A természetes kvas készítése otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, amikor először megismerkedsz a technológiával. Alapvetően az egész folyamat egy passzív várakozás az ital érlelésére, és a hostess legaktívabb akciói egy kicsit el fognak érni.
Hogyan lehet kvasszot készíteni otthon?
Ahhoz, hogy egy ízletes, frissítő házi készítést készítsen, legalább egy szüret receptet kell választania, és ismernie kell teljesítményének egyéni és alapvető finomságait, amelyek általában olyan technikát kísérnek
- Válasszon egy edényt ital készítéséhez, előnyben részesítve az üveg-, kerámia-, rozsdamentes és zománcozott edényeket.
- A vizet szűrjük vagy megszórjuk.
- Az ital édességét úgy szabályozzák, hogy a cukor mennyiségét vagy más édesítőszereket ízlés szerint változtatják.
- Az erjesztés aktiválásához az italkalaphoz hozzáadunk mazsolát, száraz kenyeret vagy borélesztőt.
- Készített kvassot használjon otthon a használat előtt.
Kenyér kvas - recept
A házi kenyér legelterjedtebb kvasja könnyű előkészíteni. Az ital ízlése a kenyérszeletek és a rózsaszín színük pörkölésének mértékétől függ. Sötétről, kissé égetett területeken a kenyérhéjak sötét színűek, kis ízű, keserű italt fogyasztanak.
összetevők:
- crackers rozs - 200 g;
- cukor - 6 evőkanál. kanál;
- száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Egy három literes edényben öntik a rozsot, amelyet kekszek kérésére szárítanak és sültek.
- Adjunk hozzá cukrot, és öntsük a tartályt vízzel, és töltsük fel a tartályt háromnegyedre.
- Az alapot harminc fok után lehűtjük, élesztőt öntünk, az elegyet keverjük, a fedőt fedővel lefedjük, és tizenkét órán keresztül takaróval borítjuk.
- A kenyér kvasát, otthoni főzést, szűrőt és süteményt az ital későbbi részei készítéséhez használják.
Kvass a rozslisztből otthon
Különösen üdítő és illatos kvas a rozslisztből. Kezdetben elkészítik a kovászot, amelyet az ital alapjához adnak a következő fermentáció előtt. Az előző technológiával ellentétben ez az opció hosszabb időt vesz igénybe, de az ivóvíz élénkebb ízét feltételezi.
összetevők:
- rozsliszt - 0,5 kg;
- rozskenyér - 100 g;
- granulált cukor - 100 g;
- friss élesztő - 15 g;
- tisztított víz.
előkészítés
- A fél liter vízzel és egy kanál cukorral kevert rozslisztet adjon hozzá aktivált élesztőt, és hagyja melegre egy napig.
- Töltse fel a kovászot vízzel, adjunk hozzá cukrot, hagyjuk állni még 24 órán át, szűrjük.
- Helyezzük a kvassot a hőbe további 2 napig, majd lehűlni és kipróbálni.
Kvass a malátából otthon
A kvass következő receptje rozs erjesztett malát hozzáadásával valósul meg, amely az italnak megkülönböztető ízt és illatot kölcsönöz. A sikeres erjedéshez minimálisan szükséges mennyiségű cukor 200 g. Kívánt esetben az adagot másfél-kétszer növelheti, az ital jellegzetességeinek megfelelően.
összetevők:
- rozs maláta - 100 g;
- víz - 4 liter;
- granulált cukor - 200-400 g;
- száraz élesztő - 10 g.
előkészítés
- A malátot főzött, hűtött és ötven fokos vízre öntjük, két vagy három órán át hagyjuk.
- Miután az elegy harminc fokig lehűlt, élesztőt, cukrot vezetnek be, fedővel borítják, csomagolják és fermentálják nyolc-tizenkét órát.
- A malátából készült kész kvasot egy összehajtott hármas gézzel szűrjük, lehűtjük.
A kvasból származó kvas receptje
Ha van egy ellenállhatatlan vágy, hogy otthoni élesztő nélkül készítsük a kvasakat , akkor a következő recept segít az ötlet legjobb megvalósításában. Az ital alapja a sötétzöld kenyér fekete szárított és enyhén pirított része, amely egy marék mosható mazsolával és cukorral kombinálódik.
összetevők:
- fekete kenyér kekszek - 0,5 doboz;
- granulált cukor - 250 g;
- mazsola - 1 marék.
előkészítés
- A korsóban a szalonnák és mazsolák elaludnak.
- Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a cukrot, hűtsük meleg állapotba, és öntsük rá a kenyérsütésre.
- Gézzel lefedve az edényt 3-4 napig szobahőmérsékleten hagyják.
- Kész házi kenyér kvas filter és hűvös.
