A hagyományos háromszög- vagy négyzet alakú keleti konyha - samsa - nem jelent különösebb nehézséget otthoni főzéshez, különösen, ha alapkészítésként már elkészített süteményt használnak. A házi készítésű samsa készítése a süteményektől nagyon változatos lehet: a sertéshús, a bárány vagy a csirke, a vegetáriánusok - a borsó, a burgonya és a sütőtök.
Üzbegisztán samsa a süteményből
összetevők:
- sütemény - 1 csomag;
- bárány - 750 g;
- hagyma - 2 db;
- só - 2 teáskanál;
- kömény - 1 1/2 ts kanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- tojás - 1 darab;
- szezám, növényi olaj.
előkészítés
A samsa előkészítése a puffasztott péksüteményektől nem nehéz és gyors feladat, ha nem veszi figyelembe azt a tényt, hogy a töltelék húsát kézi úton kell vágni, hogy megőrizze a lédússágot. Töltelékként bárányt választottunk, de előnyben részesítjük a bárányt és a marhahúst.
Tehát vágja a húst apró kockákká, és finoman szeletelje a hagymát. Kombináljuk a húst a töltelékkel, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, valamint a köményt (ziru). Ahhoz, hogy a töltés jobban működjön, keverje össze a darált húst a tojással, amelyet két evőkanál vízzel kell felmelegíteni. Most vegye fel a tésztát. A puff tészta vékonyan kinyílik és kivágja a köröket. Az egyes körök középpontjában a hús feltöltését és a tészta három éleit összekötjük a középpontban, hogy egy háromszöget kapjunk.
Minden egyes samsát kenje meg növényi olajjal és szezámmaggal megszórja. Kb. 20 percig sütjük le előmelegített sütőben 210 fokot.
Csirkemell tészta apróra vágott tésztából
összetevők:
- élesztőfüstölő - 1 csomag;
- csirkemell - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Ground curry - 1 teáskanál;
- csirke - 1/2 ts;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- kömény - 1/2 ts;
- menta levelek - 1 teáskanál;
- őrölt gyömbér - 1/2 ts;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és átszeleteljük a szeletelt hagymát, amíg átlátszó. Keverjük össze a hagymát apróra vágott fokhagymával, adjunk hozzá őrölt curryt, gyömbért, chili-t, kurkumát, köményt és csirkehúst. Süsseld a tölteléket addig, amíg a felesleges nedvesség el nem párolódik a serpenyőből. Ezután csirkehúskás húst összekeverünk szeletelt mentával, és hűtsük le a tölteléket.
Csévélje fel a puffasztott élesztő tésztát, és vágja át egyenlő átmérőjű körökbe. Az egyes körök középpontjában a hús feltöltését és a szamsa három széle közötti szeletelését helyeztük el háromszög alakításához. Kenje meg a patties növényi olajjal és süssük a samsát a süteményes élesztőből 15-20 percig 200 fokon.
A vegetáriánus samsa receptje a süteményektől
összetevők:
- burgonya - 500 g;
- vaj - 20 g;
- forró chili - ízlés szerint;
- Talaj kömény - 2 teáskanál;
- Mustármag - 2 ts;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- koriander zöld;
- sütemény - 1 csomagolás.
előkészítés
A burgonyámat tiszta, vágjuk és forraljuk a sós vízben
Finoman dobja ki a tésztát, és vágja ki a kört. Az egyes körök középpontjában kis mennyiségű töltést tettünk fel, a széleket felosztva. A mély sütés során felmelegítjük a növényi olajat, és megsimogatjuk a samsát egészen aranybarna színűvé. Kész burgonya elosztva egy szalvétára, hogy összegyűjtse a felesleges zsírt.