A Lula-kebab csodálatos étel a kaukázusi konyha számára. A földi húsból fűszerekkel készülnek, általában nyárson ültetve és szénen sütve. Otthon, előkészíthető a grillen vagy a sütőben, ha az első lehetőség nem áll rendelkezésre.
Lulia-kebab juhból a sütőben - recept
összetevők:
- bárányhús - 700 g;
- zsíros görbe - 255 g;
- hagyma - 380 g;
- fokhagymát - 6-7 db;
- friss korianderek és kapor - 1 nagydarab;
- koriander vetőmag - 1 evőkanál. kanál;
- zira - 1 evőkanál. kanál;
- piros és fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- egy citrom fele;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A mosott bárányt szárítjuk és kis darabokra vágjuk. Tisztítjuk a fokhagymát és a hagymát, az utóbbi a méretétől függően több darabra vágódik. A friss zöldeket mossák és szárítják. Bármely más zöldséget is használhat, melynek ízét kedveli, például bazsalikomot vagy petrezselymet. A sárgarépával, a hagymával és a gyógynövényekkel bármilyen kényelmesen vágjuk sertéshúskékkel. Az előkészített alkatrészeket egy húsdarálón vagy forgattyún átcsavarhatja egy kombájnban vagy egy aprítóban.
A koriander és a zira gabonapelyheket egy habarcsba keverjük, majd hozzáadjuk a húsokhoz. Sdabrivaem is sóval, a vörös és a fekete bors őrölt, adjunk hozzá citromlevet és keverjük össze. A komponensek egymáshoz való jobb megkötéséért megfelelően húzódtunk le a fűszernövényről, többször felemeltük és újra doboztunk egy tálba. Ezután fedje le a tartályt, és hagyja legalább egy órán keresztül a hűtőszekrényben.
Ebben az időben elkészítünk egy tervet a lyulya kebabok főzésére a sütőben. A sütő tálcán helyezze el a rácsot, és fóliával bélelje úgy, hogy hajlítsa a nyílásokat, és mély üreget képez, amelybe a zsír leesik, amikor sütjük, vagy lefedjük a sütőlapot fóliával, és felhelyezzük a rácsot felülről. A fólia a mi esetünkben egyfajta hővisszaverő szerepet játszik.
A hideg töltelékből gyorsan elkészítjük a kebab luííát, helyezzük fából készült nyárra, és felkészített rácsra rakjuk. A nyársakat egy ideig hideg vízben elő kell áztatni, mely esetben nem égetik le a sütéskor.
A kebab kebabot a maximális hőmérsékletre előmelegített sütőbe helyezzük, és minden oldalról prémessé tesszük. Ideális esetben a sütő a grill funkcióval együtt áll módra.
A Ready lub-kebab egy edénybe kerül, és friss zöldségekkel, fűszernövényekkel és fűszeres mártással szolgál .
Lulia-kebab a grillen - a marhahús receptje
összetevők:
- marhahús - 700 g;
- Kurdyuk vagy sertéshús - 250 g;
- hagyma - 350 g;
- fokhagymát - 6-7 db;
- minden friss gyógynövény közül választhat - 1 köteg;
- fűszerek - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A kebab lul-kebab darált húsának algoritmusa hasonló az előző recepthez, csak a birka helyett ebben az esetben van marhahús. Hasonlóképpen az enyémet is kiszárítjuk, levágjuk, zsírral és zöldségekkel összeolvasztjuk. Ezután adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, fűszereket saját ízlésünknek, földre vagy frissen apróra vágott zöldségekre. Ezután keverjük össze a tölteléket, legyünk egy kicsit és helyezzük a hűtőszekrényben legalább egy órára. A tölteléknek feltétlenül jól hűtöttnek kell lennie. Ebben az esetben a zsír lefagy, és a termék jól meg van tartva a nyáron vagy a nyárson, és nem esik le.
A lehűlt töltelékből lyulya kebabokat formálunk, a nyársra fonva, és szénhidrán sütjük, amíg készen áll és rózsás.
Hot lub-kebab zöldségekkel, fűszernövényekkel és mártással szolgálja, amely a következő recept szerint készülhet.
Mártás lub-kebab - recepthez
összetevők:
- hagyma - 100 g;
- egy citromlé;
- fokhagymát - 3 db;
- chili paprika - 0,5 db;
- paradicsomszósz - 200 ml;
- olívaolaj - 35 ml;
- fűszerek - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Körülbelül egy órán át citromlében pácolt vöröshagyma, kicsit sózva és borsos. Vágott fokhagymát és chili paprikát egy kevés olívaolajjal, majd öntsünk paradicsomos mártással, sóval, borssal és fűszerekkel ízlés szerint, pároljuk öt percig, és hűtsük le. Lyulya-kebab-t tartalmazó lemezen elszórtuk a pácolt hagymát, mártással mártjuk és szolgáljuk.