Az áfonya - úgynevezett ez az északi bogyó a tulajdonsága miatt, hogy megfestesse a bőrt, a fogakat és a szájat. Az áfonya tűlevelű erdők savanyú tőzegterületein növekszik. Széles körben elterjedt a Kaukázus, a Kárpátok és az Altai hegyvidéki erdőtől a tundra és taiga hegyvidéki területekig. Kívülről, az áfonya egy alacsony cserje magassága 5-50 cm (kerti áfonya), sima ovális levelek és kék bogyók, borítva viasz bevonat. Az áfonya húsa sötétvörös, sok apró maggal, az íze édes és savanyú, kissé fanyar.
Összetételében az áfonyák tartalmazzák:
- fehérjék - 1,1 g;
- zsírok - 0,6 g;
- szénhidrátok - 11,0 g.
A friss áfonya kalóriatartalma 100-100 g termékenként kb. 40-50 kilokalóriát tartalmaz. Az ilyen alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi az áfonyák felvételét a menübe minden félelem nélkül.
Az áfonya cukorbetegségének hasznos tulajdonságai
Ennek a bogyónak a képessége, hogy javítsa a látást, különösen a szürkületet, már hosszú ideje ismert. Ebből a célból áfonyákat és lekvárokat az angol pilótáknak adtak a második világháború idején.
Nem mindenki tudja, hogy az áfonya nagyon hasznos a cukorbetegségben. Így a bogyókból és az áfonyás levelekből készült tea csökkentheti a vércukorszintet a flavonoidokba tartozó neo-mirillin biológiailag aktív anyagnak köszönhetően. A flavonoidok olyan anyagok csoportja, amelyek közül sok növényi pigment, és "párhuzamosan" erős antioxidánsok. Az orosz tudósok kutatása szerint a fekete áfonya leveleiből származó kivonat javítja a szénhidrátok és zsírok metabolizmusát, csökkenti a vércukorszintet , normalizálja a májat és a veséket, pontosan a flavonoidok komplexének jelenléte miatt, ami növeli a receptorok érzékenységét az inzulinhoz. Ugyanazon anyagkomplex, a C-vitaminnal és az A provitaminokkal együtt, valamint a nagy mennyiségben az áfonya-ban található pektinekkel, nemcsak a cukorbetegségben, de sok más betegségben is részesül:
- a fekete áfonyákban található antocianinok (kék színüket biztosítják) képesek felgyorsítani a "rossz" koleszterin eltávolítását a szervezetből, amely pektinekkel és rostokkal kombinálva lehetővé teszi az áfonya ajánlását a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és támogatására;
- Az áfonya a legerősebb természetes antioxidáns, azaz tartalmaz olyan anyagokat, amelyek semlegesítik a szervezetünk sejtjeit elpusztító szabad gyököket, ami az északi bogyó csodálatos termékét teszi lehetővé a rák és az idő előtti öregedés megelőzésében;
- az áfonya gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatású, így a népgyógyászatban gyakran használják a bél mikroflórájának javítására és a benne lévő fertőzött folyamatok, a cystitis és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek megelőzésére.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az áfonya ellenjavallt a hasnyálmirigy betegségeiben és a termék egyéni intoleranciájában.
Hogyan kell főzni áfonyát?
Ez a bogyó jobb frissen fogyasztani, így megtartja minden hasznos tulajdonságát. A jövőben a legegyszerűbb az áfonya befagyasztása, ez a legszelídebb betakarítási módszer. Ezenkívül a fagyasztott áfonya kalóriatartalma majdnem megegyezik a 40-50 kilokalóriájú friss bogyókkal, ami lehetővé teszi étkezési ételek, például vareniki főzéséhez.
Gombóc áfonyával
összetevők:
- áfonya (fagyasztva) - 3 pohár;
- kefir - 2 pohár;
- liszt - 6 pohár;
- tojás - 2 db;
- cukor - 4 evőkanál;
- só - ½ teáskanál.
előállítás:
Keverjünk tojást és joghurtot, adjunk hozzá cukrot, sót és lisztet. Fedjük le a tésztát egy tiszta szalvétával, és hagyjuk 30 percig. Osztjuk a tésztát 4 azonos részre, majd mindegyik részt 4 mm vastag rétegbe tekerjük. A kapott üresből kivágott egy pohár kört. Mindegyikhez egy teáskanálnyi áfonyát és egy kis cukrot helyezünk. Főzzük sós vízben 7-8 percig. Tálaljuk cukorral és tejföllel. Az áfonya gombóc kalóriatartalma 100 kilogramm termékenként 220 kilokalória.