Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy díszítse az otthoni desszertek, hogy díszítse a jegesedés. Attól függően, hogy milyen eredményt kíván elérni a kifolyónyíláson, a máz különböző alapokon lehet főzni, ami vastagabb vagy folyékony keveréket eredményez, fényes vagy matt, gazdag fekete vagy akár színes. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legfigyelemreméltóbb tükrös csokoládé mázas recepteket, amelyek ideálisak a torta vékony bevonására.
Színes tükör máz a tortán - recept
összetevők:
- zselatin instant - 10 g;
- vizes szűrés - 140 ml;
- cukor fehér - 145 g;
- invert szirup - 145 g;
- csokoládé fehér (minőségi) - 145 g;
- elpárologtatott tej - 110 g.
- a festék pár csepp.
előkészítés
A porított zselatint egy ideig 50 g hideg tisztított vízben áztatjuk. Az üstbe öntjük a megmaradt vizet, öntsünk cukrot, hozzáadjuk a szirupot és tedd a tűzre. Melegítsük fel a masszát a forralás és a cukor kristályok teljes feloldódása érdekében.
Eközben megolvasztja a fehér csokoládét, keverje össze sűrített tejzel egy mély tálba, és keverje alaposan. Ezután öntsük a szirupot a csokoládé keverékbe, és keverjük. A zselatint feloldjuk és az összetevők többi részébe öntjük. Adjon hozzá néhány csepp gél festéket és keverje össze. Használhatja a keverőt.
Most húzza át a mázát egy finom szűrőn, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól, hűtsön le 30 fokig. Ha olyan folyékony mázakat szeretne kapni, amelyek a sütemény szélein keresztül csöpögnek, 30 fokos hűtést kell biztosítani, és a teljes torta 32-35 fokot kell lefednie.
Mielőtt egy tükörfénybe borítja a tortát, ideális egy fagyasztóra tartani.
Fehér tükör máz a torta - recepthez
Fehér máz készíthető mind a szokásos porcukor, mind a fehér csokoládé adagolásával, ami természetesen javítja ízét és simábbá teszi, így a késztermék tökéletes lesz.
összetevők:
- csokoládé fehér - 135 g;
- krém 33-35% - 110 ml;
- tej - 110 ml;
- vanillin - csipet;
- zselatin - 1/2 tbsp. kanál.
előkészítés
Mielőtt tükör mázolásra kerül a tortán, kis mennyiségű tisztított vízzel zselatint adjon. Tejet és krémet öntött a serpenyőbe, és állítsa közepes hőt. Melegítsük a tejeskeveréket forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről, tegyük át a csokoládét darabokra, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá vanillint, átitatott zselatint és keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon. Adjuk a fehér tükör mázas a tortát, hogy hűtsük le a hőmérséklet negyven fok, és fedjük le a desszert, miután először szűrt a szűrő.
Tükrös csokoládé bevonat receptje egy torta számára
összetevők:
- csokoládé - 55 g;
- 85 g kakaópor;
- krém - 85 ml;
- vízzel szűrt - 150 ml;
- granulált cukor - 255 g;
- zselatin - 10 g.
előkészítés
Mindenekelőtt vízzel 10 gramm zselatinot kell áztatni a csomagoláson feltüntetett ajánlásoknak megfelelően. Keverjük össze a cukrot a kancsón kakaóporral, töltsük fel a tejszínt és 150 ml vizet, és keverés közben forraljuk fel, és azonnal távolítsuk el a tűzről. Dobja el a törött sötét csokoládét és áztassa a zselatint, és jól keverje fel a teljes feloldódásig. Most törje át a tömeget egy szűrőn, és hűtsük szobahőmérsékletre.
A hűtött süteményt a rácsra helyezzük, és tükrös mázzal fedjük le. Azonnal mozdítsa el a tortát egy edénybe, és küldje el a hűtőszekrénybe legalább két órán keresztül.