Profitroli - könnyű, tiszta, tésztából készült termékek, belülről töltve. Az alábbiakban találsz egy receptet a gyümölcskocsonyás gyümölcsökre, valamint recepteket a finom ételekhez, ízletes töltelékkel.
Profiteroles pudingkel - klasszikus recept
összetevők:
A teszthez:
- granulált cukor - 15 g;
- szitált búzaliszt - 160 g;
- só - 10 g;
- csirke tojás - 4 db;
- vaj - 100 g;
- vízszűrő - 250 ml.
Krém esetében:
- homokcukor - 120 g;
- tejet tehén - 500 ml;
- búzaliszt - 80 g;
- vaj - 130 g;
- só - egy csipet;
- csirke tojás - 2 db;
- vanillin.
előkészítés
Kezdjük azzal, hogy leírjuk a gyümölcstermék receptjét a profiterolák számára. Keverjük össze a lisztet sóval és cukorral. Egy kis edényben öntsön vizet, adjunk hozzá olajat, helyezzük a tányérra és melegítsük fel, amíg a vaj megolvad. Ezután erősebbé tesszük a fűtést és felforraljuk a keveréket. Azonnal öntsön száraz keveréket a folyadékba, gyorsan keverje össze és távolítsa el a lemezt. Hagyja hűlni körülbelül 15 percig. Ezután hozzáadja a tojásokat egyenként, állandó tömegben. Töltsük be egy cukrászdobozba, és tegyen egy méretű gyöngyöt a sütő tálcára. 180 fok kilométerre profiterol 25 perc.
Most leírjuk a krémet a profiterolákra. A tehenet cukorral, tojással és liszttel őröltük, majd kis tűzzel feltakarítottuk. Mindig ez a tömeg összekeveredik. 10 perc után kezd sűrűsödni. Távolítsa el a krémet a tűzből, adjunk hozzá lágy olajat, vanillint és keverjük össze. Töltsük meg őket egy csipetnyi fecskendővel. Az alsó profiterolesben egy kis lyuk van, és rajta keresztül elkészítjük az elkészített pudingt.
Profiteroles sós töltelékkel - recept
összetevők:
A teszthez:
- természetes olaj - 100 g;
- víz - 200 ml;
- tojás - 3 db;
- búzaliszt - 150 g;
- só - egy csipet;
- krém - 50 ml.
A töltéshez:
- bab - 100 g;
- enyhén sózott hering - 100 g;
- finomított olaj - 20 ml;
- főtt csirke tojás - 1 db.
előkészítés
Először, áztassa az órát 3 babhoz. És ezt követően felforraljuk. Most maguk csinálják a profiterolákat: öntsünk vizet és krémet a serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, sót és forraljuk. Szitáljuk a lisztet. Forralás után távolítsuk el a tömegeket a tűzről, gyorsan öntsük a lisztet, és keverjük össze a spatulát egy sima tömeggel. Hűtsük le a tésztát. Az egyik a nyers tojást, alaposan keverés után. Fedje le a sütőlapot sütőpapíron. Töltsük meg a tésztát egy tészta táskával, és használjuk, hogy a golyókat a tésztából a serpenyőbe helyezzük. Sütjük 20 percig 200 fokon. A kész profiterolákat egy fogpiszkálóval átszúrják, hogy a gőz szabaduljon fel, és teljesen lehűtse őket. Most töltsük le a tölteléket. A keverőben helyezzük a hűtött főtt szarvasgombát, a heringet és a főtt tojást, fokozatosan öntsük az olívaolajat, és mindent homogén püré alakítsunk. Töltsük azokat a profiterollal.
Recept a cukrozatlan profiteroles otthon
összetevők:
A teszthez:
- finomított búzaliszt - a legmagasabb minőségű - 160 g;
- víz 125 ml;
- csirke tojás - 5 db;
- olaj - 100 g;
- tehéntej - 125 ml;
- sót.
A töltéshez:
- tenger gyümölcsei - 150 g;
- lágy ricotta sajt - 100 g;
- sonka - 150 g;
- majonéz - 75 g;
- természetes joghurt - 75 g;
- kapor - 30 g.
előkészítés
Keverje össze a tejet a serpenyőben vízzel, tegye a vajat, és hagyja felforrni a keveréket. Azonnal dobja le a lisztet, és gyorsan gyúrja a tésztát. Csökkentse a fűtést és habverést, amíg a tömeg egyetlen kómában nem gyűlik össze. Hűtsük le a tésztát kb. 70 fokra. Most kezdenek szedni a tojásokat szigorúan egyenként, intenzíven kevergetve. A kész tészta szükséges számunkra