Egyetlen klasszikus Lviv kávéház nem lehet elképzelni anélkül, hogy ezt a desszertet a menüben. Az Lviv sajtkakej nagyon hasonlít a mázzal borított túrólappal, de az utóbbival ellentétben meglehetősen nehéz és nedves, zsíros sajttal készül, és nagyon sűrű. A receptekben elmondjuk, hogyan készítsünk el egy Lviv sajtkastélyt egy túróból több változatban.
Lviv sajt lista - recept
összetevők:
A sajtkrém esetében:
- zsíros sajt - 480 g;
- tojás - 4 darab;
- vaj - 95 g;
- egy citrom héja;
- granulált cukor - 145 g;
- búzadara - 5 g;
- egy marék mazsola.
Mázhoz:
- granulált cukor - 35 g;
- vaj - 30 g;
- tejföl - 45 ml;
- kakaópor - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Előhúzzuk át a túzokat egy szitán, vagy fordítsunk be egy pasztát keverő segítségével. Túl sűrű túró, mielőtt dörzsöli, jobb, ha elhagyja a szérum feleslegét egy gézzsákban, ellenkező esetben a desszert túrófeje keményen kőként kijön.
A túrós sajt enyhe olajjal, citrushéjjal, cukorral, mangóval és tojássárgájával verte. Adjunk hozzá egy marék mazsolát, diót vagy kandírozott gyümölcsöt. A fehérjék buja hab formájává válnak, és a keverékbe a lehető legtisztábbra kerülnek. Töltsön mindent a pergamentes formába, és hagyja 180 ° C-on egy órán keresztül sütni. A lehűtött Lviv sajtkenyeret egy kakaó alapú egyszerű mázzal borítják, amelyhez meg kell keverni az olvasztott vajat, cukrot, kakaót és tejfölt. Ebben a formában a sajtkenyeret jobbra hagyjuk az egész éjszakára, vagy legalább 6 órára.
Kívánt esetben a Lviv sajtot multivárkából készíthetjük, ehhez a túrkeveréket egy olajozott tálba öntjük, és egy órára állítjuk be a "Bake" módot, majd azonos időtartamra "Heat maintenance" -ra váltunk. Cool desszert is szükséges egész éjszaka.
Lviv sajtkrém keményítővel - recept
összetevők:
- túró (puha, zsíros, 9% és több) - 530 g;
- granulált cukor - 175 g;
- tojás - 5 db;
- vanília paszta - 1 teáskanál;
- keményítő - 1 evőkanál. kanál;
- Vaj: 195 g;
- egy maréknyi szárított gyümölcs vagy kandírozott gyümölcs;
- fekete csokoládé - 210 g;
- krém - 75 ml.
előkészítés
Először a cukrot, a vaníliát és a tojásokat egy lélegző fehéres tömeggé alakítsa. Ehhez a tömeghez adjunk hozzá puha cukrot és vajdarabokat (a teljes fele) szobahőmérsékleten. Folytassuk a keverést addig, amíg a keverék homogén lesz, majd öntsük a keményítőt, szárított gyümölcsöket és keverjük újra. Töltse fel a túródat egy sütőedényben, és tegye a túró egy órát egy előmelegített 190 fokos sütőben. Hűtsük le a desszert egy csokoládé mázzal megolvasztva a maradék vajjal és krémmel.