A kenyér esetében nehéz a "sovány" kifejezést alkalmazni, hiszen a legtöbb faj eredetileg sovány, kivéve talán zsemleket . Mindazonáltal úgy döntöttünk, hogy a szendvics kenyér legelevánsabb receptjeit külön anyagban vitatjuk meg, mindenki számára, aki süteményeket tervez, és korlátozza az állati eredetű termékek étrendjét.
Kenyér étkezés - recept
Ha szeszélyes és finom kenyeret szeretne főzni, a sovány ételeket tiszteletben tartva, ez a recept jól szolgál majd. A teszt kiegészítéseként úgy döntöttünk, hogy szárított paradicsomot használunk, de helyettesíthetők más szárított zöldségekkel és fűszerekkel.
összetevők:
- víz - 310 ml;
- friss élesztő - 10 g;
- cukor - 5 g;
- a rozmaring ága;
- rozsliszt - 115 g;
- búzaliszt - 235 g;
- napraforgó paradicsom - 9 db.
előkészítés
Alig édesítsük a meleg vizet, és hígítsuk a friss élesztőt. Ha a folyadék felületét egy habos sapka borítja, az oldatot kétféle liszt keverékébe öntse, és mindent összekeverjen. A rugalmas tésztát 2-3 órán át állni hagyjuk, és egy idő után a hűtőszekrénybe további 12 órán át mozgatjuk. Egy órával a sütés előtt távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és tekerje az ágyba. A paradicsom és a rozmaring leveleit egy paszta alakítja át, és ezt a pasztát a tészta felületére terjeszti. Hajtsa be a réteget egy tekercsbe, és hosszirányú csíkokra vágja. A szalagokat egy tekercsben tekintsük meg, félrehajoljuk, és mindkét fél csomóját csavargassuk. Helyezze át a tésztát egy kenyérformába, és hagyja fél órán keresztül bizonyítani. Ellenőrizzük a hagymát kenyér nélkül olajjal sütjük 200 fok 35 percig.
Élesztő nélküli kenyér
Ha az élesztővel kapcsolatos tapasztalata sok kívánnivalót hagy maga után, akkor próbálja ki a hagyományos ír kenyér sütését, amely a szóda révén emelkedik.
összetevők:
- liszt - 235 g;
- sütőpor -10 g;
- szóda - 5 g;
- almaecet - 25 ml;
- egy marék mazsola;
- Diótej - 165 ml;
- cukor - 15 g.
előkészítés
Készítsük el az elegyet az első három száraz összetevőből. Vegyünk anyát vagy növényi tejet és öntsünk almás almabor ecetet. Öntsük a folyadékot száraz lisztkeverékbe, és adjuk hozzá a mazsolát. Miután homogén tésztát kevertél, alakítsd át egy labdát, és vágj egy keresztmetszetet a közepére, a felszínre. Hagyja a cipót fél órára 200 fokban.
Rántott rozskenyér a sütőben
A rozslisztből készült termékek rajongói tökéletesen tudják, hogy az egyedülálló íze tökéletesen illeszkedik a szárított gyümölcsök, például a mazsola könnyű édeségéhez. Úgy döntöttünk, hogy nem hagyjuk figyelmen kívül ezt a tényt, és a mazsolával együtt a darált dióféléket hozzáadjuk a liszthez.
összetevők:
- friss élesztő - 15 g;
- méz - 15 ml;
- víz - 300 ml;
- rozsliszt - 115 g;
- búzaliszt - 220 g;
- Egy marék szárított mazsola és dió.
előkészítés
Amint a víz felmelegszik, hígítsa a mézet és öntsön az élesztőbe. A kész élesztőoldatot mindkét típusú liszt keverékébe öntjük. Szórja meg a mogyorót és a dióféléket. Alapos keverés után egy puha és hajlékony tésztát kapunk, amelyet egy tálba öntöttünk, és 12 órán át a hűtőszekrényben helyeztük el. A megmunkált szendvicset két lépésben sütjük: 15 perc 225 fokon és további 25 perc 200 fokban.
Házi kenyér
összetevők:
- száraz élesztő - 15 g;
- víz 115 ml;
- cukor - 75 g;
- növényi olaj - 65 ml;
- szójatej - 235 ml.
előkészítés
Öntsük a cukrot és az élesztőt a meleg tejhez. Hagyja az élesztőoldatot 10 percig, majd öntsük a lisztbe az olajjal együtt. A tésztát lehűtve hagyja 3 óra hosszat felmelegedni, majd 45 percig (190 fokos hőmérséklet) tegye a sütőbe.