A Khychin az Észak-Kaukázus népei nemzeti tápláléka, sima keksz hússal és zöldségekkel, burgonyával és sajtokkal. Nem ünneplésre számíthatnak a khychin nélkül. A legmagasabb vendéglátás az volt, hogy meghívják a vendégeket erre a célra. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni csirkét sajt.
Khychin sajtos receptekkel
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 3 pohár;
- lágyított vaj - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- szóda - 1 teáskanál;
- só - csipet.
A töltéshez:
- suluguni - 600 g;
- fokhagyma, zöldségek - ízlés szerint.
előkészítés
A khychin előkészítése a tészta gyúrásával kezdődik: kefirben szódát öntünk, majd a lisztet és a sót, a vajat és a keveréket átszitáltuk. A tészta legyen puha és rugalmas. Ezután fedje le egy filmet, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
Időközben elkészítjük a töltést: húzzuk át a sajtot egy húsdarálón keresztül, vagy dörzsöljük rá egy rántásra, majd adjunk hozzá a fokhagymát, átmegy a sajtón keresztül, és az aprított zöldséget, mindent alaposan összekeverünk. A töltésből kb. 5 cm átmérőjű golyókat képezzünk, majd a tésztát annyi darabra osztjuk, amennyivel a töltelék golyója kijön. A vizsgálatból lapos süteményt készítünk, feltöltjük a töltőanyagot a közepére, felemeljük a tészta szélét, összeragasztjuk és elszakítjuk. Ezután a kapott tortát 5 mm vastagságú gördülőcsappal tekercseljük. Sajtos és zöldséges süteményeket sütve, olaj nélkül, 3-4 percig forró serpenyőben. A süteményeket rendszerint egy serpenyőben felfújják, ezt nem szabad megengedni, ekkor a tortát át kell fordítani, és több helyen kést kell vágni, hogy a levegő szabaduljon fel. A kész cookie-kat lemezre helyezzük és megolvasztott vajjal megnedvesítjük.
Hasonlóképpen, készíthetsz hutchins-t brynzával, használhatod az "Eden" vagy az "Orosz" sajtokat.
Hogyan készítsünk hutchineket sajtokkal és burgonyával?
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 600 g;
- kefir - 400 g;
- tojás - 1 db;
- só - egy csipet;
- lágyított vaj - 1 evőkanál. kanál.
A töltéshez:
- Adyghe sajt - 0,5 kg;
- burgonya - 500 g.
Kenéshez:
- vaj - 150 g.
előkészítés
A szitált lisztből, kefirből, tojásból, vajból és sóból keverje össze a tésztát. Egy kicsit lágyabbnak kell lennie, mint a gombócok. Fedje le egy szalvétával, és tegye be a hűtőbe. Időközben elkészítjük a tölteléket: a burgonyát és a sajtot egy húsdarálón keresztül áteresztjük, sót ízesítünk, és 6-7 cm átmérőjű golyókat képezzünk, ez jobb nedves kézzel, így a töltés nem folyik. Most kivesszük a tésztát, egy hosszúkás tüskét alakítunk ki, és olyan darabokra vágjuk, mint a töltés golyói. A tésztát kb. 10 cm átmérőjűvé tesszük, feltöltjük a közepét, felemeljük a tészta széleit és összekötjük őket felülről, ez olyan, mint egy zsák, e táska tetejét levághatjuk. Most kezdj pontosan kirakni minden egyes darabot. Kell egy 4-5 mm vastag sütemény. Szükséges megpróbálni kijutni, hogy a töltés egyenletesen oszlik el minden khichina.
A lapos süteményeket a fűtött száraz serpenyőbe tesszük. Amikor elkezdett feltölteni, óvatosan forduljon át a másik oldalra, és engedje le a gőzt, és több helyen késsel késsel szúrt. Amikor a khychint mindkét oldalról pirítjuk, áthelyezzük egy edénybe, és vajjal zsírozzuk. Ugyanúgy végezzük el a teszt többi részét. Mindennek köszönhetően készen állnak a hutchins sajtokkal és burgonyával.
Hagyományosan a khini egész halom 4 részre van vágva, így a név - a balkáni "Khych" - a keresztben.
Töltelékként a darált húst is használhatja hagymával, burgonyával, gombával és sajttal. Teheti a csirkét savanyú krémmel, vagy elkészítheti a tejfölből, zöldségekből, borsból és minden fűszernek készült mártást. Ha szeretné kipróbálni az Észak-Kaukázus más ételeket, javasoljuk, hogy nézzétek meg az oszét pite receptjeit . De ha szeretne több ismerős ételeket, akkor olvassa el cikkünket a sajtos kekszekről .