Az Apple marshmallow az egyetlen hihetetlenül ízletes és hasznos desszert, amely gyakorlatilag nincs ellenjavallat, csak nagyon kevés kivétellel. Ezenkívül mérsékelten ajánlott mindennapi használatra. De mindez persze, feltéve, hogy otthont főzünk természetes termékekből.
Az almából és az agárból származó marshmallow receptje otthon
összetevők:
- alma - 750 g;
- tojásfehér - 1 db;
- granulált cukor - 735 g;
- vanillin - csipet;
- agar-agar -8 g;
- víz - 160 ml;
- porított cukor.
előkészítés
Először a szükséges mennyiségű vizet öntsük a szendvicsbe, hozzáadjuk az agart, és hagyjuk egy ideig áztatásra.
Addig csináljuk az almákat. Vízzel mossuk, szárazra töröljük, félig levágjuk és eltávolítjuk őket a magból. Ezután sütőben vagy mikrohullámú sütőben definiáljuk őket, és hagyjuk állni, amíg puha. A sütőben ez kb. Harminc percet vesz igénybe, és a mikrohullámú sütőben kb. 4-5 percet vesz igénybe.
Most kivesszük a forró alma-pépet, elválasztjuk a bõrtõl egy teáskanálból, és egy homogén pürével keverjük össze. Adjunk hozzá egy pohár cukrot, vanillint, keverjük addig, amíg az édes kristályok fel nem oldódnak, és hagyjuk teljesen lehűlni.
Vodichku agar felmelegítve forrni, és öntsük a maradék cukrot. Kb. Öt-hét percig főzzük a szirupot.
Az almás masszában, add hozzá a tojásfehérjét, és habverővel keverd össze, amíg bolyhos. Ne hagyja abba a forrasztást, öntsön egy vékony folyadékot forró szirupot, és folytassa a sűrű éles csúcsokkal történő forralást.
Az így kapott masszát egy cukrászzsákba helyezzük, a pergamentpapírral lefedjük a sütő tálcát, és helyezzük rá a mályvacukrot, és szép formát adunk neki. 24 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, nagy cukorporral megszórjuk, és a mályvacseppek felét ragasztjuk a fenékkel.
Ha a kóstolás után még mindig a finomság marad, szükség van zárt tartályba helyezni a további szárítás megakadályozása érdekében.
Pehelycukorkák almával
összetevők:
- alma - 6 darab;
- tojásfehér - 1 db;
- granulált cukor - 735 g;
- Vaníliacukor - 17 g;
- zselatin - 8 lemez;
- víz - 160 ml;
- kókusz borotválkozás;
- porított cukor.
előkészítés
Az almámat törölje szárazra, két részre vágja és a magot kivonja magokkal. Sütjük a gyümölcsöt a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, mielőtt lágyulnánk és eltávolítjuk a pépet, elválasztva a bőrtől. Keverjük össze az almás masszát egy pohár cukorral és a puha, sima konzisztenciát összetörjük. A fehérjét vastag habra futtattuk, és beadtuk a kapott alma pürébe.
A fennmaradó cukrot vízbe forrasztott tartályba öntjük és keverjük, amíg fel nem oldódik. Forraljuk fel a szirupot sűrűségig (kb. Tíz percig), és oldjuk fel a zselatin lemezeket, amelyeket 5 percig hideg vízben előztatunk el, és préseljük.
Folyamatosan elektromos keverővel, almás mártással, fehérjével verjük, öntsünk egy vékony forró szirupot, és hűtéssel folytassuk a habverést. A súly ennek eredményeként erőteljesen növeli a térfogatot (megközelítőleg kétszerese), ezért nagyobb kapacitást fogunk készíteni.
Átgördülünk egy buja, vastag masszát a kulináris táskába, és mályvacukrot készítünk, és egy pergament borítólapra helyezzük őket. Hagyja szobahőmérsékleten hűlni 24 órán át, szórja meg porcukorral és kókuszrostokkal (opcionális). Most elválasztjuk a marshmallows-t a papírtól, egy késsel, és becsukjuk az alját.
Hogyan készítsünk alma marshmallows-t cukor nélkül?
összetevők:
- alma - 590 g;
- tojásfehér - 2 db;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- vanillin - csipet;
- agar-agar - 3 teáskanál;
- víz - 110 ml;
- porított cukor.
előkészítés
Az agart vízben oldjuk és 30 percig hagyjuk. Az almákat a magból megtisztítjuk, mikrohullámú sütőben vagy sütőben sütjük, amíg puha, és eltávolítjuk a pürét, amelyet egy turmixgépben szétzúzunk. Áthelyezzük agaros tartályba, adjunk hozzá mézet, vanillint, és forraljuk fel.
Fehérje habos habverővel és egy kis forró almás masszát vigyen fel az agarra, anélkül, hogy megállítaná, hogy legyőzze a fehér sűrű konzisztenciáját.
A formanyomtatványt szétterítjük, vagy egy konyhai zsákot egy pergamen-tálcán tálaljuk, és néhány órára a hűtőszekrényben helyezzük el.
Kész mályvacukrot cukorral megszórva.