Az összetevők összetételének leolvasása során rengeteg különös adalékanyagot láthatunk, az "E" betűvel kezdődően. Az emberek különbözőképpen hivatkoznak ezekre a termékekre, így valaki elhagyja őket a polcra, míg mások az egészségükre gondolnak. Az egyik leggyakoribb adalékanyag az E-621. Az érzéseinek megerősítése vagy megcáfolása érdekében érdemes megfontolni, hogy a glutamát-nátrium veszélyes-e vagy sem?
Számos gyártó azt állítja, hogy az E-621 adalék felülmúlhatatlan ízt ad a termékeknek és nem ártalmas a testre. A kutatók azonban "megverték a harangokat", és azt mondják, hogy ez az anyag veszélyes az egészségre. Most részletesen foglalkozunk ezzel a témával.
A glutamát-nátrium káros vagy nem?
Az E-621 fehér színű kristályos por, amely tökéletesen feloldódik vízben. Japánban került először a múlt században. A nátrium-glutamát fő előnye, hogy növeli a termékek ízét és illatát. Az a tény, hogy az E-621 stimulálja az ízlelőbimbókat, növelve érzékenységüket. Egy idő után ez az anyag aktívan használatos különböző termékek előállításához és főzéshez.
Annak megítélése érdekében, hogy a glutamát káros-e vagy sem, érdemes megemlíteni, hogy így van a természetes anyag, amely egy aminosav, amely részt vesz a fehérjék képződésében. Van ilyen élelmiszerekben, például húsokban, halakban, gombákban, tejtermékekben stb. A glutamát-nátriumot és az emberi testet termeli. Fontos az agy és az idegrendszer anyagcseréje , normális működése szempontjából. Sok országban garnélarákból és halból származó glutamát-nátriumot kapnak, és az algákban, malátákban és cukorrépákban is megtalálhatók. Ez az információ, hogy bizonyos élelmiszerek gyártói meg tudják mondani az étrend-kiegészítők előnyeit, amelyekről azt mondják, hogy "natív".
Összefoglaljuk a témában, hogy a glutamát-nátrium káros vagy nem. Ha az élelmiszerben lévő természetes anyagról beszélünk, természetesen nincs válasz. Ez nem vonatkozik az olyan szintetizált E-621 termékre.
Mi a veszélye a nátrium-glutamátnak?
Egyes élelmiszeripari termékek gyártói szintetikus anyagokat használnak, mivel a természetes összetevőnek rendes mennyiséget kell biztosítania, ami nem nyereséges. Az E-621 előnyei nem csak abban rejlenek, hogy fokozzák az ízt, mert segítenek megbirkózni a ranciditással, mohónval és egyéb kellemetlen utóhatásokkal. Ezért sok gyártó szó szerint megment magának, és elzárja termékei hiányosságait a nátrium-glutamátnak köszönhetően.
Veszély E-621 a test miatt:
- A szintetikus anyag mérgező tulajdonságokkal rendelkezik, és feleslegesen stimulálja az agy sejtjeit. Bizonyítást nyert, hogy rendszeres használat esetén visszafordíthatatlan változások fordulhatnak elő a szervezetben.
- Az elvégzett kísérletek azt mutatták, hogy a nátrium-glutamát képes élelmiszerfüggőségre .
- Azok, akik egy csomó ételt fogyasztanak az E-621-gyel, nagyobb eséllyel betegek, és nagyobb kockázatuk van az allergiák, a bronchiális asztma és más súlyos betegségek kialakulásának kockázatára.
Annak vizsgálata során, hogy a nátrium-glutamát sokkal károsabb, mint az asztali só esetében, érdemes megfontolni, hogy természetes vagy szintetikus anyag-e. Az első esetben az aminosav hasznosabb, mint a szokásos só, és a második változatra gondolunk, és nem érdemes beszélni.
A gyártók másképp hívhatják a glutamát-nátriumot, kezdve a már ismert E-621-gyel, és teljesen ártalmatlan "ízfokozó" kifejezéssel fejeződnek be. Ezért legyen óvatos, és helyesen készítsd el étrendjét.