Recept braga - a legjobb módja annak, hogy egy alap otthoni alkoholt

A bragi recept lehet klasszikus, cukorból, vízből és élesztőből, vagy több eredetiből, nem hagyományos összetevők használatával. A sörfőzőket érdeklődni fogják, hogy megtanulják a szokatlan technológiák végrehajtásának bonyolultságát, és hatékonyan hajtják végre mindegyiküket a gyakorlatban.

Hogyan készítsünk egy braga-t?

A hagyományos sírkamrákat vízből cukorral készítik, amelybe élesztőt adnak hozzá.

1. A hüvelyek aránya az élesztőgyártótól függően eltérő lehet. Háztartási adalékanyagok használata esetén 100 g terméket 5 liter vízbe és 1 kg granulált cukornak kell elhelyezni.
2. A víz legyen tavaszi vagy palackozott, szükségszerűen nem forrázott, oxigénnel telített. Az összetevők hozzáadása előtt 30 fokos hőmérsékletre melegítik.
3. A cukrot addig keverjük, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik, és az élesztőt először kis mennyiségű vízbe oldjuk, majd egy közös tartályba keverjük.
4. A sörkészítés során az élesztő minősége fontos, és a megfelelő fajta kiválasztása.

Mi az élesztő jobb a braga számára?

A helyesen kiválasztott élesztő a szelídséghez minimális koncentrációjú káros szennyeződéseket eredményez. A kész ital mennyiségét és az elkészült ital kimenetét a hüvely kezdeti mennyiségéhez viszonyítva fogják kielégíteni.

1. Ideális választás - alkoholos élesztő. Az ilyen adalékanyaggal készített alap nem bocsát túl sok habot az erjedés folyamán és 4-7 napon belül megérik. A kész ital mennyiségi és minőségi paraméterei a legmegfelelőbbek lesznek.
2. Több költségvetési, de kevésbé kívánatos lehetőség a szeszes italok berg kenyér élesztőjének főzésére. Az ilyen alap habzásosabb, 10-14 napig vándorol, és számos olyan káros vegyületet képez, amely nem csak az ital ízét rontja, hanem kevésbé biztonságos a fogyasztásra.

Hogyan lehet megvilágítani az uszályt?

A szelíd tisztázása jelentősen javítja a holdfény minőségét. Ez a szakasz lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az élesztő üledéktől, amely gyakran leégés közben ég, és rontja a kész ital ízét.

1. 1 evőkanál. egy bentonitos kávéscsiszológépben őrölt kanalat feloldunk 0,5 liter forró vízben, összekeverjük egy keverővel, és 10 l braga-ba öntjük, keverés közben. Egy nappal később öntött tisztított derült az üledékből egy cső segítségével.
2. 70 gramm karkade teát öntünk egy liter forrásban lévő vízzel, 15 percen keresztül ragaszkodunk hozzá, majd 30 fokig hűtjük és 10 literes hüvelybe keverjük. Az előző esethez hasonlóan, egy nap után a tisztított sör kiszivattyúzza a csapadékból.
3. Ha a tisztítási lépés gyümölcsburok receptet igényel, akkor zselatint használunk. 2 g adalékot 400 ml hideg vízhez öntünk, 24 órán keresztül ragaszkodunk hozzá. A granulátumot tiszta meleg vízzel (400 ml) új adaggal öntjük, keverjük, öntsük a főzőedénybe, 2-3 napig hagyjuk, majd az üledéket leürítjük.

Cukor és élesztő hamburgerek receptje

A cukorból és élesztőből készített klasszikus hamburger egy bizonyított recept, amelyet a legtöbb holdfény használ. Az elkészítéshez zománcot vagy üvegtartályt használjon, amely térfogatra alkalmas. A teljes fermentációs folyamat során állandó helyiséghőmérsékletet kell biztosítani 22-25 ° C-ra.

összetevők:

• víz - 10 liter;
• granulált cukor - 2 kg;
• alkoholos élesztő - 200 g.

előkészítés

1. Melegítsük fel a vizet 30 fokra, teljesen feloldjuk a cukrot.
2. Vegyünk egy kis mennyiségű folyékony, hígított élesztőt, és öntsük egy közös edénybe
3. Helyezzen hidraulikus tömítést a tartályra, vagy kinyújtott ujjával kesztyűjével, és hagyja az erjedési folyamat végéig.
4. Kívánt esetben a kész hézag tisztázásra kerül és desztillációra megy.

