A kínai káposzta jó és rossz

Napjainkban a szokásos fehér káposzta helyett egyre inkább salátákat, levest és növényi ragadokat hozunk létre kínai vagy pekingi káposzta. Újdonságot ad az ismerős ételeknek, ráadásul a "Peking" levelek sokkal puhábbak, gyümölcsösek és gyengéd ízűek. A kínai káposzta növekvő népszerűsége megkérdőjelezi, hogy előnyei összehasonlíthatók-e más káposzták tulajdonságaival, és hogy a "peking" kárt okozhat-e.

A kínai káposzta kémiai összetétele

Annak érdekében, hogy teljes mértékben értékeljük a kínai káposzta hasznos tulajdonságait, érdemes megértenünk, hogy mely fontos tápanyagokat tartalmaz és milyen hatással vannak a szervezetre.

Ebben a fajta káposztában a B csoport összes vitamint tartalmazzák. Ezek az anyagok létfontosságúak számunkra, szabályozzák a fehérjék, zsírok és szénhidrátok cseréjét, segítve ezzel a szervezet energiát bocsát ki a bejövő tápanyagokból. Emellett B-vitaminok szükségesek az immunrendszer fenntartásához és az idegrendszer normál működéséhez.

A "Pechenka" az A és E vitamin forrása, amely meghosszabbítja sejtjeink életét, védi membránjukat a szabadgyökök által okozott károktól. A káposzta rendszeres használata javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.

Kínai káposzta gazdag niacin, amely csökkenti a koleszterinszintet a vérben és segít leküzdeni az allergiás reakciókat. Ezenkívül a niacin megnöveli a kis ereket, javítva a mikrocirkulációt az összes szövetben.

Az aszkorbinsav, amely erősíti a véredény falát, és antioxidáns, szintén létezik a "peking". A kínai káposzta számára a vitaminok mellett a kalcium, magnézium, kálium, foszfor, vas, cink, réz és szelén makro- és mikroelemeinek jelenléte is hasznos.

A kínai káposzta előnyei és ártalmai

Kémiai összetétele miatt a káposzta az elengedhetetlen élelmiszerek csoportjába tartozik. A kínai káposzta használata pozitív hatással van a belek munkájára. A rostanyag jó alapanyag a normál mikroflóra növekedéséhez. Továbbá az étkezési rostok megkötik és eltávolítják a toxikus anyagokat.

A pekingi káposzta levelei kolint, vitamintartalmú anyagot tartalmaznak. Szükséges a neurotranszmitter acetilkolin képződéséhez, ezért fontos szerepet játszik az idegrendszer működésében. A májban található kolin nagyon hasznos, normalizálja a zsíranyagcserét és visszaállítja a szerv sérült sejtjeit. A kolin másik tulajdonsága az, hogy szabályozza az inzulin kiválasztását. Így egyszerűen szükség van a zöldség hozzáadására az étrenddel.

Sokan érdekelnek abban, hogy a kínai káposzta hasznos-e a szervezet működésének rendellenességei esetén. A válasz pozitív, mert része néhány orvosi étrendnek. A menübe való felvétele hasznos azok számára, akiknek a következő betegségei vannak:

• ateroszklerózis és artériás magas vérnyomás;
• diabetes mellitus;
• zsíros hepatocita és egyéb májbetegségek;
• allergiás reakciók;
• a székrekedés hajlamát.

Még érdemes megjegyezni, hogy a kémiai összetétele a kínai a káposzta bizonyos tekintetben alacsonyabb a hagyományos és az ilyen szokásos fehér káposzta összetételére nézve. Az utóbbi több rostot, A- és C-vitaminokat, kolint, magnéziumot, káliumot, vasat és cinket tartalmaz. Ezenkívül fehér káposzta esetében jód és számos egyéb nyomelem is van, amely a "pekinkát" megfosztja. De a kínai káposzta a fehérfejhez képest kevésbé kalóriatartalmú, több béta-karotint, A- vitamint és kalciumot tartalmaz.

Gyakorlatilag nincs ellenjavallat az ilyen típusú káposzta felhasználásához. Ne tégy túlzottan az akut gastritist és hasnyálmirigy-gyulladást, hasmenést és felborulást, mivel a cellulóz irritálja a gyomor falát és fokozza a gázképződést. A kisebb mennyiségű diétás szál lehetővé teszi, hogy sok szoptató anya pekingi káposztát adjon az étrendjüknek, anélkül, hogy félt volna a bél kólikának megjelenésében.