A chili paprikából készült forró ízesítők rajongói érdeklődnek a világ különböző konyháiból származó érdekes mártások receptjeiről, és saját maguk főzhetik. A javasolt lehetőségek mindegyike az élesség mellett olyan csodálatos ízösszetételt tartalmaz, amely lehetővé teszi, hogy frissen nézze meg a szokásos ételek ízeit.
Hot indiai snack chili és curry
összetevők:
- közepes méretű mangó - 1 db;
- nagy szegfűszeg fokhagymával - 1 db;
- vaj parasztkrém - 15 g;
- piros chili paprika - 1 pohár;
- ecet, alma vagy bor;
- currypor ;
- granulált cukor;
- olívaolaj vagy napraforgóolaj aroma nélkül;
- a só nem jódozott.
előkészítés
Chatni, különböző gyümölcsökből vagy zöldségekből főzhet. Ebben az esetben a mangó gyümölcse, amely a chutney-ban egyszerűen ellenállhatatlan. Meg kell öblíteni, vágni a húst a kőből, megszabadítani a héjat és apróra vágni. Most már néhány percen át az elkészített mangópépet a megolvasztott vajra a serpenyőben, majd adjunk apróra vágott vékony chili paprikát, és néhány perc múlva az apróra vágott fokhagymát.
Keverjük össze a sütőedény tartalmát, távolítsuk el a hőtől, hagyjuk lehűlni, és keverőbe keverjük. Az így kapott masszához sót, ecetet, cukrot és növényi olajat adunk íz nélkül, ízesítettük meg curry porral és alaposan keverjük össze. A chutney íze nagyon éles és mérsékelten édes lesz.
Hot Thai szósz, amelyet szárított chiliból készítenek
összetevők:
- pelyhes szárított füstölt chili paprika - 1 evőkanál. kanál;
- durva rizs Kao Kua - 1 evőkanál. kanál;
- cukor tenyér - 1 evőkanál. kanál;
- halszósz - 2 evőkanál. kanál;
- közepes méretű mész - 1 darab;
- izzók salátafélék - 50 g;
- korianderek - 2 db.
előkészítés
Akut thai mártással készülünk füstölt, szárított chili paprikára. Bármely thaiföldi boltban vagy a piacon vásárolható gabonaszeletben vagy gabonaszeletben.
Az egész paprikát először egy habarcsba kell őrölni, és a pelyheket azonnal fel kell használni, majd ismét habarcsba kell önteni. Most megtisztítjuk, és amennyire csak lehet, levágjuk a mogyoróhagymákat, és elküldjük őket paprika pelyhekbe. Ott rakjuk a rizs kiba Kao Kua-t, pálmacukrot, zúzott korianderet és alaposan mindent darabolunk. Most adjuk hozzá a halszószot, és préseljük ki a levest a lime-ből, alaposan keverjük össze. A mártást azonnal felszolgálhatja, de ideális esetben a legjobb, ha egy kicsit ragaszkodik hozzá.
Sharp Adjika a chili paprikából és paradicsomból
összetevők:
- friss paradicsom - 340 g;
- fokhagymás szegfűszeg nagy - 3 db;
- hagymás hagyma - 85 g;
- só nagy tengeri - 25-30 g;
- piros chilipaprika - 3-4 db hüvely;
- citromlé - 20 ml;
- koriander (zöldek) - 1 csomó.
előkészítés
Mielőtt elkészítené az Adzhika paradicsomot és a paprikát, meg kell mosni, szárítani, majd meg kell szabadulni magról, paradicsomból és a belső pépből. Most vágja le a zöldségeket melenko vagy grind egy keverőgépben, de különösen nem buzgó, hogy vannak apró darabok.
A hagymát és a fokhagymát eltávolítjuk a héjból, majd - mint például a paradicsom és a paprika esetében - egy kis aprítót vagy keverőgépet használunk. Összesen összeköti az elkészített komponenseket egy edényben, adjunk hozzá citromlevet és tengeri sót, és keverjük össze. Most határozza meg a tartályt a mártással a lemez tányérján, adjunk hozzá melzen apróra vágott petrezselymet, forraljuk mérsékelten forralva öt percig, és távolítsuk el a hőtől. Az Adjika hűtést követően azonnal felszolgálható, vagy egy edénybe tegye, és tárolja a hűtőszekrénybe.