Graga Braga

Értékesebbek lesznek az árpa, a búza vagy más gabonafélék, amelyek csírázták előbb 2-3 cm hosszú kelbimbó előállítására, ezért 2 cm-nél nem vastagabb réteggel terítse a palackokat a palettákra, és öntsön vizet a teljes lefedettséghez. A szoba hőmérséklete nem haladhatja meg a 18-22 fokot. Braga élesztő nélkül készül, így a folyamat hosszabb, de érdemes.

összetevők:

• víz - 15 liter;
• granulált cukor - 6 kg;
• Csírázott szemek - 5 kg.

előkészítés

1. A 22-24 fokos hőmérsékletű vízben teljesen felszívja a cukrot.
2. Adjuk hozzá a csírázott szemeket, hagyjuk az erjedést 4 napig.
3. Az ötödik napon egy vízcsapda van a tartályra, vagy kesztyűt helyeznek és sötét és meleg helyen 2-3 hétig vagy amíg az erjesztési folyamat véget nem ér.
4. A gabonafélék receptje megismételhető ugyanazzal a gabonával 3-4 alkalommal.

Braga a búzától a holdfényig

Egy másik recept a hiúk részvétele nélkül élesztő kerül bemutatásra tovább. Búzán történik, amely nem lehet egy évnél régebbi, jó minőségű, szárított vagy elkényeztetett minták keveréke nélkül. A gabonafélék erjedése után az alul fennmaradó kapacitásokból megismételheti az azonos nyersanyagból való 2.

összetevők:

• víz - 15 liter;
• granulált cukor - 2 kg;
• búza - 2 kg.

előkészítés

1. 500 g búzát vízzel öntünk 2 cm-es bevonattal, 18 ° -on 2 napig hagyjuk.
2. A kelbimbó megjelenése után adjunk hozzá 250 g cukrot, adjunk hozzá egy kis vizet, keverjük össze, fedjük le a tartályt gézzel és melegítsük 10 napig.
3. Adjunk hozzá meleg vizet és búzát az erjedéshez, keverjük össze, adjunk hozzá egy vízzárást.
4. Braga az élesztő nélküli búzától, a kovász minősége és a szobahőmérséklet 7-20 napos vándorlása miatt.

Braga, hogy - recept

Készült braga otthon arról, hogy az enzimek lehetővé teszik, hogy alkoholt kapjon egy különleges és szokatlan ízzel és szaggal, amit nem mindenki szereti, hanem egy bizonyos ínyenc csodálóival rendelkezik. Az ilyen bázisból származó holdfény csak a második desztilláció után alkalmas az ivásra.

összetevők:

• víz - 20 liter;
• liszt - 5 kg;
• enzimek - 45 g.

előkészítés

1. A fermentációs edényt jódoldattal fertőtlenítjük 1 órán át.
2. Lúg öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk lehűlni 30 fokig.
3. Keverjük össze a vizet a liszttel és steril tartályban, szereljünk fel egy septumot, és helyezzük sötét és meleg helyen.
4. Braga, aki készen áll kb. 20-25 nap alatt.

Braga mézből készült

Az alábbiak javaslatokat tesznek arról, hogy a cukor használata nélkül hencegjenek a mézből. Ebben az esetben alkalmazzon száraz élesztőt, amely kívánt esetben kicserélhető és frissen préselhető, növelve az adalék súlyát ötször. A sör lepárlása előtt az üledéket le kell engedni a cső segítségével, hogy elkerülhető legyen a desztillációs kocka égetése.

összetevők:

• víz - 20 liter;
• méz - 6 kg;
• száraz élesztő - 80 g.

előkészítés

1. A mézet vízzel keverjük, keverés közben felforraljuk.
2. 10 perc forralás után távolítsa el az edényt a lemezről, és hűtsük le a sört 30 fokosra.
3. A folyadék kis részében az élesztőt feloldjuk, egy közönséges edénybe keverjük, és egy meleg, sötét helyen fermentáljuk.
4. A száraz élesztőben lévő honey berg 10-14 napon belül készen áll.

Braga a ruhában

Kerülje az élesztő használatát, lehetővé teszi a málna kovászok készítésének előkészítését. Itt fontos, hogy olyan minőségi és helyes összetevőt válasszunk, amelyet nem kezeltünk tartósítószerekkel, és a vadon élő élesztő felszínén elhagyta a spórákat. Ha a fermentációs folyamatot nem tartják be a meghatározott időintervallumban, akkor a mazsolák alkalmatlannak bizonyultak ilyen felhasználásra.

