A jól ismert fa-szerű növények - a hazai szilva - nagyon népszerű a kertészek miatt finom gyümölcsök, beleértve számos alfaj. A hazai szilva gyümölcsei rendkívül hasznosak, a szilva pépében és héjában az A, C és P vitaminok és a B csoportba tartozó természetes cukrok (fruktóz, glükóz és szacharóz), szerves savak (alma, citrom, oxálsav és szalicilsav), pektin, növényi rostok, és nitrogén anyagok, valamint hasznos kálium, kalcium, magnézium, foszfor és vas vegyületek.
Az ételben lévő szilva rendszeres használata optimalizálja a gyomor-bél traktus működését, és elősegíti a mentális harmóniát. A szilva csodálatos gyümölcseiből télen különféle előkészületeket készíthetünk: pácolt, főzött lekvár , lekvár, kompot . Ezek az állományok sokszínűsítik asztalunkat a hideg évszakban, örömmel fogadom otthonát és vendégeit.
Recept a pácolt szilva a téli
összetevők:
- szilva - 1 kg;
- borsos illatos borsó - 5-8 darab;
- szegfűszeg - 3-5 virágzat;
- sáfrány - 1-2 csipetnyi;
- vanília vagy fahéj -1-2 csipet;
- ecet 5-9% - 50-60 ml;
- cukor-homok - 150-200 g;
- víz 250-300 ml.
előkészítés
Átadja a szilvákat, érettnek kell lennie, de nem puha, anélkül, hogy károsítaná a bőrt, ki kell öblíteni őket hideg vízzel, és el kell távolítani a szárakat. A csontokkal marinázzuk, így jobban megőrzik az alakot. Különösen jó a "magyar" fajták marinálásához, de elvben bármiiyen savanyúságot is tehet.
Minden egyes mosdót több helyre átszúrjon fogpiszkálóval vagy villával (4-5 lyukkal elég). Töltsük fel a szilva két sterilizált fél literes üvegedényt.
Hegesztett marinadát a meghatározott összetevők többi részével, kivéve az ecetet. Dobozban töltjük meg a szilva marinádat. Várjon 3-5 percet és sózzuk meg a marinátot egy serpenyőbe. Ismét, forraljuk fel a marinadit, és töltsük bele ecettel. A marinadához 100 ml gyümölcspálinkát is felvehet. A második alkalommal töltjük ki a szilvát a marinádei bankokban, feldobjuk őket és átfordítjuk őket. Az üvegeket egy régi takaróval fedjük le, amíg teljesen le nem hűl.
A pácolt szilvák - a pálinka és az erős borok csodálatos étvágya szintén jó szolgálatot húst, füstölt termékeket.
Ugyanezen elv (lásd fent), a komposzt készül a szilvák a téli, a recept, valamilyen módon, természetesen változik.
A szilvák összetétele a télen
előkészítés
A szilva forrásban lévő cukor vízben oldja (1-3 evőkanál 250-300 ml vizet). Várunk 3-5 percet, ürítjük ki a vizet, ismét felforraljuk a keveréket, öntsük a tégelyeket, tekerjük és átfordítjuk. Fedje le és hagyja teljesen lehűlni.
Hasonlóképpen lehetséges koncentrált cukorszirupban télre szilvát készíteni. Ebben az esetben az összetevők aránya a következő:
- szilva (vetőmaggal vagy anélkül) - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - kb. 300 ml.
Tojás a szilvából
összetevők:
- mindenféle szilva - 1 kg;
- cukor-homok - 1-1,5 kg.
előkészítés
A szilvákat rendezzük, hideg vízzel öblítsük le és távolítsuk el a farokszárat. Minden egyes szilvát félre vágtunk és eltávolítottuk a kővet. Ezután minden fele kisebb darabokra vágható.
A kész szilvát egy serpenyőbe vagy medencébe helyezzük (zománcozott, jól tisztított réz vagy alumínium). A szilvát cukorral öntjük, és hagyjuk hagyni a gyümölcslevek megjelenését. Amikor a mosogató felengedte a gyümölcslevet, egy spatulával keverjük össze, forraljuk közepes lángon, csökkentjük a tűz és 5 percig fagyos spatulával keverjük fel, majd lehűtjük. Ismételjük meg a ciklust egy kis tűzön 1-3 alkalommal.
Ellenőrizzük a készenlétet azzal, hogy egy csepp dzsemet helyezzünk a hüvelykujj thumbnailjére és átfordítjuk: ha a csepp nem csökken, akkor a lekvár készen áll. A lekvárt tiszta üvegedénybe tesszük. Mi feltekerünk, vagy a műanyag borítót dobjuk a dobozokra. Tárolja az üvegeket lekvárral vagy konzerv szilvával bármilyen módon, plusz hőmérsékleten.