 115 ml;
- almaecet - 35 ml;
- csirkehéj - 720 ml;
- Dijon mustár - 5 g;
- kakukkfű ágak - 3 db;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
Öblítsük ki a zöldségek kockáit és helyezzük őket a báránybordákra. Növelje a hőt, várjon a bordákig, és ragadja meg az aranyszínű kéreg, majd hozzáadja a bort. Engedje, hogy az ital körülbelül félig elpárologjon, majd egyesítse mindet ecettel és paradicsompürével. Add hozzá a mustárt és a gyógynövényeket, majd öntsük a levest. Ha a leves, a saját belátása szerint, túl vastag, majd öntsük a vizet. Hagyja az edényt legalább másfél óráig párolni.
Mennyire finom a báránybordák főzni a sütőben?
Ribs - egy ideális snack a pennoy számára, amely süthető a sütőben, mázzal burkolva. Úgy döntöttünk, hogy az utóbbit olyan összetevők alapján állítjuk be, amelyek nem hagyományosak a bárányhús esetében: szójaszósz, cukor és gyömbér.
összetevők:
- bárányborda - 1,2 kg;
- barna cukor - 35 g;
- szójaszósz - 235 ml;
- halszósz - 35 ml;
- osztriga mártással - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- szelet gyömbér - 2 db;
- csillag csillag.
előkészítés
A bárányhordák pácja egyszerűen elkészül: minden komponenst (kivéve a bordákat természetesen) a serpenyőbe helyezzük és 10 percen át közepes hőre helyezzük. Amikor a marinád sűrűsödik, távolítsa el a hőtől, és hűtsük le, majd keverjük össze a hússzeletekkel. Most a hús elkezdhető főzni, de ha van időd, akkor jobb, ha néhány órára elhagyod a bordákat a hűtőszekrényben, hogy áztassa az illatokat. Ezután a báránybordákat főzzük a hüvelybe az első 20 perc (200 fok) sütéshez, majd a hüvelyt vágjuk, kapcsoljuk be a grillet és hagyjuk, hogy a szósz a felületen elhalványuljon.