A horgászbotok a tengeri perifériás halak egy családja, az ütősök sorrendjéből, értékes kereskedelmi tárgyból (a lazacfélék és a moraj angolna családjával azonos halakból különböztetjük meg őket). Ez a hal igen nagy, a harcsa húsos, nagyon zsíros és enyhén édes, minimális csontja a testben. Ennek a fajnak a táplálkozási értéke nagyon magas: a húsa sok hasznos anyagot, vitamint, mikroelemeket és omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
Mit tehet a harcsa?
A legjobb, ha egy párra vagy egy grillre (egy nagyon rövid időre) főzni ilyen halakat, természetesen főzni, párolni, sózni, szárítani és füstölni (mellesleg egy csodálatos sört a sör). A sütőben vagy a harcsaban egy harcsa is több sávban is elkészíthető . Határozottan azt mondhatod, hogy a sült harcsa csak a tésztában van értelme, különben a hal "elterül" egy serpenyőben, amely zsírokba olvad. Általában jobb, ha nem szabad hosszú hőkezelésre kitenni.
A harcsa ételek
A sárgarépa-hús töltelékként használható sütéshez. A harcsa-torta nagyon kielégítő - ez az étel nagyszerű a hideg napokon.
Pite harcsa - recept
összetevők:
- harcsafilé - 500 g;
- kész tészta - 500 g (élesztő, bezdozhzhevoe, pelyhes);
- főtt, hosszú szemű, durva rizs - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- citromlé - ízlés szerint;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- növényi olaj - 3-5. kanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- apróra vágott petrezselyem és más illatos gyógynövények - 2-4 evőkanál;
- száraz fűszerek - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Míg a rizst főzzük, a darabos húsokat apróra vágjuk, sózzuk és pácoltuk citromlével, főtt fokhagymával, őrölt borssal és száraz fűszerekkel, legalább 30 percig, hogy némileg megnöveljük a szagot és az ízt. Ezután a pácolt haldarabokat egy púderrel dobjuk le, hogy eltávolítsuk a marinád maradványait. A tészta két részre oszlik. A réteget az első részről (nem túl vékonyan) forgatjuk, és egy zsírozott sütőlapra vagy egy penészgombára helyezzük (nem túl magas oldalakkal). Felülről alacsony réteg rizs és szint. A rizs felett - a harcsa darabjai, amelyek egyenletesen apróra vágják a fűszernövényeket, és felülről vékony réteg réteget adnak hozzá. Minden egyenletesen öntözött növényi olajjal. Fedjük le a második tésztát és csatlakoztassuk a széleket. Adjuk a tortát 20 percig. Ez alatt az idő alatt felmelegítjük a sütőt kb. 200 ° C-ra. Több helyen áthatjuk a pite-t. Sütjük körülbelül 40 percig. A harcsa zsírja és a zöld ízlelője a rizst meg fogja ázni - nagyon finom lesz. Természetesen nyitott pite-t is alkothatsz, aztán felülről vékony tésztacsíkok "rácshálóját" készíthetjük, amelyet az alsó réteg széleihez kötünk.
Hogyan szedjük a harcsait?
összetevők:
- harcsa - 3 kg;
- só - 5-6 evőkanál. kanál;
- a fűszerek keveréke - ízlés szerint.
előkészítés
A zsíros halak sózására vonatkozó becslések a következőképpen számolhatók: 1 kg hal - 1-2 evőkanál só. Ha a sót "száraz" módon - a sónak feltétlenül nagynak kell lennie. Ha a sót "nedves" módszerrel - sós lében - hígítjuk a sóban, hogy a nyers tojás felbukkanjon.
2 tbsp-t adhat hozzá. csésze sót 1 teáskanál cukrot, amely a halak finomabb íze.
A wolffish sózásakor érdemes aktív fűszereket használni: babérlevél, bors, szegfűszeg, ánizsmag, kömény, édeskömény, koriander és más fűszeres illatos növények. A fűszerek használata megnöveli a halak ízét. A pácolás során friss illatosító gyógynövényeket használhat.
Ha a "száraz" módszert nagydarabokban vetjük be a sárgabarackot, akkor a sózott halat tiszta papírra vagy vászonruhára csomagoljuk, majd egy napig hagyjuk a fagyasztóban. Enyhén felengedni további 2 órát a hűtőszekrény polcán.
Hogyan sózni egy harcsa gyors módon?
összetevők:
- harcsafilé - 500 g;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- mész - 2 db;
- piros paprika - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- hagyma - ½ db.
előkészítés
A harcsa gyors elkészítéséhez apró darabokra vágja a filmet, sót adjon, szoros tartályba helyezze, és hozzáadja a lime- vagy citromlevet, a paprikát és a fokhagymát, hagymát kaphat. Keverjük. 15 perc után a hal készen áll.