A sertéshúst a klasszikus shish kebab számára ideális húsnak tekintik, mivel a zsírrétegek elegendő mennyiségűek, és kiváló juicinesst biztosítanak. A megfelelő darab egy sertésszálas nyaklánc, amely minimálisan részt vesz a mozgásban, ezért az edény különösen kedvezően fog megjelenni, függetlenül attól, hogy a marinadában töltött idő mennyi időt töltött.
Hogyan főzni egy finom shish kebab a sertéshúsból egy grillen?
összetevők:
- kefir alacsony zsírtartalommal - 55 ml;
- sertéshús - 490 g;
- kömény, bors - 15 g mindegyik;
- paprika - 25 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- hagyma - 65 g;
- petrezselyem - 1 kis csomó.
előkészítés
A fokhagymás szegfűszeget egy csipetnyi sóval kösse be a pasztaba, adjunk hozzá fűszereket és joghurtot, öntsük a keveréket vágott darabos sertéshúsra. Ezután küldjön apróra vágott petrezselymet és hagymát, nagy csirkékre vágva. Most keverje alaposan, alaposan keverje össze a húst, dörzsölje a pácolt darabokra, és tegye a hűtőbe 2 órán keresztül.
Az idő leteltével folytassa a shish kebab sütését a füstölő szenek fölé, és előhúzza a darabokat a nyárson. A készenléti állapotot húsdarabolással ellenőrizni lehet: ha a leválasztó lé átlátszó, az edény készen áll.
Hogyan főzni egy lédús és puha kefével a sertésből?
összetevők:
- sertéshús (a vese és a nyak összekeverése) - 3 kg;
- nagy hagyma - 4 db;
- citrom - 2 db;
- fűszerek és illatosító gyógynövények;
- száraz bazsalikom - 25 g;
- ásványvíz - 450 ml;
- koriander mag - egy kis csipet.
előkészítés
Öblítse le jól a húsot, apróra vágva és méretre vágva egy serpenyőbe. A hagymát héjjal kell hámozni, nagy gyűrűkké kell vágni, sóval át kell hinteni, és kézzel kell hagyni.
Lemon mosás, száraz és szeletekre vágva. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a citromot a húsba, kihúzzuk az utolsó levest. Öntsük a sertést a hűtött ásványvízzel, keverjük össze a húst fűszerekkel, fedjük le egy lemezt és határozzuk meg a sajtó alatt. Távolítsa el a jövő shish kebab-ját körülbelül 3 órán át a hideg marinátban.
Húzzuk össze a darabokat és a hagymakarikákat a nyársakon, és hagyományos módon megsütjük a piszkáló szenet egy vöröskéregre. Kész a kebab egy mély tálban, és szolgálja forró.
Hogyan készítsük el a marinadát a sertéshús vinaigrette-del?
összetevők:
- paradicsomszósz vagy ketchup - 120 ml;
- Worcestershire szósz - 60 g;
- barna cukor - 20 g;
- almaecet - 40 ml;
- Dijon mustár - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, kömény - 15 g.
előkészítés
Keverjük össze a serpenyőben először a száraz fűszereket cukorral, hozzáadjuk a mustárt, a paradicsomos mártást és az ízesítőt, alaposan keverjük össze, és öntsünk almás almabor ecetet. Helyezze az ételeket középhőre. Forralás után a marinadának szüksége van egy kis rácsra (5 perc elég lesz), majd távolítsa el a hőtől, teljesen hűvös és keverje sertés darabokkal. Hagyja hagyni a marinádban lévő húst 2 órán át (nem több), majd biztonságosan elkezdheti a pörkölést.