Lavrak rendes - értékes kereskedelmi óceán és tengeri hal a jég családjától. Oroszországban ismertebb nevén tengerfenék. A halak főzésének receptjei az utóbbi időben népszerűbbek. A seabass halételek meglehetősen gyakoriak nemcsak a mediterrán országokban, hanem Ázsiában, Latin-Amerikában és általában az egész világon.
Természetes körülmények között a legnagyobb példányok 1 méter hosszúak lehetnek, és a halak súlya legfeljebb 12 kg lehet. Jelenleg Európa számos országában (Olaszország, Spanyolország, Franciaország) a mocsárrétet mesterséges tavakban és medencékben, valamint természetes vizes víztestekben tenyésztik. Jellemzően a mesterségesen termesztett bejövő seabass egy kicsit kisebb és (ami a fogyasztó számára jelentős) kevésbé költséges, mint a természetes körülmények között fejlődő vadak.
Hogyan fűzik a tengeri fűszernövényeket?
Sokan megkérdőjelezhetik, mennyire ízletes a tengerfenék főzni? Nem túl nehéz. Feltételezhetően a tengeri basszus bármilyen módszerrel történő előállítása alapvetően nem különbözik az ilyen típusú halak készítésének módjától. A kulináris tervben a tengeri basszus egy univerzális hal: pácolt, sült, sült, vízben forralt és párolt. Ezenkívül kis számú csontja van. Ön is elkészítheti a tengeri fűszert krémes mártással. Ehhez egyszerűen megsütjük az egész halat (ha a hasított test nem nagy) vagy szeleteket, és öntsünk klasszikus mártást krémmel, vajjal és liszttel.
Süss a halat helyesen
Hogyan sütjük meg a seabass? Természetesen, csakúgy, mint más halak, először lisztbe forralva. Jól érdemes a búzából származó cornmeal-t hozzávetőlegesen 1: 1 arányban keverni. A kéreg sima és aranyos lesz. Csak kukorica lisztet használhat, mint sok latin-amerikai országban. Ha a teljes hasított testet sütjük, tanácsos az oldalakon sekély metszést végezni. Abban az esetben, ha a sült halat darabokra darabokra vágják, sütés után érdemes darabokat hagyni a hagymával és a paradicsommal. Vagy használjon más mártást.
étvágygerjesztõnek
Itt egy érdekes, egyszerű, de ugyanakkor finom recept, amely Latin-Amerikában (különösen Peruban és Ecuadorban) népszerű. Készítsen sevice-ot a tengerfenékről (egy étel a latin-amerikai stílusú pártnak).
összetevők:
- körülbelül 500-600 g seabassfilé (jobb bőr nélkül);
- 1-2 citromlé;
- 2-3 limes levé;
- 1-2 piros hagyma;
- 1 forró pirospaprika;
- 30 ml növényi olaj (olíva vagy napraforgó hidegen préselt);
- 1-2 szelet zeller;
- a koriander zöldje.
előkészítés
A seabass filét vágjuk rövid szalagokkal vagy kis tömbökkel, kényelmesen étkezni. A hámozott hagymát vékony félgömbökre kell vágni, a paprika finoman keresztirányú, a szárat és a vetőmagot el kell távolítani. Egy üvegedénybe szorosan lezárt (behajolt) fedéllel keverjük össze a citromlevet és 2 mészfehérjét. Kissé adjunk hozzá és adjunk hozzá olajat. A tengeri bass darabokat a marinádába keverjük és betölti. A hagymát és a borsot forró vízzel leöblítik, tartják egy-két percig, sózzák a vizet, és levesszük a lime juice-t egy külön tálba. A halak üvegét a hűtőbe 2 óráig tesszük, bár 15-20 perccel később, de általában ízlés. A szükséges idő elteltével kivesszük a halak darabjait a marinádból, és salátás tálba keverjük, pácolt hagymával és borssal. Ehhez adjunk hozzá a szeletelt zellert és az apróra vágott koriestert.
Jól szolgálunk
A Ceviche "Mole" mártással (köztük a "Green Mole"), az avokádó salátával, a fiatal főtt kukoricával, a polenta, a hominival, a burgonyapürével, a sült vagy a főtt burgonyával szolgálhat. Nem lesz felesleges fény Chilén bor vagy egzotikus vodka pisco (ha kapsz), bourbon, sör a latin-amerikai stílusban (kukorica). Itt az ideje, hogy csodálatos perui népzenét és csodálatos vendégeket és otthont adjunk.