A cukorszirup egyike azoknak a kulináris találmányoknak, amelyek nélkül nehéz sokféle desszert, ital, előkészítés és egyéb ételtervezés elhagyása. Az alábbi anyag segít megismerni az édes anyagot létrehozó klasszikus technológiát, és megtanulni a lehetséges variációk finomságait.
Hogyan kell főzni a cukorszirupot?
A klasszikus cukorszirup elemi recept, és gyakran csak két komponensből áll: víz és cukor. Ugyanakkor az előkészítés technológiája bizonyos árnyalatokkal rendelkezik, anélkül, hogy tiszteletben tartanák az eredményt kiszámíthatatlanná és nem mindig pozitívak.
- A cukorszirup különböző koncentrációkban állítható elő, ami a víz és a granulált cukor arányától függ.
- Az alapkomponenseket vastag aljzatba és falakba keverjük, majd melegítjük, szükségszerűen gyakran keverjük, amíg az összes cukorfolyadék fel nem oldódik.
- Általában, ha a recept másképpen nem rendelkezik, a kapott édesvizet mérsékelt forralással tíz percig forraljuk.
- Az így kapott egyszerű cukorszirupot azonnal fel kell használni vagy steril, hermetikusan lezárt tartályban kell tárolni.
Invertált cukorszirup
Klasszikus cukor- és vízszirup - egy recept az univerzális, de nem mindig kielégíti a szakácsok igényeit. Sok recept sütéshez vagy édes desszertekhez invert szirupot tartalmaznak, amelynek előkészítését a receptből megtudhatja. A kapott anyag könnyen helyettesítheti a kukoricát vagy a juharszirupot anélkül, hogy észrevenné a végső eredményben a különbséget. Fontos - pontosan mérni az alkotóelemek számát pontos konyhai vagy ékszeri mérlegekkel.
összetevők:
- granulált cukor - 350 g;
- víz (forrásban lévő víz) - 130 ml;
- citromsav - 2 g;
- szóda - 1,5 g.
előkészítés
- Kombináljuk a cukrot a serpenyőbe, és felforraljuk forró vízbe, alaposan keverjük össze.
- Adjunk hozzá citromsavat a keverékhez, helyezzük a bázist a lemezre.
- Folyamatos keverés után forralva a hőt a legalacsonyabb szintre redukálják, és a tartályt csaknem észrevehetően 45 percig forraljuk fel, anélkül, hogy a fedelet lezárnánk.
- Távolítsa el az edényeket a tűzből, add hozzá a szódát, keverje meg, figyelte a gyors habképződést.
- Hagyja a cukor invert szirupot szobahőmérsékleten addig, amíg a hab hűl és el nem sett.
Cukorszirup keksz impregnáláshoz
A keksz impregnálásához használt cukorszirup lakonikus készítményben vagy alkoholos italok, aromák és egyéb adalékok hozzáadásával állítható elő. Az első esetben, hogy 100 g édes anyagot kapjunk, vegyünk 2 evőkanál cukrot és 3 evőkanál vizet. Finomított impregnálás akkor érhető el, ha hozzá egy kis természetes kávét vagy gyümölcslisztet ad hozzá.
összetevők:
- granulált cukor - 4 evőkanál. kanál;
- víz - 6 evőkanál. kanál;
- természetes eszpresszó vagy likőr - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Kombinálni kell a cukrot és a vizet, meleg, kevergetve gyakran, amíg az édes kristályok fel nem oldódnak és a keverék forr.
- Hűtsük le az édes folyadékot, adjunk hozzá forralt erős kávét vagy szeszes italt, keverjük össze és használjuk a torta impregnálásához.
Cukorszirup koktélokhoz - recept
A koktélok cukorszirupja a legjobb megoldás a kívánt ízléshez. Az anyag egyenletesen eloszlik az ital vastagságában, hozzájárulva az ideális íz tulajdonságainak megszerzéséhez. Használja a receptet, hogy csak fehér granulált cukrot vagy barna cukornak kombinálható. Kívánt esetben az édes vizet ízesíthetjük fahéjas rúddal, szegfűborsokkal vagy más fűszerekkel.
összetevők:
- granulált cukor - 1 üveg;
- barna cukor - 1 üveg;
- víz - 2 csésze.
előkészítés
- Hővizet egy vastag falú serpenyőben.
- Porcius öntött cukrot, kevert keveréket addig, amíg minden édes kristály fel nem oldódik.
- A tartály forrása után távolítsa el a kész cukorszirupot a hőtől és teljesen lehűl.
Cukorszirup zsemle
A cukorszirup a kenési zsákok számára vízzel és granulált cukorral egyenlő arányban vagy vastagabbá tehető, így az édes kristályok számát másfélszeresére növelik. Gyakran édes anyag készül a teafúrás alapján, a víz helyett. Ez a tény nemcsak a termékek ízét ragyogóbbá teszi, hanem csodálatos rózsaszínű és finom megjelenést is biztosít.
