Sütés közben a siker csak akkor garantálható, ha egy tökéletesen elkészített teszt elkészül a sikeres receptért. Valójában sok ilyen változat létezik a palacsinta ideális alapjainak, és mind a vízből, mind a tejtermékekből, tojással és anélkül is előállítható. És mint a pompás alkotóelem, élesztő és sütőpor, valamint közönséges szóda felhasználható. Fontos, hogy csak megfelelően vegye figyelembe az arányokat, és válasszon minőségi termékeket a tészta számára, és az eredmény kétségkívül csodálatos palacsinta lesz.
Az alábbiakban több lehetőséget kínálunk a tökéletes palacsinta teszt elkészítéséhez.
Tészta tejet tartalmazó palacsintákhoz
összetevők:
- Búzaliszt - 550 g;
- tej - 490 ml;
- tojás - 2 db;
- granulált cukor - 110 g;
- Vanília - ízlés szerint;
- préselt élesztő - 25 g;
- szagtalan növényi olaj - 70 ml;
- só - 5 g.
előkészítés
Az élesztőt enyhén felmelegített tejben oldjuk, hozzáadunk cukrot, egy pohár lisztet, miután átszitáltuk, összekevertük az összes jó dolgot, és melegen helyeztük őket húsz-harminc percig. Ez alatt az idő alatt az oparának hozzá kell közelítenie és lefednie egy buborékfedőt.
Most behozzuk az érett tészta tojást, vaníliát, sót, növényi olajat habverővel vagy keverővel, és öntsük a maradék búzalisztet anélkül, hogy megfeledkeznénk róla. A tésztát jól keverjük össze, és helyezzük meleg helyen, védve a piszoktól és a felesleges zajjal. Körülbelül negyven-hatvan perc elteltével a tészta felemelkedik, és készen áll a további felhasználásra és a palacsinta sütésre. Nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a folyamatot megelőzően, de vegyünk egy kicsit a kanál teljes tömegéből, és küldje el a serpenyőbe.
Tészta tejfölös palacsinta vagy kefir tojás nélkül
összetevők:
- búzaliszt;
- tej vagy kefir - 450 ml;
- granulált cukor - 110 g;
- szóda ecettel oltva - 15 g;
- Vanília - ízlés szerint;
- só - csipet.
előkészítés
Öntsünk egy mély tálba joghurtot vagy savanyú tejet, adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot, szódát, eloltjuk ecettel, és öntsük a szitált búzaliszt egy kis részét. Annyira nagynak kell lennie, hogy elég vastag tésztát kapjunk, olyan konzisztenciát, mint a vastag tejföl. A tömeg lassan lecsúszik a kanálról, és nem terjed. A tészta kész, elkezdheti a sütés palacsintait.
Mint láthatja, ez a recept nagyon egyszerű, nincs benne tojó. De ez a tény csak egy jó ételért játszik. Ha a tészta konzisztenciája megfelelő (elég vastag), akkor a termékek nagyon bujaak, puhaak, és gyakorlatilag nem ülepednek a tányérra való áthelyezés után, ahogy gyakran fordulnak elő tojásos tészta termékekkel, mert kicsit súlyosak a szerkezetük.
Azt is javasoljuk, hogy ne hagyja figyelmen kívül a szódabevonat tényét, annak ellenére, hogy a receptben joghurtot vagy savanyú tejet találtak. A gyakorlat azt mutatja, hogy a szalonnás palacsinta még csodálatosabb, és nem rendelkezik szódás ízzel.
Hogyan készítsünk egy tésztát a palacsintákra a vízen?
összetevők:
- Búzaliszt - 550 g;
- víz 510 ml;
- granulált cukor - 60 g;
- Vanília - ízlés szerint;
- száraz élesztő - 15-20 g;
- só - 5 g.
előkészítés
A tálban lévő vizet 50 fokig melegítjük, cukrot, sót, vaníliát és élesztőt dobunk
Az elosztott időintervallumon keresztül jól összekeverjük a masszát és újra elfelejtjük negyvenöt percig. Az idő végére jóul fel kell emelkednie, és körülbelül felét kell növelnie. Ha ez megtörténik, akkor a tészta készen áll a további feldolgozásra és a palacsinta sütésre. Ezúttal nem keverjük össze, de azonnal levesszük a kancsót és elküldjük a serpenyőbe.