Nem tudom, hol ragaszkodj hozzá egy gazdag alma betakarításához? Készíts nekik egy finom házi készítésű bort. Miután elolvastad az alábbi receptet, kellemes meglepetés lesz a technológiai folyamat abszolút egyszerűsége és a gyakorlatban való megvalósításával, ezért igazi öröm lesz a kész italok kóstolásában.
Hogyan készítsünk bort az almalépről otthonról - egy egyszerű recept
összetevők:
- friss alma - 20 kg;
- granulált cukor - 160-420 g literenként almalé;
- Szűrt víz - 140-700 ml.
előkészítés
A borkészítéshez a két fajtól elvágott, és az alattuk gyűjtött bor megfelel. A feldolgozás előtt nem ajánlott mosni, mivel a fermentációhoz szükséges baktériumok és élesztőgombák jelen vannak a felületen. Erős szennyeződést egyszerűen törölni kell egy ruhával.
Az almás gyümölcsöket félre vágtuk, magokat vetettünk magokra, vágtunk féreglyukakat és rothadt helyeket. Most nyomja le a gyümölcslevet az almából minden elérhető és kényelmes módon. A gyümölcslevet üveg vagy zománcozott edénybe öntjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk két-három napig, alkalmanként megkeverve. Egy idő után meg kell kezdeni az erjesztési folyamatot, és ha a gyümölcslében kemény szennyeződések vannak, fel kell őket gyűjteni a felületen. Összeszedjük őket egy szűrő jelenlétében, öntsük a tiszta erjesztett levest palackokká, és hozzáadunk cukrot. A mennyisége az alma eredeti édességétől függ. Az erjesztés kezdeti szakaszában bemutatjuk a minimális erjedési mennyiséget: 100 gramm / liter gyümölcslé. Hidraulikus redőnyöt építünk be, és hagyjuk a munkadarabot erjedés céljából.
Öt nap alatt hozzáadjuk a cukor következő részét. Az édes alma lé elég lesz, és ötven gramm / liter. Savanyú lé szükséges 100 gramm granulált cukor édesítésére. Ehhez egyesítse a sört egy kis részét, oldja meg édes kristályokat, és öntsön a keveréket az üvegbe. Ismét helyezze el a hidraulikus tömítést, és hagyja el a sört. A jövőben, még egy-két alkalommal, ötnapos időközönként, adjunk hozzá cukrot harmincról nyolcvan grammra literenkénti sörönként, a lé kezdeti édeségére összpontosítva.
Azok számára, akik először készítik a bort, meg kell jegyeznünk, hogy a septum felszerelésénél a sörcsepp levegővel való érintkezésének teljes kiküszöbölésére van szükség, így a cső és a fedél összekötő helye, valamint a fedél és a palack találkozása leginkább agyaggal rögzíthető. A hidraulikus tömítés egyik alternatívája a hagyományos orvosi kesztyű, amelyet a palack nyakán kell elhelyezni, és az ujjak valamelyikét tűvel kell áttörni. Az üveget nem szabad kitölteni, az erjedés alatt helyet kell hagyni a habra. Ideális esetben háromnegyedig kitöltődik.
A szobahőmérséklet függvényében a teljes fermentációs folyamat egy-két hónapig tarthat. A befejezésének jele a buborékok hiánya a tartályban a vízzáró vízzel vagy a fújt kesztyű vízzel.
Tartós erjedéssel (több mint 55 napig) le kell üríteni a bort az üledékből, és újra be kell állítani a folyamatot. A kész fiatal, házi készítésű alma borát egy tömlõvel leöblítik, megpróbálva megakadályozni, hogy ne érintse meg a palack alján levõ üledéket, ne öntsön át száraz és tiszta edényeket, zárja le és helyezze hûvös sötét helyre a további öregedés és érlelés érdekében. Természetesen azonnal eltávolíthatja a mintát, csak az ital íze és illata ebben a szakaszban durva és nem túl vonzó. De két hónap múlva a bor ízlelője kellemessé válik, és további három után kifinomultságot és harmóniát kap.
Ha az öregítési folyamat során sok üledék esik le a palackok borával, kívánatos, hogy megszabaduljon az italtól az egyéb tiszta tartályokba öntve, valamint az első esetben egy tömlő segítségével.