összetevők:

• víz - 10 liter;
• mazsola - 2 kg;
• granulált cukor - 100 g.

előkészítés

1. Öntsünk 200 g mazsolát 0,5 liter meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk 2 órán át, majd puncs keverővel.
2. A fennmaradó mazsolákat 3 liter meleg vízzel öntjük, és 3 óra múlva őröltünk keverővel vagy húsdarálóval.
3. Kombinálja a mazsolát, a maradék vizet és a kovászot, keverje össze, helyezze a fermentációs tartályba a szeptikus tartály alatt.
4. A Braga 3-6 héten belül kész lesz, amikor a szén-dioxid kibocsátás megszűnik.

Braga a malátán

A maláta előállítása cukor hozzáadása nélkül történik. Az ilyen nyersanyagok elkészített holdfénye különleges aromát kap, amelyet sok erős alkohol kedvelő szeretni fog. Fontos, hogy a hegesztett malátot legfeljebb 30 percig gyorsan lehűtse jégfürdővel vagy más improvizált eszközzel.

összetevők:

• víz - 10 liter;
• maláta - 2,5 kg;
• száraz élesztő - 25 g.

előkészítés

1. A malátát forró vízzel (50 fok) keverjük, 65 fokkal felmelegítjük és körülbelül egy órán át ezen a szinten tartjuk.
2. Gyorsan hűtsük le a sört 25 fokosra, adjunk hozzá hígított élesztőt, öntsük a keveréket a fermentációs tartályba.
3. Szereljen fel hidraulikus tömítést, és hagyja a sört két napig egy hétig.

A recept rejlik a lekvártól

A következő recept a braga egy régi lekvárból készült, amely nem volt igény, vagy a háztartás nem evett időben. A cukros homokot csak akkor adják hozzá, ha a tuskó nem túl édes. A préselt élesztőt szárazra cserélhetjük, 50 g-ot hozzáadunk a megjelölt folyadékmennyiséghez.

összetevők:

• víz - 30 liter;
• lekvár - 6 liter;
• préselt élesztő - 300 g;
• granulált cukor - 1-3 kg.

előkészítés

1. A felmelegített, 50 fokos vízben feloldja az elakadást és szükség esetén a cukrot 30 fokig lehűlni.
2. Keverjük fel a feloldott élesztőt, és öntsük a keveréket a fermentációs tartályba a septum alatt.
3. Miután 7-14 nappal a lekvártól kezdve a holdfény készen áll, készen áll.

Braga almától a holdfényig

A sörfőzésre a következő összetevőként a zúzott almát alkalmazzák. Ha a gyümölcs édes, anélkül teheti meg, hogy cukrot adna hozzá, vagy minimálisra csökkentené. Ilyen esetben az erjesztési folyamat hosszabb ideig tarthat és hosszabb ideig tarthat.

összetevők:

• víz - 20 liter;
• alma - 30 kg;
• granulált cukor - 2-4 kg;
• friss élesztő - 200 g.

előkészítés

1. Próbálja meg az almát, meleg vízzel keverje össze, szükség esetén cukrot adjon hozzá.
2. Oldja fel a folyékony élesztő egy részében, keverje össze a must-et.
3. Helyezzen hidraulikus tömítést a tartályra egy bárkával, és hagyja a tartályt meleg helyen, amíg az erjesztési folyamat befejeződik.

Braga szőlőből készült

Nem kevésbé egyszerű egy hasonló technológia számára a szőlőből a holdfény előállításához. Ilyen mennyiségű élesztő esetén ebben az esetben kaphatsz, de készen kell állni a hosszú erjedésre, amely 20-50 napig tart. Változó itt a cukor mennyisége, a bogyók kezdeti édeségétől függően.

összetevők:

• víz - 30 liter;
• szőlőtörött - 10 l;
• granulált cukor - 5 kg;
• friss élesztő - 100 g.

előkészítés

1. Keverjük össze a zúzott mosatlan szőlő meleg vízzel, cukorral és élesztővel.
2. Az elegyet erjesztő tartályba öntjük, amelyre vízzáró van elhelyezve.
3. Hagyja a munkadarabot meleg és sötét helyen, amíg az erjesztési folyamat meg nem szűnik.