A Khinkali a grúz konyha szerves részét képezi. Sokan azt olvassák, hogy a legfontosabb dolog a hús, de ez nem így van ebben az ételben, a húslétre kell figyelni. Ha azt mondjuk, hogy a khinkali ugyanazok a gombócok , csak különböző formák, sokan nem fogják ezt megérteni, csak a textúra kapcsolódik hozzájuk: húsból és tésztából is készülnek. Az étel elkészítése egy egész művészet, és nem csak feküdt ki a rágcsálnivalót egy lapos süteményről, és összeköti a széleit. Most elmondjuk neked, hogyan kell főzni finom khinkali grúziai.
A grúz khinkali receptje
összetevők:
- liszt - 500 g;
- a víz meleg - 1 üveg;
- só - ízlés szerint;
- hús (jobb keverjük össze a különböző fajtákat) - 250 g;
- hagyma - 1 db;
- koriander - 1 csomó;
- húsleves - 60 g;
- egy darab száraz kenyér;
- só, bors ízlés szerint.
előkészítés
A húst, kenyeret és hagymát húsdarálóban veszünk át. A kapott rágóhéjban levest, korianderet, sót és keveréket adunk hozzá. Szitáljuk a lisztet egy csúszdával és csináljunk egy hornyot, öntsünk egy pohár meleg vizet, adjunk hozzá egy csipet sót. A tésztát körkörös mozdulatokkal gyúrjuk meg, és győződjünk meg róla, hogy a víz nem szivárog ki a lisztből. Fedjük le és hagyjuk 30 percig, majd osztjuk fel a tésztát a részekre, és dobjuk ki. Vágjon körbe körülbelül 12 cm átmérőjű üvegeket, és helyezze a fűzőket a nagy kanál közepére. Táskákat készítünk, kis peremeket készítünk a peremén, és középen rögzítjük őket. A tészta hegye jól össze van kötve. Forraljuk khinkali 15 percet, és óvatosan vegye ki az edényt a serpenyőből, hogy ne károsodjon. Az asztalt csak meleg állapotban szolgáljuk fel.
Egyszerű grúz khinkali
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- liszt - 3 pohár;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- víz - 2 pohár;
- hús-1 kg;
- hagyma - 1 db;
- koriander;
- só, bors.
előkészítés
A tészta elkészítéséhez keverje össze a tojást, a vizet, a növényi olajat és a lisztet, alaposan keverje össze és hagyja leengedni. És kezdjük a főzést. Cilantró, hagyma és húsdarálat egy húsdarálón. Mindegyik jól kevert, adjunk hozzá sót, egy kis földi korianderet, ha a töltelék száraz, adjunk hozzá vizet. És folytassa a khinkali összeszerelést. Egy vastag, kb. 1 centiméter vastag réteget húzzon ki, vágj ki egy kis pohár szeleteket, dobja ki őket vékony süteményekbe, tegyen egy kanál darált húst a közepére, és gyűjtsön össze egy zsákot. Forraljuk a khinkali sós vízben 15 percig. Tálaljuk az asztalt.
Recept khinkali grúz nyelven
összetevők:
A teszthez:
- víz - 0,4 liter;
- liszt - 4 pohár;
- sót.
Töltelékhez:
- darált hús - 1 kg;
- tejszín 15% - 200 ml;
- hagyma - 1 db;
- szerecsendió földön.
előkészítés
Liszt sót, öntsük a vizet és gyúrjuk a tésztát. Alaposan összekeverjük tíz percig. A tésztát puha és rugalmas, nem kemény és gumival kell tennünk. Miután jól dagasztott, hagyja állni 50 percig, és csak miután kijut. A krumplihoz zúzott hagymát adunk hozzá, megszórjuk sóval, szerecsendióval, borssal és öntsünk krémet. Mindegyik homogén tömegbe keveredett. A 12 cm átmérőjű tésztát tartalmazó tortán helyezze el a tölteléket, és gyűjtsön össze egy ráncos zsákban. Győződjünk meg róla, hogy a lyuk jól tépett a tetejétől. A pouched táskákat a forró vízbe helyezzük és forralás után hét percig főzzük. Tálaljuk az asztalra, amit előzőleg borssal megszórtak.
Khinkali grúzban egy dupla kazánban
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 500 g;
- forró víz - 200 ml;
- tojás - 1 darab;
- sót.
A töltéshez:
- hús (bárány és marhahús) - 500 g;
- hagyma -3 db;
- húsleves - 1 pohár;
- őrölt bors fekete és piros;
- só;
- petrezselyem és kapor.
előkészítés
Húst húzzunk hagymával húsdarálón keresztül kétszer. Húslevest adunk a darált húshoz, hogy a hús lédús legyen, öntsük a borsot, a sót és a finoman apróra vágott zöldeket, jól keverjük össze. A tesztet elvégezzük: a lisztet egy nagy lapos edényre szitáljuk, összegyűjtjük egy tölcsérrel, amelynek közepén elmélyülünk. Öntsük bele meleg vizet, tojást, sót és keverjük össze egy nagyon meredek tésztát. Hagyjuk 30 percig. Aztán részekre osztjuk, nagyon vékony körökbe dobjuk, húzzunk húsot a közepére és zacskókat készítünk. Gőzösben 30 percig főzzük.