Klasszikus, krémszínű nedves merengés, zselatin, olaj és egyéb stabilizáló összetevők hozzáadása nélkül egyszerű, mindenki számára ismert.
Krém nedves meringue - recept
összetevők:
- cukor (finom, fehér) - 275 g;
- víz - 45 ml;
- csirke tojások fehérje - 5 db;
- citrom friss - 15 ml.
előkészítés
Mielőtt elkezdi előkészíteni a nedves meringt, győződjön meg róla, hogy minden edényt, amelyet használni fog, zsírtalanít.
Helyezzen egy kis fémtartályt mérsékelt tűzre, és keverje bele a cukrot és a vizet. Az elegyet addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, majd állítsa le a keverést, és hagyja, hogy a karamellek kicsit felforralják. A karamell készenléti állapotának meghatározásához próbáljon ki egy "sima labdát". Arany (nem barna!) Karamell csepeg egy csészealjban hideg vízzel. A fagyott cseppecskéknek rugalmasnak kell lenniük, és ne ragasszon ujjal együtt.
Míg a karamellt főzzük, kezdjük előkészíteni a krém alapját. A szobahőmérsékletű fehérjék könnyű habra keverednek, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, és folytassuk a forogást, amíg a csúcsok csúcspontjai.
A mixer leállítása nélkül öntsön egy karamellt a buja mókusokhoz egy vékony csepegtetővel. A teljesen kész krém nagyon sima és fényes lesz.
Cream nedves meringue - az eredeti recept díszítő capcasks
összetevők:
- tojás csirke (csak fehérjék) - 4 db;
- cukor (kicsi, fehér) - 185 g;
- gél élelmiszer színezés - néhány csepp;
- citromlé - 25 g.
előkészítés
Indítsa el a tejszín előkészítését úgy, hogy a fehérjéket cukorral dobálja. Ezután tegyen egy krémes edényt egy vízfürdőbe, és kevergetés közben keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Vigye át a kapott masszát egy másik tálba, öntsön citromlével és habverővel keverje fel, amíg egy habos buborékmentes hab nem lesz. A folyamat leállítása nélkül adjunk hozzá élelmiszer-színezéket, amíg a kívánt árnyalatot el nem érjük.
A kapott krémet díszítse a kész kalapot . Továbbá a tetejére megszórhatóak a kis virágok vagy más színezett cukormáz por.
Hogyan készítsünk nedves nedvességet?
összetevők:
- csirke tojásai (csak fehérjék) - 4 db;
- cukor (fehér, finom) - 195 g;
- víz 95 ml.
előkészítés
Egy kis serpenyőben öntsük a tisztított vizet és adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel közepes lángon, kevergetve. Tartsa a súlyt, amíg "nehéz" buborékok jelennek meg.
Helyezze a tojásfehérjét egy tiszta, kevés zsírtartalmú és száraz tartályba, és habverővel keverje fel, amíg egy szűk fehér hab nem lesz. Ne hagyja abba a forralást, öntsön egy vékony cseppet az előzőleg elkészített sziruphoz. A kész krém nedves meringue tökéletesen megtartja az alakot, és nem terjed.