A tahini nevű szezám tészta széles körben elterjedt a különböző receptekhez a keleti konyha számára, melynek legnépszerűbb a hummus. Az áruházat gyakran importálják, ettől az ár megdöbbentő, de sokkal gazdaságosabb módszert kínálunk tahini készítéséhez saját kezünkkel.
Sesame tészta tahini - recept
A Tahini nem könnyebb, mint a mogyoróvaj, és az összetevők listája csak néhány alapvető összetevőt tartalmaz - szezámmagot és növényi olajat. Ez utóbbi lehet napraforgó vagy egyéb szagtalan olaj, például szőlőmagolaj vagy kukoricaolaj.
összetevők:
- szezámmag - 1 elem;
- növényi olaj - 65 ml.
előkészítés
Mielőtt a szezám paszta, magának a szezámmagnak jobban pörkölnie kell. Ez a lépés továbbra is a saját belátása szerint marad, de a pörkölés után a szezám sokkal erőteljesebb ízűvé válik, és maga a paszta kellemes aranyszínűvé válik.
Pörköléshez a szezámmagot száraz serpenyőbe öntjük, és folyamatos keverés közben 3-5 percig pirítjuk. Vigyázzon, hogy a magok ne égjenek!
Öntsük a szezámot egy nagy sebességű keverő tálba. A keverőnek nagy sebességűnek kell lennie, ellenkező esetben a paszta nem fog működni. Öntsük a magokat egy tálba, és kb. Egy percig verjük, amíg a morzsákat nem kapjuk meg. Ezenkívül folytatva a növényi olajat szezámmához adni. A tészta finom, amíg sima, majd a szezon egy kis sóval.
A kívánt konzisztenciától függően megváltoztathatja a szezám paszta receptjét, többé-kevésbé növényi olajat öntve. Ez utóbbi segíti a vetőmagok még alaposabb megőrlését, különösen akkor, ha nem használunk modern keverőt.
Hogyan kell használni a szezám paszta?
A szezám paszta legkedveltebb módja a hummushoz való hozzáadás, de ez nem az egyetlen dolog. A kifejezett íz miatt a szezámmártyát gyakran hozzáadják a mártásokhoz és marinadákhoz húsokhoz, vagy a kekszek és zöldségek, valamint a salátaöntetekhez használják. A Tahini-t meleg ételekhez, például pörköltekhez és levesekhez adják, amelyeket sütéshez használnak, és különböző energiatartók és házi szarvasgombák kötőanyagaként.