A Stroganoff marhahús (vagy a marhahús Stroganoff) eredetileg orosz eredetű húsétel, amely jelenleg szerepel a nemzetközi étterem konyhájának nómenklatúrájában. A marhahús stroganoff egy kis sült marhahús tejföllel . Néha más állatok húsa is hasonló módon készül, csak ezekben az esetekben nem szükséges a "befstrogan" étel érthető okokból történő meghívása.
A klasszikus recept a marhahústól a sztrajganovai módon az eredeti eredeti formában nem sikerült megőrizni, de ismert V. Pokhlebkin, a szakmában jól ismert szakember rekonstrukciója.
A marhahús húsa a sztróganovai stílusban jó választani a legjobb darabok közül, használhatunk egy szelet, szegélyt vagy ágyéki részt. Friss és lédús húst kell vásárolni egy régi állatból.
Marhahús Stroganoff stílusban - recept
összetevők:
- marhahús - 600 g;
- búzaliszt;
- hagyma - 1 db;
- Madera erős - 2 evőkanál. kanál;
- fekete borsport;
- természetes tejföl - 200 ml;
- mustár Orosz kész - 2-3 ts.
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- tejszínes vaj;
- só;
- petrezselyem és koriander.
előkészítés
A hús nem a vízem, könnyedén megverte, és apró szeletekre vágja a szálakat.
Felszeleteljük a szeleteket a sózott lisztben.
Egy serpenyőben megolvasztják a vajat, és vékony hagymakarikokkal gyorsan eloszlatják az alját.
A főtt húsdarabokat közepesen magas hõmérsékleten 3 percig sütjük (hosszabb sütés a juiciness elvesztését eredményezi).
Mi csökkenti a tűz, pour Madera és
A Stroganov stílusban elkészített marhahúst burgonyával és gombával szolgálják (természetesen más díszlécek is lehetségesek, pl. Párolt bab). Jól van, hogy friss vagy konzerv paradicsomot töltsön be a saját gyümölcsébe. Ügyeljen arra, hogy díszítse az edényt friss zöldségekkel.
Erős speciális vagy könnyű asztali borok, bogyós gyümölcsök vagy keserű erős tinktúrák jók a hús számára. Kenyér jobb választani durva gabona.