A sertés apró és pontos medáljai sokkal finomabbak, mint a valódi férfi ételek - marhahús . És ha megtanulod ezt a kulináris remekművet, akkor egy kiváló szakács dicsőségét kapja meg. És ha egy "megfelelő" húst választasz - nem túl zsíros, fiatal és gyengéd - ez egyáltalán nem lesz nehéz.
Recept a sertés medáljára a sütőben
összetevők:
- Sertésszűz - 800 g;
- szalonna - 20 szelet;
- narancs - 2 db;
- zsálya - 20 levél;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
Mártáshoz:
- húsdarabok - 100 g;
- húsleves - 1/2 sz.
- tejföl (15% zsírtartalom) - 1/2 tbsp;
- hagyma - 2 darab;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
A sertést mosni és gondosan mártani egy papírtörölközővel. Távolítsa el a filmet és vágja le a vékony végeket - fognak mártást készíteni. 10 szalagot vágtunk át a szálakon. Mindegyik enyhén verte és dörzsölte mindkét oldalon sóval és borssal. Két szelet szalonna kerületét körbefuttatjuk (köztük néhány leveles bálványlevél). A medálokat egy fóliával borított sütőlapra helyezzük, és fél órán keresztül 220 fokig fűtött sütőbe tesszük.
Időközben készítsünk mártást. A hagymát kockákra vágjuk, és aranyat sütjük. Adjuk hozzá a sütőbe finoman apróra vágott sertéshulladékot, 3-4 percig sütjük, és öntsük a húsleveset . Forraljuk fel, adjunk hozzá tejfölt, keverjük és pároljuk még 10 percig. Távolítsuk el a hőtől, fedjük le egy fedővel, és csomagoljuk egy törülközővel, hogy meleg legyen a szósz.
A narancsokat meglehetősen vastag kerekekké vágják, és hamarosan megsütik őket egy grill tálban. Elosztva néhány darabot egy tányérra, rajta - egy szalonna sertésszalagon, és egy mártással tetejére.
Hogyan készítsek sertés szalagot kiwi mártással?
összetevők:
- sertésszelet - 4 db;
- mogyoróhagyma - 3 darab;
- kivi - 5 db;
- krém - 1/2 tbsp;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- só, fekete bors frissen őrölt - ízlés szerint.
előkészítés
Hús egy kicsit. Só, bors és sütjük egy jól felhevített serpenyőben, a vaj hozzáadásával 8 percig mindkét oldalon. Ezután tegye őket papírszalvétra, és engedje le a felesleges zsírt.
A serpenyőben megolvad a maradék vajat, és finoman apróra vágott hagymát süssük, amíg átlátszó. Adjuk hozzá a kockára vágott kiwi (hagyjuk az egyik a kiszolgáláshoz) és pörkölt 15 perc alatt alacsony hő. Aztán behozzuk a krémet, hagyjuk forralni, és távolítsuk el a mártást a tűzről. Egy finom keverővel verte meg.
Sertésszalagokat terítünk a tányérokra, díszítjük a hámozott kivi kört és öntjük.
Sertés medálok gombával
összetevők:
- Sertésszűz - 400 g;
- sárgarépa (friss) - 300 g;
- hagyma - 1 darab;
- tejszín - 1/4 évszázad;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
A stencil segítségével kivágtuk ugyanazokat a húsdarabokat, és rögzítettük a formát, fóliára csomagolva. A sertést egy forró, száraz serpenyőre helyezzük (lehetőleg tapadásmentes bevonattal), és sütjük, amíg egy vöröses kéreg, szó szerint mindkét oldalán pár percig. Ezután átviszük a medálokat a fóliával fedett sütőlapra, és elküldjük a sütőbe 20 percig 200 fokig. És a serpenyőben adjunk hozzá olajat, finomra vágott hagymát és apróra vágott gombát. Amikor a lehűtés során elkülönített folyadék enyhén elpárolog, egy vékony csepegtetőt öntünk tejszínre, sóra, borsra, majd zárt fedéllel további 10 percig. A kész medálok a tányérokon helyezkednek el, a fóliát eltávolítják és krémes gombamártással töltik.
Sertés medálok ananászokkal
összetevők:
- ló - 500 g;
- ananász tartósítva (gyűrűk) - 8 db;
- sajt kemény - 200 g;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Vágja le a vágást szeletekre, amelyek kb. 1,5 cm vastagok és egy kicsit megvertek. Solim, bors és tegyük egy sütőedénybe. Mindegyik medálon tetejét egy ananász körön elszórjuk, és finoman darabbal reszelt sajttal töltöttük. Csak sütni kell - 40 perc a sütőben 180 fokban. Az ilyen medálok nem igényelnek melléktálcát, de ha tényleg szívesen tápláljátok a vendégeket a szívből, akkor tálaljuk rizst.