Nagyon örülünk a házi sütemények szerelmeseinek, és elmondja neked a "Sacher" csokis sütemények klasszikus receptjét.
Cake "Sacher" - klasszikus recept
összetevők:
- természetes olaj - 180 g;
- fekete csokoládé - 65 g;
- homokcukor - 145 g;
- a legmagasabb minőségű búzaliszt - 165 g;
- csirke tojás - 6 db;
- konjak - 10-15 ml;
- cukor vanília - 5 g;
- sütőpor - 15 g;
- 35 g kakaópor;
- lekvár bajusz - 195 g;
- mandula - 45 g.
máz:
- fekete csokoládé (minőségi) - 135 g;
- egy evőkanál vajat;
- tej - 75 ml.
előkészítés
A vajat keverővel és cukorral keverje fel. A tojásokat szépen megtörjük, elválasztva a fehérjét a tojássárgától. A fehérjéket átmenetileg a hidegben helyezzük el. Csokoládé olvad, majd hűlni egy kicsit. Keverje össze a csokoládét a vaj tömegével. Öntsük a konyakot, öntjük a vaníliacukrot, és intenzíven keverjük keverővel, amíg sima. Anélkül, hogy megállítanánk a keverő ütközését, bevesszük a sárgadinnyét a csokoládé tömegébe, és folytatjuk az izzítási folyamatot, amíg simák.
Most készítsen száraz keveréket - tiszta mandulát a bőrből és csiszolja a keverőt. És ez kissé lágyabb, mielőtt 10 perces forró vizet töltene. Szitáljuk a lisztet, telítettük oxigénnel, majd keverjük össze sütőporral és kakaóval.
A tojásfehérjét egy keverővel le kell vágni, alacsony sebességgel, fokozatosan növelve. Öntsük a kapott cukormennyiséget és habverővel egy erős habra. A kapott masszának körülbelül a felét hozzáadjuk a csokoládékeverékhez. Itt lisztet adunk hozzá sütőporhoz és kakaóhoz. Szeleteljük apróra vágott mandulával és finoman keverjük össze. Most, végül, add hozzá a maradék fehérített fehérjét a tésztához, és addig keverjük, amíg homogén. A kapott tésztát osztott formában helyezik el. Kb. 1 órát 180 ° -kal sütjük.
Ahhoz, hogy a mázzal megolvadt csokoládét bármilyen kényelmesen elkeverjük, öntsük a tejet, és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá természetes olajat, és addig keverjük, amíg sima. Ha a jegesedés egy kicsit lehűl, akkor a "Sacher" klasszikus süteményére tesszük.