összetevők:
- granulált cukor - 250 g;
- fekete tea (levelek) - 1 teáskanál;
- víz - 200 ml.
előkészítés
- A vizet forraljuk, száraz, fekete teával megszórjuk, ragaszkodunk 10 percig, szűrjük.
- Keverjük össze az aromás folyadékot granulált cukorral, és forraljuk folyamatos keverés közben.
- Enyhén hűtött cukorszirupot használnak arra, hogy a zsemleket pár percig sütjük.
Szirup chak-chak cukorral
A következő recept a keleti édességek szerelmeseinek. A benne foglalt ajánlásoknak megfelelően lehetőség nyílik arra, hogy vastag cukorszirupot készítsünk a csák-chaka méz nélkül, amely mindig a klasszikus változatban jelen van. A legfontosabb az édes bázis felforralása, mielőtt viszkózus cukorkát kapnak, és csak akkor folytatják az édes tervét.
összetevők:
- granulált cukor - 0,5 kg;
- víz 400 ml.
előkészítés
- Keverje össze a cukrot és a vizet, tegye a serpenyőbe egy tűzhelyet és meleg, kevergetve, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
- Forraljuk fel a tartalmat legalább 10 percig, vagy amíg meg nem vásároljuk karamell színnel és megvastagodással.
- A sűrű cukorszirupot a kívánt célra használják anélkül, hogy hűtésre várt volna.
Cukorszirup kandírozott gyümölcsökhez
A cukorszirup elkészítése a kandírozott gyümölcsökre csökkenti, hogy az összetevőket egyszerűen összekeverjük egy serpenyőbe, és keverés közben forraljuk. Az így kapott massza alapként szolgál, amelyben az elkészített gyümölcsök vagy bogyók elkenik. Ha a múlt alkoholtartalma meghaladja a skála mértékét, akkor enyhén növelheti a cukor részarányát.
összetevők:
- granulált cukor - 300 g;
- víz - 150 ml.
előkészítés
- Öntsük a szükséges mennyiségű granulált cukrot a serpenyőbe, öntsük a vizet, és folyamatos keverés közben forraljuk fel a tartalmat, amíg a kristályok meg nem szakadnak és forraljuk.
- A kapott bázist a kandírozott gyümölcsök további előállítására használják.
Cukorszirup mikrohullámú sütőben
Ezután megtudhatja, hogyan készítsünk cukorszirupot mikrohullámú sütőben. Az édes anyag céljától függően a cukor és víz aránya jelentősen változhat. Gyakran vegye be az alkotóelemeket egyenlően és csatlakoztassa azokat korábban a mikrohullámú sütőben történő hőkezelésre alkalmas edényben. Különleges ételek jelenléte kötelező, mivel más hajók egyszerűen feltörhetnek a főzés során.
összetevők:
- granulált cukor - 100 g;
- víz 100 ml.
előkészítés
- Az összetevők összekeverése után a tartályt a sütőbe helyezzük, és a készüléket 1 percig nagy teljesítményen bekapcsoljuk.
- Keverjük fel a tartalmat, majd melegítsük fel, vagy amíg a kívánt sűrűség elérte.
Tej és cukorszirup
A tejcukorszirup kiváló palack, fánk vagy más édes étel mellett. A kívánt sűrűségre főzhető, viszkózus, karamellos textúrájú vagy folyékony és folyékony marad. Kívánt esetben a folyékony masszát kiegészíthetjük egy fahéjas rúddal vagy egy vanília pohárral, ami egy édes adalékot ad egy csodálatos páratlan aromának.
összetevők:
- granulált cukor - 450 g;
- víz - 1 evőkanál. kanál;
- szóda - 0,5 ts.
- a tej házi - 2 liter.
előkészítés
- A tejet egy legalább 6 liter térfogatú edénybe öntjük, forraljuk, granulált cukorba öntjük, addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Távolítsa el a tartályt a tűzből, öntsön fel vízben oldott szódát, keverje össze és a hab feloldása után tegye vissza az edényt a lemezre.
- Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket, és forraljuk fel a masszát egy karamell színre vagy a kívánt sűrűségre.
Hogyan készítsek cukorszirupot a mézből?
A mézzel készített cukorszirup különböző sűrűséggel készülhet a víz hozzáadásával és anélkül. Az utóbbi lehetőség gyakran különböző keleti édességek vagy más desszertek díszítésére szolgál. A folyékony anyagot palacsinta, roston, zsemle, töltött pörkölés, puding, sütemények vagy jégkrémek adalékaként szolgálják fel. Az alábbiakban egy vastag szirup receptje, amelyet könnyedén készíthet a folyadék kis víz hozzáadásával és forralási melegítéssel.
összetevők:
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanál;
- méz - 500 g.
előkészítés
- A mézet és a granulált cukrot egy serpenyőben keverik össze.
- A tartalmat addig melegítjük, amíg az összes cukorfolyadék fel nem oldódik.