Az egész sült kacsa mindig jól néz ki, elegánsan és ünnepélyesen. Csak hogy nem töltött: alma, hajdina és gomba, burgonya, birs, de egy kacsa töltött narancs - valóban isteni. A hús gyengéd, illatos, kifinomult és finom ízű. És milyen illat származik rajta!
Hogyan készítsünk egy kacsa narancsra?
A madarat általában speciális formában főzzük sütéshez. De lehetséges, hogy elkészítsen egy kacsa narancsot a hüvelyben, csak ne felejtsd el vágni a hüvelyet a végén, hogy a kacsa dobozos kéreg legyen.
Kacsa narancsokkal a sütőben
Ne feltétlenül csak narancsot használjon a töltelékben, adj hozzá almát vagy birsót. Javasoljuk, hogy a gyümölcs lédús legyen, úgyhogy a sütés közben felszabaduló nedvesség felfrissítse a húst. Az alma és a narancs kacsája kissé eltérő ízű lesz, mint a káposzta narancs, de a recept csak extra ízű lesz. Ezenkívül az almát kacsamájjal lehet áztatni, és a háztartás örömmel fogyasztja őket.
összetevők:
- kacsa (1,5-2 kg) - 1 darab;
- narancs - 1 db;
- zeller cseresznye - 2-4 db;
- két narancslé;
- egy citromlé;
- bor desszert - 2 evőkanál. kanál;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
Egy kibelezett kacsa vágja le a szárnyakat, a felesleges bőrt a nyak és a farok körül.
Pácolt: egy tálban keverje össze a narancslé, egy citrom, növényi olaj, só és fűszereket. Fűszeres illatú fekete bors és provence-fűszernövények - ezek a fűszerek készen állnak. A madarat a pácban helyezzük el, és egy éjszakára vagy egy napra hagyjuk. A marinázási folyamat során rendszeresen fordítsd át a madarat.
Az öltözetet növényi olajjal zsírozva helyezzük el, majd korsót állítunk elő, amelyet narancssárga színű töltettel töltöttünk le, negyedre vágottuk és zellerre vágtuk. Melegítsük fel a sütőt 190 fokosra, és küldje el a madarat sütni. A főzési időt számítsuk ki abból a tényből kiindulva, hogy kb. 30 perc alatt 0,5 kg baromfit főzünk. 15 percenként vizzük fel a gyümölcslé kacsáját, melyet kiosztunk. A készséget ellenőrizzük egy mérkőzéssel vagy egy speciális hőmérővel a húsra.
A mázhoz: keverje össze a mézet, a bort és a narancssárga gyümölcslevet. Egy kis tűzön forraljuk fel a mártást, amíg a tömeg felére csökken.
A kész madárból vegye ki a zellert, és dobja el, a narancsot szeletekre vághatja, elég ehető. Kacsa, narancssárgával, öntse mázzal, tányéron, friss narancsokkal díszítse és szolgálja.
Kacsa narancs mártással
összetevők:
- kacsa (1,5-2 kg) - 1 darab;
- narancs - 4 db;
- mogyoróhagyma - 5 darab;
- egy narancssárga héj;
- egy citromlé;
- desszert bor - 250 ml;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- ecet 5% - 50 ml;
- cukor - 50 g.
előkészítés
A kibelezett kacsa, vágja le a nyak és a szárnyak, és rácsos belül és kívül sóval.
A pácéhoz: húzzon le egy narancsot, és dörzsölje a rácsra, nyomja meg a gyümölcslevet. Egy turmixgépben keverjük össze a salakot és a fűszereket. A fűszerekhez a babérlevél, a zsálya, a fekete bors, a rózsaszín bors - tájékozódhat az ízlése szerint. Ezután keverjük össze a kapott keveréket narancslével, lárva és 150 ml borral. Ecsetelje a marinadát a kacsa felett, és küldje el a hűtőszekrénybe az éjszakára.
Formálja az olajat, rakja le a kacsa. Sütjük egy 200 fokos sütőben körülbelül 45 percig az egyik oldalon, majd 45 percet a másikhoz. Rendszeresen vizzük a madarat a felhasznált gyümölcslével.
A máz: nagyon vékonyan vágott a narancs héja, tedd egy serpenyőbe, és öntsön vizet. Forraljuk fel, és forraljuk csak 30 másodpercig, azonnal távolítsuk el a tűzről, és töltsük fel hideg vízzel. Megváltoztatjuk a vizet, és újra elvégezzük a manipulációt. Egy serpenyőben öntsünk ecetet, adjunk hozzá cukrot és narancslé, három narancssárga. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk és forraljuk egy kis tüzet, amíg a folyadék felére csökken. Öntsünk 100 ml bort, adjunk hozzá egy kis tüzet és forraljuk fel újra, amíg a folyadék felére csökken.
Végezzük el a kacsa mázzal, narancssárga szeletekkel díszítsük és szolgáljuk az asztalra.