A kacsahús a csirke után a második legnépszerűbb. A második vonalat a nagy csonttartalmú táplálék miatt a kacsacskákra szállították, amely képes megfelelően melegíteni, hogy a hús ne túl magas legyen. És ha a madár sütése egy bizonyos kulináris élményt követel tőled, akkor a kioltás még a kezdőknek is képes. Néhány egyszerű és érdekes recept a kacsa pirított darabokra, az alábbiakban osztozunk.
Alma-párolt kacsa
A kacsa és az alma egy klasszikus kombináció, amely jól szolgál majd, ha nem akarja kockáztatni és meglepni a vendégeket szokatlan ízkombinációkkal. Ebben a receptben kiegészítjük az ételeket korianderrel és néhány fahéjas rúddal, hogy a madár kifejezett fűszeres ízű legyen.
összetevők:
- kacsa lábak - 2 db;
- alma - 210 g;
- almalé - 245 ml;
- hagyma - 95 g;
- fahéj rúd - 2 db;
- koriander - 1/2 ts;
- víz 115 ml.
előkészítés
Mint fentebb megjegyeztük, a kacsa nagyon gazdag a szubkután zsírban, és ezért mielőtt elkezdesz megszüntetni, a madarat meg kell sütni, hogy a felesleges zsír elmerüljön. Vágja le a zsírt a bőr széleiről, és helyezze a kacsa darabokat egy fűtött serpenyőbe. Süssük, amíg a bőrt nem kapjuk megfelelően. Húzza a lábát a zsákolóba, öntsön egy kanál zsírt, és adj hozzá az almát és a hagymát. Tegye a fűszereket. A fennmaradó zsírt egy edénybe önthetjük és más receptekkel tárolhatjuk.
Öntsük a kalapács tartalmát vízzel és gyümölcslé keverékkel, helyezzük az edényeket a sütőbe, és hagyjuk mindent pörkölni 1 óra és 10 percig. A tűzoltás során néhányszor a bakancs fedelének alatt nézzen, ügyelve arra, hogy az összes folyadék ne pároljon el az edényektől. A kemencében darabokra párolt kacsa közvetlenül az elkészítés után szolgál, csak ne felejtsd el megszabadulni a fahéjas botoktól.
Kacsa pörkölt burgonyával
Ez az egyszerű recept a burgonya madárpörköltre ideális a főzéshez a hideg évszakban. Először is, az edény melegedhet és télen télen, másodszor pedig egyszerű minimálisan rendelkezésre álló termékekből készül.
összetevők:
- kacsahús - 2,3 kg;
- burgonyagumók - 490 g;
- paszternák - 160 g;
- hagyma - 270 g;
- vaj - 35 g;
- liszt - 10 g;
- víz 940 ml.
előkészítés
Mielőtt egy kacsa párolt darabot főzne, vágja el a madár madarat darabokra, és száraz serpenyőbe süsse meg őket, amíg kifejezett, tintahal. Cserélje fel a felesleges zsírt, adj hozzá egy kis vajat, és húsra öntsön liszttel. Keverés után öntse a zsákot vízzel, és hagyja forrni a folyadékot. Miután megtisztította a zöldségeket, vágja őket tetszőleges méretű darabokra, és tegye őket a kiskacsák. Hagyja az edényt egy kis tûzön egy órán át.
Kacsa pörkölt zöldségekkel
összetevők:
- bab - 440 g;
- füstölt kolbászok - 440 g;
- szalonna - 210 g;
- kacsa szövet - 1,8 kg;
- fokhagymás fogak - 12 db;
- hagyma - 160 g;
- kakukkfű - 2 ág;
- sárgarépa - 140 g;
- babérlevél - 1 db;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 285 g;
- víz - 4,4 liter;
- száraz fehérbor - 230 ml;
- néhány zöld petrezselymet.
előkészítés
A főzés kezdete előtt áztassa át a babot az egész éjszakára. Miután a szalonnát kolbásszal kevertük, engedjük le a felesleges zsírt és keverjük össze a darabokat babgal. Add hozzá a fokhagymát, sárgarépa szeleteket hagymával, és hagyja a zöldségeket enyhén pirított. Tedd a kakukkfű babérral, majd öntsünk bort, vizet és paradicsomot. Amíg a folyadék forrni kezd, barna a kacsa darabokat, és a felesleges zsírt lecsapja. Tegye a madarat egy bracierbe a babhoz, és hagyja, hogy mindent lemerüljön egy előmelegített 150 fokos sütőbe 1 óra és 40 percig. Forró pörköltet szolgálnak fel, megszórva egy marék petrezselyemmel.