Gyakorlatilag minden ízleltetett hús jól kombinálható a körtekkel, ez a gyümölcs a különleges ízeket mutatja. A kombináción alapuló különféle ételek nemcsak harmonikusak, hanem nagyon finomabbak is.
Mondja meg, hogyan kell főzni a húst sült körte. Válasszon nagy aromás, lédús, érett, de nem puha körte gyümölcsöket, amelyeket kényelmesen vágnak nagy szeletekre.
Recept a körtére sült sertéshez
összetevők:
- sertés nyak vagy bélszín - 1 hosszúkás darab kb. 0,6-1,2 kg;
- sárga körte nem állandó;
- 1 citrom;
- erősebb könnyű bor (Madera, sherry, vermut vagy könnyű muskotály);
- fokhagyma;
- pirospaprika, fekete őrölt bors, földi koriander, reszelt szerecsendió;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, koriander bazsalikom) dekorációhoz.
előkészítés
Készítse elő a mártást: keverje össze az 1 citrom levét azonos mennyiségű borral, adj hozzá fokhagymát, és fűszerekkel töltse szezonra. Sörtünk 5-8 percig, és szűrjük át egy szűrőt.
Egy húsdarabot szalonnal kell szárítani, és majdnem végéig keresztirányú bemetszéseket kell tenni (a hozzávetőleges lépésfrekvencia kb. 0,7 mm). Kiderült valami, mint egy könyv.
Most átszeleteljük a körte lapos, nagy szeleteket, és azonnal öntsük a mártást (akkor a körte nem sötétedik, és új gustatory hangokat adunk hozzá).
Helyezze el az elkészített húsdarabot egy megfelelő méretű fóliára. A körte szeleteket résbe rakjuk. Csomagolja be szorosan a fóliát, és helyezze a csomagot egy visszahúzható sütő tálcára a sütőből. Sütjük a húst a sütőben közepes hőmérsékleten 1-1,3 óra hosszat, majd a fóliát felére tesszük és további 20 percig sütjük, hogy a hús barna színű legyen.
Egy ovális tálalóban szolgálunk fel, zöldekkel díszítve, és a szósz többi részével megszórjuk. A bor jobb, ha ugyanazt a szert használják, mint amit a mártáshoz használt.
Törökország, körtével sült
összetevők:
- pulykamell (filé) - 1 darab;
- körte;
- bor erősebb fény (muskotály, vermut, Madera, sherry);
- citrom vagy mész;
- fokhagyma;
- forró piros paprika, reszelt szerecsendió;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor nem szükséges).
előkészítés
Készítse elő a mártást. Keverjük össze a bort és a citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Nagyon gyorsan vágja le 1 hámozott körte apró
A mellet két darabra vágjuk, éles késsel pedig a keresztmetszeteket nem a végére vágjuk.
A körtét lapos hosszanti szeletekkel vágjuk le, azonnal citromlével megszórjuk őket, és a vágásokba teszik őket. A darabokat szerszám formába öntse és bőven öntsük rá. Sütjük a kemencében legalább 1 órát, időnként megszórjuk a borral. Tálaljuk zöldséggel, a legjobb a polenta .