Még a legnagyobb cukrászművész alkotmányának süteménye is, a mázas vagy édességek megfelelő lefedettsége nélkül, olyan lesz, mint egy krémes keksz. A máz nem annyira bonyolult a fondantban való előkészítésében, és ettől sokkal gyakoribb az otthoni sütéshez, mint a fondant. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsük el a kakaóból készült mázakat.
A kakaó és a tej mázas receptje
összetevők:
- liszt - 20 g;
- 20 g kakaópor;
- tej - 75 ml;
- cukor - fél évszázad;
- vaj - 50 g.
előkészítés
Ebben a receptben a máz sűrűsége közvetlenül arányos a hozzáadott tej vagy liszt mennyiségével. Ennek megfelelően, ha növeljük a liszt mennyiségét - a máz sűrűsödik, és ha tej - fordítva.
Tehát tegye a szitált lisztet és a kakaót a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot (lehetőleg por). Töltsük meg a tejfölösüveg tartalmát tejjel, és helyezzük egy kis tüzet. Folyamatosan kevergetve szakácsozzuk a jegesedést a kívánt mértékű megvastagodáshoz. Amikor a máz lehűl, egy darab vajat hozzá kell adni, ami fényt ad a fagyasztott bevonatnak.
Lazítsuk meg a tejfölből és a kakaóból
összetevők:
- kakaópor - 4 teáskanál;
- tejföl (zsíros) - 4 evőkanál. kanál;
- porított cukor - 1 ½ evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Ez a máz elkészül néhány perc alatt. A tejföllel cukorporral habverjük, majd kakaópor és megolvadt vajat adjunk hozzá.
Ez a máz tökéletes a sütemények lefedésére és fagylalttá, sajttorta vagy tejes zselé kiegészítéseként.
Fagyasztott és kakaó máz
összetevők:
- elpárologtatott tej - 1/2 jar;
- kakaópor - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 1/2 tk.
előkészítés
A sűrített tejet a serpenyőbe öntjük, majd elaludunk a kakaóport. A tűzijátékot a tűzre helyezzük, és a jövő mázolását keverjük, homogenitásig. Amint a máz melegszik, adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük össze újra mindent.
Ha ennél enyhébb, vagy fordítva - csokoládé ízeket szeretne, akkor szükség esetén kiegészítheti a receptet egy pár kocka sötét vagy tejcsokoládéval.
Kakaó máz és olaj a vízen
összetevők:
- kakaópor - 2 evőkanál. kanál;
- víz - 2 evőkanál. kanál;
- porított cukor - 3 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 teáskanál.
előkészítés
A kakaópor a porral együtt aludt a serpenyőben, és vizet ad. Főzzük a mázat, kevergetve, amíg sima. Hagyja enyhén hűlni, majd adj hozzá egy darab vajat.
Krémes kakaó mázzal vaníliával
összetevők:
- porított cukor - 1 tétel;
- kakaópor - 2 evőkanál. kanál;
- krém - 2 ½ evőkanál. kanál;
- vanília kivonat - 2 tk.
előkészítés
A cukorpor többször kakaóval együtt szitálódik. Egy homogén szitált porban adjuk hozzá a krémet és alaposan keverjük össze. Vanília kivonat és máz készítése készen áll az egyik cukrászművészeti remekmű díszítésére.
Honey máz kakaóval és kókusztejzel
összetevők:
- sötét csokoládé - 50 g;
- kakaópor - 1 evőkanál. kanál;
- kókusztej vagy tejszín - 1 ½ teáskanál;
- méz - 1 ½ teáskanál;
- vaj - 1 ½ evőkanál. kanál.
előkészítés
Csokoládé dörzsölje, vagy morzsát késsel. Tegye a csokoládét a serpenyőbe, tegye hozzá ugyanazt az evőkanál kakaót. A máz kellemes "meleg" íze mézet vagy agát nektárt ad, melyet a kókusztejhez vagy krémhez adunk a pörkölt serpenyőbe. Most csak arra van rá, hogy a mázot a tűzhelyre helyezzük és főzzük, amíg vastag és homogén. A főzés végén adj hozzá egy darab vajat a mázhoz, ami a máz finom és fényes lesz.