Kvas a sörből otthon
A polcokon koncentrátum formájában megtalálható a kvass sörlé, amely kiváló alapot nyújt a kedvenc italkészítéséhez. Mint ilyen, használhatja azt az üledéket is, amely az ital klasszikus előkészítésének előző lépései után maradt, kb. Félig növelte mennyiségét, és hozzáadta a száraz, pirított kenyér szeletét.
összetevők:
- káposzta sörlé koncentrátum - 3 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 1 üveg;
- mazsola - 15 db;
- Élesztő száraz - 0,5 ts.
előkészítés
- A sört fél liter vízzel összekeverjük, három literes tartályba öntjük, hozzáadunk cukrot, élesztőt és a maradék vizet.
- Keverjük az ital alapját, és hagyjuk tizenhét órán keresztül fermentálni.
- Szűrjük le a kvassot, öntsük palackba, adjunk hozzá néhány mazsolát mindegyikhez, és néhány óra múlva tisztítsuk meg a hűtőszekrényben.
Nyírkvász
Az alábbiakban javasolt kvas-recept az otthonában eltérően különbözik a klasszikus változatoktól, és feltételezi a nyírfa nedvesség használatát a frissítő ital készítésének alapjaként. Nyilvánvaló az ilyen nyersanyagok felhasználása a szervezet számára, és minden értékes tulajdonsága szinte teljesen megmaradt az erjesztési folyamat során, és teljesen és teljesen az ital új formájára kerül.
összetevők:
- Nyírfa lé - 5 liter;
- granulált cukor - 250 g;
- mosatlan mazsola - 50 g;
- citrom - 2 db;
- száraz élesztő - 5 g.
előkészítés
- A fésült nyírlét összekeveredik a szurokkal és citromlével, élesztővel, cukorral, mazsolával.
- Fedje le a tartályt gézzel vagy ruhával, és tizenkét órán keresztül hagyja az erjedést.
- Pour birch kvassot, főtt otthon, palackban, hűtve.
Kvass a cikóriából
A házi készítésű kvász következő receptje a cikória kedvenc italának megszerzését jelenti. Az ilyen nyersanyagoknak köszönhetően az ital különleges ízű és összehasonlíthatatlan íz tulajdonságokkal rendelkezik. A cukor vagy citromsav mennyisége csökkenthető vagy növelhető, saját ízlése szerint.
összetevők:
- víz - 5 l;
- cikória - 1,5 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 300 g;
- citrom - 0,5 db.
- citromsav - csipetnyi.
előkészítés
- A vízben adjunk hozzá cukrot, élesztőt, cikóriát, keverjük össze.
- Zavarja meg a citromot egy keverőben, tegye be egy gézzsákba, és engedje bele az italkalapba.
- Megengedték őket, hogy körülbelül harminc percig álljanak, miközben a zsákjukat citrommal húzzák meg és nyújtják.
- A főtt kvasszot otthon öntöttük műanyag palackokra, csavaros kupakokra, közvetlen napsugárzás alatt 3 órán keresztül tárolt edényeket, majd a hűtőszekrény polcára helyeztük.
Kvass a zabból otthon - recept
A zabból származó kvasz meglepően hasznos. Impresszív és íze tulajdonságok az ital, amely lehet mérsékelten szénsavas, illatos és telített. A zabokat szaküzletekben vagy a piacon lehet megvásárolni, és szükség esetén kiegészíthető mazsolával, menta levelekkel vagy citrommal, narancs vagy citrommel.
összetevők:
- zab - 0,5 kg;
- granulált cukor - 6 tb. kanál.
előkészítés
- Zab és három evőkanál cukor elalszik egy három literes edényben, öntsön vizet, fedje be a gézet, és hagyja két napig.
- Miután megjelenik a film felületén, az erjedést öntjük, a tartalmat tiszta vízzel öntjük, a maradék cukrot öntjük.
- Tíz-tizenkét óra elteltével a kész kvász szűrt, palackozott és lehűlt.
Cukorrépa kvas - az elkészítés receptje
A cukorrépa kvassot régóta használják a népgyógyászatban számos betegség kezelésére. Egy ilyen ital nemcsak a szomjúság felfrissítése a hőségben, hanem a testhez képest egyáltalán nem előnyös. Napi egy pohár ital felhasználásával megtisztíthatja a toxinok testét, csökkentheti a súlyt, növelheti a hemoglobint és módosíthatja az összes szerv munkáját.
összetevők:
- cukorrépa - 3 db;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Hámozott cékla, reszelt, hozzáadva granulált cukorral és forralt vízzel, szobahőmérsékleten maradt három napig.
- Amikor az ivóvíz felszínéről eltűnik a film, a kvass készen áll a használatra.
- Szeleteljük az italt finom szitán vagy hármas gézzel, üvegbe öntjük és hűtőszekrénybe helyezzük.