A burgonya és a hús egyesülése a főzés egyik pillére. Mindkét összetevő nyomot hagyott az egész világ konyhájában, és száz éve szolgált az asztalra. A modern kulináris fajta közül a burgonya és a marhahús nem veszíti el pozícióját, és mindig a menü egyik üdvözlő eleme marad. Hogy megünnepeljük ezeket a lenyűgöző alapanyagokat, ismételten szeretnénk a burgonyával készített sült marhahús receptek segítségével, amiről tovább fogunk beszélni.
Pörkölt házi burgonyával
összetevők:
- marhahús (vágás az oltáshoz) - 980 g;
- burgonya - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- sárgarépa - 320 g;
- zeller - 220 g;
- sötét sör - 900 ml;
- marhahúsleves - 900 ml;
- paradicsompüré - 35 g;
- babérlevél - 3 db;
- vaj - 25 g.
előkészítés
A sült marhahús burgonyával történő főzése előtt a marhahúsot körülbelül 1,5 cm-es oldallal kockákra kell vágni. Ezután a hús forró olajjal és nagy hővel felszeletelve zsákot kap. Az arany marhahúsdarabokat egy külön edénybe helyezzük át, a maradék zsírok pedig a karalábé, a burgonya, a sárgarépa és a zeller kockáit. 7-10 perc elteltével, amikor a zöldségek aranyszálakká válnak, összekeverjük őket hússal, hozzáadjuk a babérlevelet és a sört, valamint a paradicsompüré oldatát. Mindaddig, amíg a folyadék forrni kezd, elegendő idő áll rendelkezésre ahhoz, hogy felmelegítsük a sütőt 180 fokosra. A sült krumpliban sült marhahúst kb. 2,5 órán keresztül kell előkészíteni, míg alkalmanként vegyes.
Sült marhahús burgonyával és gombával
Kiváló hús és burgonya társaság a gombák, illatos erdők és egyszerű és megfizethető osztriga gombák.
összetevők:
- marhahús - 890 g;
- hagyma - 65 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- a kakukkfű ága;
- liszt - 10 g;
- babérlevél - 2 db;
- száraz vörösbor - 720 ml;
- burgonya - 70 g;
- champignons - 165 g;
- sárgarépa - 130 g;
- olajbogyó - 170 g.
előkészítés
Ha a marhahús kockáit lisztbe dobja, barnázza őket a zsákban, tésztát adjon fokhagymás szegfűszeggel, kakukkfűvel és babérral, majd vízzel egyenlő arányban öntsön a húst vörösborral. Hagyja a sültet egy kis tűzön körülbelül másfél óráig, majd adj hozzá burgonyát, gomba, olajbogyó és sárgarépa hozzá. Hagyja az edényt további fél óráig főzni, vagy amíg a zöldségek puhaak.
A marhahús és a burgonya pörkölhető egy multivárkában is, ezért először öntsön egy húst a "Quenching" -re, hozzáadja a zöldségeket, és hagyja el a párolt tartást további 60 percig.