A kacsahús különbözik a csirke keménységétől és a szárazságtól, de ha igazán elképesztően ízletes és szaftos ételeket szeretne főzni, segítünk ebben. Kínálunk több eredeti marinád recepteket egy kacsa!
Pácolt káposzta narancsra
összetevők:
- szójaszósz - 3 tk.
- narancs - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- fűszeres fűszernövények, fűszerek - ízlés szerint;
- chili paprika - ízlés szerint.
előkészítés
Most mondd el, hogyan készíts el egy kacsamintát. Szedje tehát a narancsot, tisztítsa meg őket a szalagból, és nyomja meg a gyümölcslevet egy mély tárolóba. Ezután hozzáadjuk a szójaszózt és a fokhagymát fokhagymával. Fűszeres fűszernövényeket, sót és apróra vágott chili paprikát rakunk. Az összes jól kevert és elkenve ezzel a marinadával feldolgozott hasított testet. A hús marinázási ideje kb. 4 óra, amely után a madarat megszórhatja egy serpenyőben vagy sütheti a sütőben.
Pácolt kacsa pekingi
összetevők:
- szójaszósz - 3 evőkanál. kanál;
- gyömbér gyökér - 5 g;
- méz - 3 evőkanál. kanál;
- meleg víz - 50 ml;
- rizs ecet - 3 evőkanál. kanál;
- rizsbor - 150 ml;
- kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
- Kínai keverék - 3 tk.
előkészítés
Egy kis serpenyőben öntsön rizset, bort, mézet, adj hozzá a hámozott és reszelt gyökér gyömbér és fűszerek. A pácokat egy gyenge tűzre helyezzük, forraljuk fel és forraljuk 15 percig, alkalmanként megkeverve. Ezúttal feloldjuk a keményítőt meleg vízben, keverjük össze, és öntsük bele a marinádba, könnyedén megverjük a masszát villával. Várjuk, amíg a folyadék elkezd sűrűsödni, eltávolítja a tűzről, és fedje le a kacsa egy kész pác.
Marinád kacsa mézzel
összetevők:
- citrom - 1 darab;
- szójamártás - 80 ml;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- mustár torma - 2 tk.
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kacsa fűszerek - 1 teáskanál;
- fűszeres curry - 1 teáskanál;
- majonéz - 2 evőkanál. kanál;
- őrölt fekete bors.
előkészítés
Marinátot készítünk, csak nem zománcozott edényekben. Először tisztítsuk meg a citromot, húzzuk ki a levest, öntsük bele a szójaszózt, és keverjük össze. Majd tegye a mézet, és tegye az edényeket egy vízfürdőbe. Keverés közben az elegyet homogén konzisztenciává tesszük, hozzáadjuk a mustárt és keverjük össze. Most tegye a serpenyőbe a marinát egy kis tüzet, és enyhén melegítse fel. Nyomja a tisztított fokhagymát a konyhai sajtón keresztül, öntsön rá a főzőpohárra, forralja fel, de ne forralja meg.
Amint a keverék elkezd buborékolni, adjunk hozzá zúzott curry-t, fűszereket sült kacsahoz, őrölt fekete borsot és gyorsan keverjük össze a masszát. Ezután tegye a majonézt, kapcsolja ki a tüzet, vegye le a serpenyőt a tányérról, és hagyja lehűlni a zárt fedél alatt. 30 perc múlva a mézes marinád teljesen készen lesz, és képes lesz kitölteni a kacsa.
Klasszikus pácolt kacsa
összetevők:
- citrom - 0,5 darab;
- piros bors - 2 ts;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
A tisztított citromból kifújjuk a gyümölcslevet, hozzáadunk piros borsot és sót. Keverjük össze jól, amíg egyenletes, dörzsölje marinade kacsa és tartsa 1 óra.
Pácolt kacsa borral
összetevők:
- fehér száraz bor - 1 tétel;
- száraz mustár - csipet;
- citromlé - 0,5 evőkanál. kanál;
- izzó - 2 darab;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűszeg - 5 db;
- borsóbors - ízlés szerint;
- rozmaring - 0,5 ts.
előkészítés
Hagyma szabadul fel a hüvelyekből, mosakodik és gyűrűvel aprítva. Aztán egy serpenyőbe töltöttük, bort töltöttünk, hozzáadtunk citromlevet, hozzáadtuk a mustárt, a szegfűszegeket, a babérlevelet, a rozmaringot, a borsót és a sót. Minden jól kevert, tedd egy gyenge tűzre, és forraljuk fel. Ezután eltávolítjuk a pácot a lemezről, és teljesen lehűtjük.