Ma megmondjuk, hogyan készítsünk el egy finom levest a burgonya golyókkal, amelyeket különböző régiókban másképp neveznek. Találkozhatsz az első ételből galuskával vagy gombóccal, és némelyek dicsekedhetnek azzal a képességgel, hogy főtt levest gnocchi-val. De valójában mindezen termékek ugyanazt az alapot hordozzák, tökéletesen kiegészítve sok ételeket. Néhányan megtalálhatók az alábbi receptekben.
Hajdina leves gombával és burgonyagombóccal
összetevők:
- hajdina diófélék - 70 g;
- süsseldoron - 275 g;
- vízszűrés - 1,8 l;
- csirkemell - 280 g;
- hagymás hagyma - 85 g;
- sárgarépa - 85 g;
- só egy nagy szakács - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- borsópaprika - 2-3 db;
- babérlevél - 2 db;
- Friss levéldarabok és petrezselyem - ízlés szerint;
A gombócokhoz:
- burgonyagumók - 420 g;
- közepes méretű csirke tojás - 1 db;
- búzaliszt - 120-150 g;
- só egy nagy konyha - ízlés szerint.
előkészítés
A leves elkészítésének kezdetét a burgonyagombóccal, vagy ahogyan gombócokat neveznek, egy adag konténert helyezünk a csirkemell főzítésére és egy másik hántolt burgonyagumóban. A zöldségszeletek felkészültségén a császár lecsapódik, és a burgonyát belekeverik, és hűlni hagynak.
Ezután megtisztítjuk a hagymát, és kockára vágjuk. A sárgarépát átvágjuk egy rácson át, és kis mennyiségű pörköléssel öblítjük a gombákat, és íz nélkül ízesítjük őket egy fűtött serpenyőbe. Süssük a gomba tömegét addig, amíg az összes nedvesség elpárolog, majd töltsük hagymát és sárgarépát, és tíz percig megsütjük.
A lehűtött burgonya pürében vezesse a tojást, öntse a lisztet, adj hozzá sót és alaposan keverje addig, amíg a tésztához viszkózus textúrát nem kap.
A csirkehús kivonódik a levestől, szükség esetén megszabadulunk a csontoktól, finoman vágjuk, és visszahelyezzük a húslevesbe. Újra a tűzre dobjuk, és forralás után a hajdina darait öntjük, hagymát, sárgarépát és gombát megsütjük. A leves és a babérlevelet, a borsot és a sót főzni ízesítjük és főzni a hajdina szemcsék lágyságáig, majd egy teáskanálnyi burgonyatésztát gyűjtünk és lépésről lépésre behozzuk a levesbe, majd körkörös gombócokat képeznek. Három-négy percig forraljuk az ételt, hogy a gombócokat főzzük, majd adjunk hozzá frissen apróra vágott friss fűszernövényeket, és tálaljuk őket az asztalra, a lemezek felett.
Leves burgonya gnocchi
összetevők:
- csirkehús - 550 g;
- babérlevél - 1-2 db;
- vízszűrő - 2,2 liter;
- borsó illatos bors - 3-4 db;
- hagymás hagyma - 85 g;
- sárgarépa - 85 g;
- póréhagyma - 85 g;
- édes bolgár bors - 85 g;
- olívaolaj - 45 ml;
- fokhagymás fogak - 3 db;
- zöld hagyma szára - 3 db;
- só egy nagy szakács - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- friss zöld kapros és petrezselyem - ízlés szerint;
A burgonya gnocchi esetében:
- burgonyagumók egyenletes felforralásával - 380 g;
- közepes méretű csirke tojás - 1 db;
- búzaliszt - 120-150 g;
- só egy nagy konyha - ízlés szerint.
előkészítés
Kezdetben foglalkozzunk a húslevével. A csirkehúst forraljuk fel, töltsük fel vízzel, és adjunk hozzá sót, babérlevest és édes paprikát. A hús készenlétével eltávolítjuk a csontokból, rendezzük szálakká, és visszaadjuk a serpenyőbe.
Miközben a csirkét főzzük, elkészítjük a gombócokat. Ehhez egy egyenletes és hámozott burgonyával főzött, a legfinomabb marmagát őröljük át, és tojásos, sós és búzalisztes lisztet keverünk mindaddig, amíg elasztikus próbát nem kapunk. Kicsi gömbölyűket dobunk ki, és egy vágódeszkára helyezzük őket, előbb leporozzuk liszttel.
Most melegítjük az olívaolajat egy serpenyőben, előkészített és apróra vágott vöröshagymát és póréhagymát, apró kockákra vágott sárgarépát és egy bolgár borsot, majd egészen finomra keverjük, finomra vágott fokhagymát és zöldhagymát.
A húsban lévő forralt húsban dobjuk az elkészített burgonya gnocchi-t, rakjuk ki a sütjüket, adjunk hozzá a sózott ételeket, adjunk hozzá friss zöldséget és főzzük három percig, majd adjuk az edényt még öt percig, hogy betöltsük a kiszolgálás előtt.